Formaggio

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2mo
Parmigiano Reggiano, 85 meses de maduración, en Formaje.
Valserena es nuestro productor de Parmigiano y un emblema del afinado de este queso histórico, ya que son los primeros productores de cuya existencia hay registros. En Valserena se elaboran 14 ruedas de Parmigiano al día, utilizando la leche de sus 260 vacas Brunas (raza propia de la región de Parma), que se alimentan en ecológico del forraje que pastan en libertad y de la remolacha y los cereales que se producen en la propia finca.
Los jóvenes que se retiran al campo para salvar el queso artesanal
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