Nacimiento y desarrollo de la vinicultura comercial

Colección Instrumenta, 2023

Durante largo tiempo se ha discutido sobre la cuestión de la producción de vino en el Imperio romano y se han propuesto modelos diversos que, de un modo general, se explican a partir del sistema de grandes uillae. Dedicadas al monocultivo del vino destinado al consumo de grandes centros, eran explotadas en un sistema esclavista. El objetivo de esta obra es aportar una nueva perspectiva sobre la producción de vino en el contexto romano y entender qué tipo de estructuras organizativas hacían posible el abasto de dicho producto en los mercados. A través del análisis sincrónico y diacrónico de la región noreste de Hispania, se desarrollan y se proponen modelos de producción especializada. El resultado es la actualización de un estudio que, en ocasiones, se había simplificado y que aquí se muestra en toda su complejidad. https://www.edicions.ub.edu/ficha.aspx?cod=16311

1986

Vida Rural, 2005

RESUMEN: Este artículo busca aproximarse a la forma en cómo la Compañía de Jesús fue articulando en Chile desde finales del siglo XVI un importante poder económico, basado especialmente en la propiedad y producción agropecuaria, con especial énfasis en la fabricación de vinos. La Compañía adquirió propiedades, algunas de las cuales alcanzaron notables niveles en cuanto al sentido de la producción y la administración, siendo la elaboración de vinos una arista más de su enorme red comercial. Nos importa destacar la importancia que el vino tuvo para la Compañía, ya que incluso fue utilizado como mecanismo de pago en actividades o labores agrícolas, como rodeos o cosechas. De esta forma, la actividad vitivinícola será descrita como parte de la diversificación de las unidades productivas de la Compañía, que mejoraron sus técnicas de cultivo y por ende, incrementaron sus índices de producción de una manera destacada. ABSTRACT : This article seeks to approximate way how the Society of Jesus started to develop an important economic power in Chile since the late XVI century, based especially on farming properties and production, with especial emphasis on wine production. The Society of Jesus acquired properties, and some of them reached important levels in terms of production and administration, being wine production one of the many branches in their enormous trading web. It is important to highlight the importance wine had for the Society of Jesus, since it was used as a payment mean in agricultural activities, such as the rodeo and harvests. In this manner, the winemaking activity it is portrayed as part of the diversification of the productive units of the company, which improved their harvest techniques and, therefore, increased their productive rates outstandingly.

Revista Bórax, 1, 1, 48-59, 2016

RESUMEN El proceso de vinificación resulta especialmente adecuado para ser llevado a cabo como experiencia de laboratorio en asignaturas de ciencias en la Educación Secundaria Obligatoria o en el Bachillerato, tanto por los contenidos químico-biológicos del proceso, como por la importancia cultural y económica que posee en algunas regiones, como ocurre en nuestro caso, en la Serranía Norte de Cádiz. En este artículo presentamos un proceso detallado de elaboración de vino tinto enfocado para ser llevado a cabo en el laboratorio escolar. ABSTRACT Vinification: A chemical process of great cultural and economic transcendence. The chemical and biological contents of the winemaking process, with its cultural and economic relevance in some regions, like ours, in the mountainous part in the north of Cadiz, make of it an experience especially adequate to be carried on laboratories in Compulsory Secondary Education or in Spanish Baccalaureate. In this paper we present a detailed winemaking of red wine, focused to be carried on in educational laboratories.

2022