Papers by Philippe Meyzie
Histoire, économie & société
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales 1700-1850 Presses universitaires de ... more La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales 1700-1850 Presses universitaires de Rennes
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
La table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales, 2000
Annales du Midi : revue archéologique, historique et philologique de la France méridionale, 2003
HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific r... more HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers.
Les Cahiers de Framespa, 2020
En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'... more En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché.
Without a legal definition, the recognition of food by its geographical origin is based on reputations built by economic actors to distinguish the “genuine” product. Based on ongoing research on the reputation and market of designation of origin products, this contribution highlights the existence of designations of origin in France in the 17th and 18th centuries for increasingly varied foodstuffs and the growing mobilization of these geographical designations in different fields. The aim will be to assess the resonance of these reputations and the development of origin as a sign of quality. These brands offer a form of flexibility adapted to the functioning of the pre-industrial economy in which diversity of production and imitations served to ensure the fluidity of the market.
Philippe MEYZIE a le plaisir de vous inviter à la soutenance de son habilitation à diriger des re... more Philippe MEYZIE a le plaisir de vous inviter à la soutenance de son habilitation à diriger des recherches, supervisée par Madame la professeure Natacha Coquery.
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Papers by Philippe Meyzie
Without a legal definition, the recognition of food by its geographical origin is based on reputations built by economic actors to distinguish the “genuine” product. Based on ongoing research on the reputation and market of designation of origin products, this contribution highlights the existence of designations of origin in France in the 17th and 18th centuries for increasingly varied foodstuffs and the growing mobilization of these geographical designations in different fields. The aim will be to assess the resonance of these reputations and the development of origin as a sign of quality. These brands offer a form of flexibility adapted to the functioning of the pre-industrial economy in which diversity of production and imitations served to ensure the fluidity of the market.
Without a legal definition, the recognition of food by its geographical origin is based on reputations built by economic actors to distinguish the “genuine” product. Based on ongoing research on the reputation and market of designation of origin products, this contribution highlights the existence of designations of origin in France in the 17th and 18th centuries for increasingly varied foodstuffs and the growing mobilization of these geographical designations in different fields. The aim will be to assess the resonance of these reputations and the development of origin as a sign of quality. These brands offer a form of flexibility adapted to the functioning of the pre-industrial economy in which diversity of production and imitations served to ensure the fluidity of the market.
Entre succès, déclin, relances et patrimonialisation, cet ouvrage pluridisciplinaire interroge les causes et les mécanismes des trajectoires des produits alimentaires en Europe et sur le continent américain. Il vise à comprendre comment et pourquoi certains produits déclinent, disparaissant totalement ou bien renaissant plus tard.
La problématique du déclin permet de mieux comprendre comment un aliment s’inscrit dans des modes de consommation en perpétuelle évolution, parvient à se diffuser sur le marché, à acquérir une certaine renommée, avant de se voir concurrencer par d’autres, jusqu’à devenir une culture résiduelle. Elle conduit à interroger les choix alimentaires et leurs contraintes, les orientations du secteur agroalimentaire, les questions de santé publique, d’environnement, etc. Au carrefour des enjeux contemporains de l’agriculture, de l’alimentation et du développement territorial, les questions de la relance et de la patrimonialisation des produits sont largement présentes dans ce livre. Les études de cas proposées mettent notamment en lumière les ressources économiques, mais aussi patrimoniales, identitaires et politiques, que peuvent représenter ces produits oubliés.
À travers l’étude de nombreux exemples (Cadix, Venise, Nantes, Marseille, Bordeaux, etc.), ce livre permet donc de mieux comprendre les mécanismes et les effets de ces flux qui participent à la construction de l’identité de ces villes portuaires.