Winemaking Technology

The history of Tauric Chersonesus, a colony of Heraclea Pontica, established on the coast of the Gerakleiskii Peninsula, lasted for two thousand years, from the fifth century BC to the fifteenth century AD. During this period, many exciting events took place in this area. Especially interesting for researchers always were the initial centuries, when the chora was shaped and the polis lands were demarcated. These aspects have been addressed by a multitude of field researches and scholarly publications (Блаватский, 1953; Стржелецкий, 1961; Щеглов, 1978; Виноградов, Щеглов, 1990; Зубарь, 1993; Сапрыкин, 1994; Николаенко, 1999; 2001).
In the initial stage of Tauric Chersonesus, the colonists’ main task was the development of neighbouring areas to establish firm economy based on farming. It was the time of adaptation to local life conditions and of the searches for the best ways of use and protection of the neighbouring lands in the Gerakleiskii Peninsula, Inkerman Valley, and Balaklava Valley. In 400/350–375/350 BC, Tauric Chersonesus started the division of the neighbouring country in the Gerakleiskii Peninsula. At first, they demarcated the area of the Maiachnyi Peninsula, which formed the westernmost tip of the Gerakleiskii Peninsula. Soon after, 10,000 hectares of the Gerakleiskii Peninsula were demarcated into plots.
This division also foresaw the establishment of the system of defence of the chora as an important part of the polis territory, especially vulnerable to enemies’ aggression and plunder, which threatened Chersonese that its lands and provisions would be lost. The security to the region was provided by installation of forts in the demarcated area, without violation of its integrity. The fortified settlements on the isthmus of the Maiachnyi Peninsula on the west, in the Bermana Ravine on the south, in the Khomutova Ravine on the east, and on the Karan’ Hills (Bezymiannaia Hill) on the south-east are known at present. There were roads connecting these forts with Tauric Chersonesus and each other, going between the farming plots.

Маячный полуостров является частью земледельческой округи античного Херсонеса, где сохранились строительные остатки оборонительных сооружений и жилых построек укрепленного поселения на перешейке, сельские усадьбы и специально созданные на земельных наделах агротехнические сооружения для успешного выращивания виноградной культуры на плато полуострова. Многие памятники известны еще с конца XVIII века. В XIX – начале ХХ в. были проведены раскопки отдельных участков оборонительной системы и внутренней планировки укрепления на перешейке, а на плато полуострова раскопано несколько усадеб и участков земельных наделов. В результате проведенных исследований возникли различные противоречивые представления о хронологии этого региона хоры и его роли в истории Херсонеса Таврического.
Во второй половине прошлого века сразу несколько экспедиций продолжили здесь масштабные исследования. В течение последних 20 лет Гераклейская экспедиция музея-заповедника «Херсонес Таврический» под руководством автора также сосредоточила свое внимание на изучении памятников Маячного полуострова. Раскопки позволили уточнить хронологию оборонительной системы и внутренней застройки укрепленного поселения на перешейке. Достаточно интенсивно изучалась хора на самом полуострове. В ходе исследований территории укрепленного поселения на перешейке и площади земельных наделов использовались геофизические методы изысканий, в частности, электроразведка, что значительно пополнило наши знания о межевой системе этого региона хоры Херсонеса в античный период и позволило с большей уверенностью gриступить к ее воссозданию.
Итогам многолетних раскопок Гераклейской экспедиции на Маячном полуострове и посвящена эта работа. Основная цель данного издания – археологическая характеристика укрепленного поселения на перешейке Маячного полуострова, земельных наделов и усадеб, расположенных на его плато, а также введение в научный оборот материалов, добытых раскопками.

Entrada la tarde, en una sala de piedra vieja de Mas del Rivet, en Provence, dos docenas de profesionales del vino se reúnen para una experiencia inédita de descubrimiento del gusto de los pesticidas en cata a ciegas. Las manos se dirigen hacia los vasos, las miradas se cruzan y se cuestionan, los euvios de los vinos blancos, uno biológico, el otro no, rocían las narices conocedoras. Las muestras de los pesticidas encontrados en el vino convencional y diluidas en el
agua esperan para ser comparadas en el agua en una segunda línea - cada uno les lanza ya una mirada sospechosa - pero por ahora los catadores huelen, prueban y comparan ambos vinos. Se hace un
silencio pesado, en el que resuena una exclamación conjunta (Douzelet y Séralini, 2018: 15; todas las traducciones de citas literales por los autores).

Afternoon falling, in an old stone room at Mas del Rivet, in Provence, two dozen wine professionals gather for an unprecedented experience to discover the taste of pesticides in blind tasting. e hands head towards the glasses, the looks cross with suspicion, the effluvia of the white wines, one organic, the other not, sprinkle the knowing noses.Samples of the pesticides found in conventional wine and diluted in water await for comparison in the water in a second row - each one already throws them a suspicious look - but for now the tasters smell, savor and compare both wines. ere is a deep silence, in which a joint exclamation resounds (Douzelet and Séralini, 2018: 15, all translations by
the authors).