Public Administrator

A tanulmány a magyar pálinkaágazat gazdasági teljesítményét vizsgálja. A Nemzeti Adó- és Vámhivatal, illetve az M&A Research Catalyst adatbázisa alapján összesen 461 főzdét sikerült beazonosítani a 2009–2017-ig terjedő időszakban. A tanulmány célja, hogy gazdasági teljesítmény szempontjából (árbevétel, üzemi eredmény, adózott eredmény) különböző dimenziók mentén vizsgálja meg a bérfőzdéket, valamint a kereskedelmi főzdéket. Az eredmények azt mutatják, hogy jelentős különbségek vannak a két főzdetípus között. A kereskedelmi főzdék üzemméretben, alkalmazotti létszámban és életkorban is felülmúlják a bérfőzdéket. Továbbá az ökonometriai vizsgálatok eredményei is azt mutatják, hogy a kereskedelmi főzdék gazdasági teljesítménye kedvezőbben alakult a vizsgált időszakban, ami elsősorban a mérethatékonyságban rejlő lehetőségek jobb kihasználásának köszönhető.

A rövid ellátási láncok a nemzetközi tanulmányok egyre gyakrabban vizsgált területének számítanak. Sokan elterjedésükben látják a fenntarthatóság megoldását a mezőgazdaságban. Egyik meghatározó értékesítési csatornái a termelői piacok, melyek száma nagyot ugrott az utóbbi években Magyarországon. A termelői piacok fogyasztóit világszerte számos tanulmány elemzi, azonban az egyetemisták termelői piaccal való kapcsolatát kevés kutatás vizsgálja. Az USA-ban azonban akadnak erre példák; sőt az is jellemző, hogy termelői piacokat rendeznek az egyetemi campusokon. Az egyetemisták nem tipikus vásárlói a termelői piacoknak, azonban ők lesznek a jövő fogyasztói, így érdemes megvizsgálni az ő szokásaikat, igényeiket is. Egyetemisták által kitöltött kérdőív segítségével megvizsgáljuk, hogy mutatkozik-e különbség a korábbi tanulmányokban vizsgált és az általunk elemzett egyetemisták élelmiszervásárlási szokásai között. Vannak-e egyértelműen azonosítható termelői piacra járási szokásaik? Van-e ig...

Short food supply chains are increasingly investigated areas of international studies. One of its defining sales channels is the farmers’ market, the number of which has grown substantially in Hungary in recent years. Many studies analyze the consumers of farmers’ markets worldwide, but only a few examine the relationship of university students with farmers’ markets. Although university students are not typical customers of farmers’ markets, it is essential to investigate their habits since they are the consumers of the future. Based on a questionnaire survey among Hungarian university students (n = 262), the price, convenience, selection, and quality aspects of the products dominate. We also identified clusters based on food purchasing criteria: (1) price-sensitive consumers, (2) health-conscious consumers, and (3) brand-loyal consumers. The main obstacle for non-regular buyers is the distance from farmers’ markets, which can be solved by organizing farmers’ markets on university c...