Путря (страва)

Пу́тря — страва з неподрібненої ячмінної крупи.

Путрю варили, висипали у дерев'яні ночви, обсипали житнім солодовим борошном, перемішували, укладали у дерев'яну діжку, заливали водою навпіл із сирівцем (хлібним квасом) і ставили у тепле місце. Після вкисання переставляли на холод.

Споживали путрю переважно у Великий піст. Нині ця страва вийшла з ужитку.

Література

• Артюх Л. Ф. Українська народна кулінарія. Іст.-етногр. дослідження. — Київ, 1977.
• Маркевич Н. А. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Киев, 1860.
• Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. — Київ: Либідь, 1994.

Посилання

• Путря // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 157. (рос. дореф.)
• Путря // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 294. (рос. дореф.)
• Путря; Путря поспільна // Страви й напитки на Україні / З. Клиновецька. — Київ — Львів. 1913 р. — С. 66.
• Путря // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1963. — Т. 6, кн. XII : Літери По — Риз. — С. 1538. — 1000 екз.