Сквален

Ідентифікація сквалену у жирах

Назва жиру	Вміст сквалену в мг на 100 г жиру
Олія какао	Не знайдено
Кокосова олія	2
Лярд	3
Кунжутова олія	3
Лляна олія	4
Бавовняна олія	4—12
Гірчична олія	7
Олія виноградних кісточок	7
Вершкове масло	7
Яловичий жир	10
Соєва олія	7—17
Оливкова олія	136—208
Олія чайного дерева	8—16
Соняшникова олія	8—19
Арахісова олія	13—49
Кукурудзяна олія	19—36
Мигдалева олія	21
Ріпакова олія	28
Жир з печінки тріски	31
Китовий жир	35
Рисова олія	332
Амарантова олія	5600—6100

Сквален (2,6,10,15,19,23-гексаметилтетракоза-2,6,10,14,18,22-гексаєн) — ациклічний тритерпен із 6-ма подвійними (ненасиченими) зв'язками (побудований з шести ланок ізопрену), проміжна ланка в біосинтезі холестерину. Належить до групи каротиноїдів. Назва походить від лат. squalus — акула. Безбарвна в'язка рідина з температурою кипіння 254 °C при 5 мм рт. ст. Легко розчинний у петролейному ефірі, діетиловому ефірі, ацетоні. Погано розчинний у оцтовій кислоті та етанолі. У воді не розчиняється. Міститься у кількості до 40 % у риб'ячому жирі, жирі печінки акули, маслиновій, бавовняній і лляній оліях тощо.

За результатами експериментальних і клінічних досліджень, сквален, що міститься в олії з амаранта, має позитивний вплив на ліпідний обмін. Під дією сквалена відзначене зниження вмісту холестерину й тригліцеридів у крові.

Див. також

• Фітостерини