Thesis Chapters by Katherin Rodríguez -González
In this work, the production of an alcoholic beverage from a substrate composed o... more In this work, the production of an alcoholic beverage from a substrate composed of rice fl our and Isabella grape pulp (Vitis labrusca) (from 50 to 100% rice fl our) was evaluated. The methodology included a conditioning stage of raw materials, previous to its incorporation into a matrix that was subjected to hydrolysis using commercial enzymes (Fungamyl ® R2500 GS and AMG ® 1100 BG). Then, these substrates were fermented by Saccharomyces cerevisiae at 22° C, pH 4,5 during 15 days. The products of this process were vacuum fi ltered, fi lled into amber glass bottles and then pasteurized for 30 minutes at 65°C before storage at 4°C. Regarding the results, for hydrolysis, substrates with more rice fl our replaced by grape pulp reached higher concentrations of reducing sugars, a value of 116,84 ± 0,45 g/L was obtained in the treatment with 50% of rice fl our and 50% grape pulp higher than the value of 98,89±3,47 g/L obtained with 100% rice fl our. While in alcohol production during fermentation, although there was no signifi cant difference between treatments, the maximum value achieved was 5,54% v/v obtained with 80% of rice fl our and 20% of grape pulp was lower compared with Sake value.
Key words: Hydrolysis, starch, reducing sugars fermentation, alcoholic performance
Universidad de La Salle, 2024
This research presents the results obtained in the undergraduate thesis: The conceptual map as a ... more This research presents the results obtained in the undergraduate thesis: The conceptual map as a didactic tool for the teaching of chemical elements at the Damaso Zapata Technical Institute, headquarters C, located in the north of Bucaramanga (commune 2), applying a methodological design by mixed approach, using participant observation and closed survey, to follow up the feasibility of using CmapCloud as a modern alternative ICT for 12 students grade 10th and promote action to improve their performance rooted in the Physical Environment and Science, Technology and Assessed by the Colombian Institute for the Evaluation of Education (ICFES) when students present the tests saber 11°. As a result, it was possible to show that 91,7% of this studied group followed the indications described by the teacher and understood her explanations using conceptual maps in 66,7%, fulfilling the stated objectives, adding these percentages to a final average of 70, 85%. Thus, the hypothesis proposed was verified by exceeding 10% and continuing modern and efficient chemistry teaching.
Keywords: Chemical elements, chemistry teaching, didactics of sciences and conceptual maps.
Evaluación de la adición de pulpa de uva Isabella a harina de arroz para la obtención de una bebida alcohólica, 2014
El sake es una bebida alcohólica, producida por medio de la fermentación de harina de arroz hidro... more El sake es una bebida alcohólica, producida por medio de la fermentación de harina de arroz hidrolizada. En Colombia, esta bebida es importada desde Japón y no existe una producción nacional. En este sentido, se considera en este trabajo el desarrollo de un proceso para la producción de una bebida alcohólica, a partir de harina de arroz y pulpa de uva Isabella. En esta investigación se tiene como objetivo evaluar el efecto de la adición de pulpa de uva a harina de arroz para la obtención de una bebida alcohólica.
Para ello, se utilizó la siguiente metodología: se inició por el acondicionamiento de las materias primas utilizadas (control de calidad y selección, para garantizar buenas condiciones para efectuar el proceso), se continuó con la evaluación de la hidrólisis de un sustrato conformado por pulpa de uva Isabella (Vitis labrusca) (en proporciones entre el 10 y el 50%) y la harina de arroz (Oryza sativa) en cuanto a la producción de azúcares reductores por medio la aplicación de enzimas comerciales. Luego, los hidrolizados obtenidos fueron fermentados utilizando Saccharomyces cerevisiae activada mediante aireación a 22 °C, pH =4,5 por 10 minutos. Durante la fermentación se determinaron azúcares reductores, porcentaje de alcohol, sólidos solubles, densidad y pH por 15 días. El producto de la fermentación, se filtró al vacío y pasteurizó a 65 °C por 30 minutos para dar lugar a la bebida alcohólica esperada. Además se realizó caracterización fisicoquímica y microbiológica para garantizar un producto apto para el consumo humano. Por último se realizó panel sensorial de tipo descriptivo y afectivo conformado por 10 panelistas no entrenados, que indicaron una mayor preferencia por la muestra al 80 % de harina de arroz con diferencias significativas (p ≤ 0,05) en la primera pregunta de aceptación: si estos productos existieran en el mercado ¿Cuál compraría? y en los criterios descriptivos de color, sabor y dulzor (p ≤ 0,05).
En cuanto al rendimiento alcohólico se logró determinar que independientemente del aumento de la cantidad de pulpa se obtienen bajos grados alcoholimétricos. Lo anterior no represento diferencias significativas en el proceso fermentativo (p ≥ 0,05), destacando que los mejores rendimientos alcohólicos se obtuvó en la muestra al 100% de harina de arroz con 67,64±18,03 % respectivamente y el menor en la muestra al 70% de harina de arroz con 34,42±7,41%
Enfoque de capacidades: prácticas docentes que promueven las emociones en estudiantes de grado décimo en el Colegio Estanislao Zuleta IED de la localidad quinta de la ciudad de Bogotá D.C, 2018
The project mentioned, “capabilities approach: Teaching practices that promote the emotions in te... more The project mentioned, “capabilities approach: Teaching practices that promote the emotions in tenth grade students at Estanislao Zuleta IED school of the town fifth Bogota’s city” is assigned to macroproject: Teaching since the capabilities approach: An alternative for promoting the human development in key of dignity and to the investigation line of Education Faculty Sciences La Salle University, “Educational, Pedagogical and Didactic knowledge”. The project is set in qualitative focusing, coming the educative ethnographic method which permitted to analyse teaching practices that promote the emotions since the capabilities approach in dignity perspective for middle adolescence at Estanislao Zuleta IED school of the town fifth of Usme Bogota” utilizing the qualitatives techniques of participant observation and semi- structured interview by the collection of the information. Also, it was realised the appropriate information through content analysis, following the principles were exposed by Bardin (2002) and Vásquez (2013). Furthermore, it was carried out the dates interpretation under the theorics guidelines of Rodríguez and Bonilla (2000). As a result of survey study, it was identified teaching practices that promote the emotions since the vocation, the motivation and the bonds with the students; however, it was evidenced their limited connection with the syllabus and the lack of teachers formation for teaching in the emotions. Keywords: Skills, competencies, human development, emotions and teaching practices.
Ponencia by Katherin Rodríguez -González
En este artículo se específica el uso de la aplicación TIC RoboBraille en una estudiante de grado... more En este artículo se específica el uso de la aplicación TIC RoboBraille en una estudiante de grado 8° con Discapacidad Visual (DV), que convertir guías en versión pdf a formato mp3, con el fin de generar materiales para el trabajo autónomo. La propuesta inicia como un proyecto final de la asignatura Electiva 2: Aprender a Enseñar con Tecnologías en el ciclo II-2023 de la Universidad de La Salle, que se implementa durante esa época y el primer cuatrimestre del ciclo I-2024, teniendo en cuenta principios de Evaluación Educativa y Didáctica de las Ciencias, enfocado los requerimientos de inclusión señalados en el decreto 1421 de 2017. En cuanto a los resultados obtenidos, los cuales demuestran mayor avance en el enriquecimiento del lenguaje científico en la estudiante y avances significativos en su proceso de enseñanza-aprendizaje.
En esta investigación se presentan los resultados obtenidos con diseño metodológico desde el enfo... more En esta investigación se presentan los resultados obtenidos con diseño metodológico desde el enfoque mixto, utilizando observación participante y encuesta cerrada, con el fin de hacer seguimiento a la viabilidad de utilizar CmapCloud como alternativa moderna TIC en 12 estudiantes de grado 10° y promover acción de mejora en sus desempeños arraigados al Entorno Físico y Ciencia, Tecnología y Sociedad, evaluados por Instituto Colombiano para la Evaluación de la Educación (ICFES), cuando los estudiantes presentan las pruebas saber 11°. Como resultado se logra evidenciar que 91,7 % de este grupo estudiado siguen las indicaciones descritas por la docente y comprenden sus explicaciones por medio de mapas conceptuales en un 66,7 %, cumpliendo lo planteado en los objetivos, aunado estos porcentajes en un promedio final del 70,85 %. De este modo, se comprobó la hipótesis planteada al superar más del 10 % y dar continuidad a una enseñanza de la química moderna y eficiente.
Propuesta pedagógica inclusiva en grupos adolescencia media con estudiantes discapacitados visuales de grado 8° en la Institución Educativa Técnico Dámaso Zapata sede C-Bucaramanga Inclusive pedagogical proposal in groups middle adolescence with visually impaired students of grade 8 at Technical ..., 2024
Este artículo describe el uso de la didáctica y la evaluación de Ajustes Razonables (AR) en el cu... more Este artículo describe el uso de la didáctica y la evaluación de Ajustes Razonables (AR) en el currículo escolar de Biología. El objetivo general de esta investigación es transformar guías pedagógicas a formato de audio MP3, utilizando la aplicación TIC RoboBraille, para una estudiante de 8° con Discapacidad Visual (DV). Esto se realiza con el fin de aplicar principios de educación inclusiva y fomentar el uso adecuado del lenguaje científico en los estudiantes de ciclo IV. La metodología empleada consistió, inicialmente, en diseñar una actividad enfocada en la enseñanza del Sistema Nervioso Central (SNC). Posteriormente, el material se convirtió en audio, con el propósito de que la estudiante mencionada pudiera escuchar las instrucciones teóricas y realizar las actividades requeridas. A continuación, se aplicó el mismo proceso con otro material digital sobre ecosistemas, implementado in situ con la estudiante. Este incluyó el reconocimiento de palabras desconocidas y la identificación de conceptos relacionados con el entorno vivo, lo cual fue registrado en diarios de campo como instrumento de recolección de datos. Además, se modificó el ejercicio evaluativo mediante la creación de rúbricas que integraron coevaluación, autoevaluación y heteroevaluación. Entre los resultados obtenidos, se observó enriquecimiento del lenguaje científico y mejora significativa en el trabajo tanto independiente como grupal, especialmente en ejercicios de pensamiento crítico relacionados con ciencia, tecnología y sociedad.
Ponencia presentada al XIX Foro Pedagógico de la Universidad de La Salle., 2018
La compasión: una emoción fundamental de las relaciones favorables en el aula
“Pues yo considero... more La compasión: una emoción fundamental de las relaciones favorables en el aula
“Pues yo considero que uno no puede desarraigar la práctica docente de las emociones. Generalmente uno encuentra en cualquier aula de clase, diferentes emociones. (…) Encontrarás en el aula, La persona apática, la persona interesada, la persona que está llorando por un novio; encontrarás la persona que esta triste porque algo le paso en su vida cotidiana. (…) No es de, hoy vamos a trabajar esta emoción o esta, pero uno, si tiene que saber leer, interpretar las emociones con las que están los estudiantes y con la que esta uno mismo para trabajar en el aula·.
“Hay un caso de una niña que acaba de perder un hermanito. La mamá acaba de abortar y no de manera voluntaria sino por un problema que tuvo. La niña tenía claro que iba a tener un hermano y ahora le toca vivir toda una tragedia, vivir el duelo de su mamá y el duelo de ella misma. Ella es hija única y estaba pensando que iba a tener un mundo de cambios en su vida con ese nuevo hermano. Entonces viene una serie de cosas, viene una serie de preguntas hacia ella misma. En algún momento me interrumpió la clase y me dijo “profe ¿por qué puede suceder el aborto? Toca detener la clase (…) ponerle cuidado a esa situación y ayudarle. Yo creo que es ahí donde uno ve las emociones implicadas”.
(Voz de la docente de Química).
“Para que pueden servir las emociones en el aula, sirven para motivar, mantener al estudiante enfocado y que aprenda con mayor facilidad. Nosotros debemos tener en cuenta que uno está educando personas, no máquinas. (…) es importante que sepan manejar sus emociones, para que sean personas más sociables”
(Voz del docente del Docente educación física)
Conference Presentations by Katherin Rodríguez -González
Presentado por la conferencista María Isabel Plata Rosas.
Maestra en Bellas Artes, Magister en Ed... more Presentado por la conferencista María Isabel Plata Rosas.
Maestra en Bellas Artes, Magister en Educación y Especialista en Pedagogía Grupal, consultoría en educación y arte terapia; con conocimiento en modelos flexibles y estrategias pedagógicas alternativas en educación.
Rodríguez-González, K. (2021). ¿QUÉ TANTO CONOZCO LA SENSIBILIDAD Y ALIMENTACIÓN DE MI GATO? [pre... more Rodríguez-González, K. (2021). ¿QUÉ TANTO CONOZCO LA SENSIBILIDAD Y ALIMENTACIÓN DE MI GATO? [presentación] https://acortar.link/JHqgZJ
Books by Katherin Rodríguez -González
Descrito por Lopez y Meza- Rueda (2019) en el primer párrafo introductorio: La educación formal e... more Descrito por Lopez y Meza- Rueda (2019) en el primer párrafo introductorio: La educación formal en Colombia ha estado históricamente detentada por un modelo clásico o tradicional, de la más pura raigambre conservadora. Salvo la acometida de la educación pública, reciente y en plena acomodación, nuestras formas educativas siguen impregnadas de un tradicionalismo en el que las concepciones y métodos corresponden a principios de adoctrinamiento, tales como la primacía de la repetición por sobre la comprensión, el análisis y la argumentación; el uso –aún-exacerbado de argumentos de autoridad en cuanto a actitudes y conocimientos; la escasa relevancia de procesos de investigación y la unicidad de abecedarios axiológicos que no se han sopesado críticamente. De modo latente o manifiesto, en esencia nuestra educación no ha logrado proyectarse hacia el reconocimiento del sujeto y sus capacidades ni de la reflexión crítica (p.7).
Papers by Katherin Rodríguez -González
El sake es una bebida alcohólica, producida por medio de la fermentación de harina de arroz hidro... more El sake es una bebida alcohólica, producida por medio de la fermentación de harina de arroz hidrolizada. En Colombia, esta bebida es importada desde Japón y no existe una producción nacional. En este sentido, se considera en este trabajo el desarrollo de un proceso para la producción de una bebida alcohólica, a partir de harina de arroz y pulpa de uva Isabella. En esta investigación se tiene como objetivo evaluar el efecto de la adición de pulpa de uva a harina de arroz para la obtención de una bebida alcohólica. Para ello, se utilizó la siguiente metodología: se inició por el acondicionamiento de las materias primas utilizadas (control de calidad y selección, para garantizar buenas condiciones para efectuar el proceso), se continuó con la evaluación de la hidrólisis de un sustrato conformado por pulpa de uva Isabella (Vitis labrusca) (en proporciones entre el 10 y el 50%) y la harina de arroz (Oryza sativa) en cuanto a la producción de azúcares reductores por medio la aplicación de enzimas comerciales. Luego, los hidrolizados obtenidos fueron fermentados utilizando Saccharomyces cerevisiae activada mediante aireación a 22 °C, pH =4,5 por 10 minutos. Durante la fermentación se determinaron azúcares reductores, porcentaje de alcohol, sólidos solubles, densidad y pH por 15 días. El producto de la fermentación, se filtró al vacío y pasteurizó a 65 °C por 30 minutos para dar lugar a la bebida alcohólica esperada. Además se realizó caracterización fisicoquímica y microbiológica para garantizar un producto apto para el consumo humano. Por último se realizó panel sensorial de tipo descriptivo y afectivo conformado por 10 panelistas no entrenados, que indicaron una mayor preferencia por la muestra al 80 % de harina de arroz con diferencias significativas (p ≤ 0,05) en la primera pregunta de aceptación: si estos productos existieran en el mercado ¿Cuál compraría? y en los criterios descriptivos de color, sabor y dulzor (p ≤ 0,05). En cuanto al rendimiento alcohólico se logró determinar que independientemente del aumento de la cantidad de pulpa se obtienen bajos grados alcoholimétricos. Lo anterior no represento diferencias significativas en el proceso fermentativo (p ≥ 0,05), destacando que los mejores rendimientos alcohólicos se obtuvó en la muestra al 100% de harina de arroz con 67,64±18,03 % respectivamente y el menor en la muestra al 70% de harina de arroz con 34,42±7,41%
The project mentioned, “capabilities approach: Teaching practices that promote the emotions in te... more The project mentioned, “capabilities approach: Teaching practices that promote the emotions in tenth grade students at Estanislao Zuleta IED school of the town fifth Bogota’s city” is assigned to macroproject: Teaching since the capabilities approach: An alternative for promoting the human development in key of dignity and to the investigation line of Education Faculty Sciences La Salle University, “Educational, Pedagogical and Didactic knowledge”. The project is set in qualitative focusing, coming the educative ethnographic method which permitted to analyse teaching practices that promote the emotions since the capabilities approach in dignity perspective for middle adolescence at Estanislao Zuleta IED school of the town fifth of Usme Bogota” utilizing the qualitatives techniques of participant observation and semistructured interview by the collection of the information. Also, it was realised the appropriate information through content analysis, following the principles were expos...
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Thesis Chapters by Katherin Rodríguez -González
Key words: Hydrolysis, starch, reducing sugars fermentation, alcoholic performance
Keywords: Chemical elements, chemistry teaching, didactics of sciences and conceptual maps.
Para ello, se utilizó la siguiente metodología: se inició por el acondicionamiento de las materias primas utilizadas (control de calidad y selección, para garantizar buenas condiciones para efectuar el proceso), se continuó con la evaluación de la hidrólisis de un sustrato conformado por pulpa de uva Isabella (Vitis labrusca) (en proporciones entre el 10 y el 50%) y la harina de arroz (Oryza sativa) en cuanto a la producción de azúcares reductores por medio la aplicación de enzimas comerciales. Luego, los hidrolizados obtenidos fueron fermentados utilizando Saccharomyces cerevisiae activada mediante aireación a 22 °C, pH =4,5 por 10 minutos. Durante la fermentación se determinaron azúcares reductores, porcentaje de alcohol, sólidos solubles, densidad y pH por 15 días. El producto de la fermentación, se filtró al vacío y pasteurizó a 65 °C por 30 minutos para dar lugar a la bebida alcohólica esperada. Además se realizó caracterización fisicoquímica y microbiológica para garantizar un producto apto para el consumo humano. Por último se realizó panel sensorial de tipo descriptivo y afectivo conformado por 10 panelistas no entrenados, que indicaron una mayor preferencia por la muestra al 80 % de harina de arroz con diferencias significativas (p ≤ 0,05) en la primera pregunta de aceptación: si estos productos existieran en el mercado ¿Cuál compraría? y en los criterios descriptivos de color, sabor y dulzor (p ≤ 0,05).
En cuanto al rendimiento alcohólico se logró determinar que independientemente del aumento de la cantidad de pulpa se obtienen bajos grados alcoholimétricos. Lo anterior no represento diferencias significativas en el proceso fermentativo (p ≥ 0,05), destacando que los mejores rendimientos alcohólicos se obtuvó en la muestra al 100% de harina de arroz con 67,64±18,03 % respectivamente y el menor en la muestra al 70% de harina de arroz con 34,42±7,41%
Ponencia by Katherin Rodríguez -González
“Pues yo considero que uno no puede desarraigar la práctica docente de las emociones. Generalmente uno encuentra en cualquier aula de clase, diferentes emociones. (…) Encontrarás en el aula, La persona apática, la persona interesada, la persona que está llorando por un novio; encontrarás la persona que esta triste porque algo le paso en su vida cotidiana. (…) No es de, hoy vamos a trabajar esta emoción o esta, pero uno, si tiene que saber leer, interpretar las emociones con las que están los estudiantes y con la que esta uno mismo para trabajar en el aula·.
“Hay un caso de una niña que acaba de perder un hermanito. La mamá acaba de abortar y no de manera voluntaria sino por un problema que tuvo. La niña tenía claro que iba a tener un hermano y ahora le toca vivir toda una tragedia, vivir el duelo de su mamá y el duelo de ella misma. Ella es hija única y estaba pensando que iba a tener un mundo de cambios en su vida con ese nuevo hermano. Entonces viene una serie de cosas, viene una serie de preguntas hacia ella misma. En algún momento me interrumpió la clase y me dijo “profe ¿por qué puede suceder el aborto? Toca detener la clase (…) ponerle cuidado a esa situación y ayudarle. Yo creo que es ahí donde uno ve las emociones implicadas”.
(Voz de la docente de Química).
“Para que pueden servir las emociones en el aula, sirven para motivar, mantener al estudiante enfocado y que aprenda con mayor facilidad. Nosotros debemos tener en cuenta que uno está educando personas, no máquinas. (…) es importante que sepan manejar sus emociones, para que sean personas más sociables”
(Voz del docente del Docente educación física)
Conference Presentations by Katherin Rodríguez -González
Maestra en Bellas Artes, Magister en Educación y Especialista en Pedagogía Grupal, consultoría en educación y arte terapia; con conocimiento en modelos flexibles y estrategias pedagógicas alternativas en educación.
Books by Katherin Rodríguez -González
Papers by Katherin Rodríguez -González
Key words: Hydrolysis, starch, reducing sugars fermentation, alcoholic performance
Keywords: Chemical elements, chemistry teaching, didactics of sciences and conceptual maps.
Para ello, se utilizó la siguiente metodología: se inició por el acondicionamiento de las materias primas utilizadas (control de calidad y selección, para garantizar buenas condiciones para efectuar el proceso), se continuó con la evaluación de la hidrólisis de un sustrato conformado por pulpa de uva Isabella (Vitis labrusca) (en proporciones entre el 10 y el 50%) y la harina de arroz (Oryza sativa) en cuanto a la producción de azúcares reductores por medio la aplicación de enzimas comerciales. Luego, los hidrolizados obtenidos fueron fermentados utilizando Saccharomyces cerevisiae activada mediante aireación a 22 °C, pH =4,5 por 10 minutos. Durante la fermentación se determinaron azúcares reductores, porcentaje de alcohol, sólidos solubles, densidad y pH por 15 días. El producto de la fermentación, se filtró al vacío y pasteurizó a 65 °C por 30 minutos para dar lugar a la bebida alcohólica esperada. Además se realizó caracterización fisicoquímica y microbiológica para garantizar un producto apto para el consumo humano. Por último se realizó panel sensorial de tipo descriptivo y afectivo conformado por 10 panelistas no entrenados, que indicaron una mayor preferencia por la muestra al 80 % de harina de arroz con diferencias significativas (p ≤ 0,05) en la primera pregunta de aceptación: si estos productos existieran en el mercado ¿Cuál compraría? y en los criterios descriptivos de color, sabor y dulzor (p ≤ 0,05).
En cuanto al rendimiento alcohólico se logró determinar que independientemente del aumento de la cantidad de pulpa se obtienen bajos grados alcoholimétricos. Lo anterior no represento diferencias significativas en el proceso fermentativo (p ≥ 0,05), destacando que los mejores rendimientos alcohólicos se obtuvó en la muestra al 100% de harina de arroz con 67,64±18,03 % respectivamente y el menor en la muestra al 70% de harina de arroz con 34,42±7,41%
“Pues yo considero que uno no puede desarraigar la práctica docente de las emociones. Generalmente uno encuentra en cualquier aula de clase, diferentes emociones. (…) Encontrarás en el aula, La persona apática, la persona interesada, la persona que está llorando por un novio; encontrarás la persona que esta triste porque algo le paso en su vida cotidiana. (…) No es de, hoy vamos a trabajar esta emoción o esta, pero uno, si tiene que saber leer, interpretar las emociones con las que están los estudiantes y con la que esta uno mismo para trabajar en el aula·.
“Hay un caso de una niña que acaba de perder un hermanito. La mamá acaba de abortar y no de manera voluntaria sino por un problema que tuvo. La niña tenía claro que iba a tener un hermano y ahora le toca vivir toda una tragedia, vivir el duelo de su mamá y el duelo de ella misma. Ella es hija única y estaba pensando que iba a tener un mundo de cambios en su vida con ese nuevo hermano. Entonces viene una serie de cosas, viene una serie de preguntas hacia ella misma. En algún momento me interrumpió la clase y me dijo “profe ¿por qué puede suceder el aborto? Toca detener la clase (…) ponerle cuidado a esa situación y ayudarle. Yo creo que es ahí donde uno ve las emociones implicadas”.
(Voz de la docente de Química).
“Para que pueden servir las emociones en el aula, sirven para motivar, mantener al estudiante enfocado y que aprenda con mayor facilidad. Nosotros debemos tener en cuenta que uno está educando personas, no máquinas. (…) es importante que sepan manejar sus emociones, para que sean personas más sociables”
(Voz del docente del Docente educación física)
Maestra en Bellas Artes, Magister en Educación y Especialista en Pedagogía Grupal, consultoría en educación y arte terapia; con conocimiento en modelos flexibles y estrategias pedagógicas alternativas en educación.