Цимес
 Моркв'яний цимес | |
Ци́мес (їд. צימעס) — десертна страва єврейської кухні[1]. Солодке овочеве рагу з різними складовими, котрі можуть різнитись залежно від місцевості. Існують морквяний, квасолевий, нутовий та інші різновиди цимесу[2].
Цимес у ашкеназькій традиції є обов'язковим компонентом меню на єврейський Новий рік. Незважаючи на прості складові, вважається великим делікатесом та ласощами, тому у переносному значенні це слово вживається як «те, що треба», «найкраще».
Цимесом у центральній і східній Польщі часто називають страву, яка є солодким рагу, зазвичай має у своєму складі обсмажену моркву. Цимес зазвичай оранжевого або червоного кольору і завжди солодкий. Крім смаженої моркви може мати картоплю, помідори, родзинки, яловичину, куркуму, ананас, яблука, чорнослив, і взагалі все кошерне, що є просто під рукою, і добре поєднується зі смаженою солодкою морквою.
У переносному сенсі, жаргон, щось дуже хороше, якісне, приємне, або сама суть чого-небудь, щось найважливіше[3]
«Цимес» — ресторан єврейскої кухні, який був у 2004–2019 роках у Києві на Подолі, на розі Сагайдачного 10 / Ігорівська 5.[4] У січні 2019 року ресторан існував вже 14 років.[5] Остання згадка про ресторан «Цимес» — у анонсі про святкування Песах 19 квітня 2019 року.[6] 29 лютого 2020 року ресторана «Цимес» вже не було.[7]
-
21 травня 2007 року -
21 травня 2007 року -
21 травня 2007 року
- ↑ The Merriam-Webster Dictionary [Архівовано 14 липня 2011 у Wayback Machine.]. Можливо є скороченням від їдиш: цим есн (закуска, дослівно: до їжі).
- ↑ Цимес-фасоле
- ↑ Викисловарь
- ↑ Ресторан еврейской кухни "Цимес"
- ↑ В Киеве не так уж много аутентичных мест, еще меньше мест которым уже 14 лет. Ресторан еврейской кухни "Цимес" // 16 січня 2019
- ↑ Ресторан Цимес. Студенти єврейського студентського культурного центру «Гілель» будуть три дні проводити седер // 12 квітня 2019 р.
- ↑ Неужели вы закрылись? // Евгений Гаев, 29 лютого 2020
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | |
|---|---|
| Нормативний контроль |