强家老醋第七代传人强家骐轻轻揭开醋缸盖子，用木勺舀起醋的瞬间，醇厚的醋香愈发浓郁。他笑着递给记者一杯醋：“尝尝，这是时间的杰作。从粮食到醋，需历经197952分钟、近4个半月的漫长等待。”

　　春节期间，醋的需求量大增，现代化机械设备与传统工艺相互配合，有序运转。精准的温控系统、高效的搅拌装置，让古老酿醋工艺在科技助力下，生产效率大幅提高，产品的稳定性和一致性也得到保障。强家骐说：“春节是销售旺季，我们必须保证每一瓶醋的质量，让大家吃得放心。”

　　强家骐在醋缸边长大，大学毕业后毅然回到醋坊，立志将酿醋技艺发扬光大。然而，前行之路困难重重。他坦言：“以前都是手工酿造，配比全靠老手艺人的手感。如今要发展，转型势在必行。”为此，强家骐与科研院所合作，借助专业设备检测，不断更新设备、调整原材料配比，形成一套完整的现代化工艺流程。为满足现代消费者的多样需求，还研发出三大系列40多个品种，如添加苦荞的健康醋、适合女性的果醋、低酸度的儿童醋等，让传统工艺与现代技术完美融合。

　　醋在人们的日常生活中不可或缺，却常被人忽视。如何让传统醋文化跨越时空，融入现代生活？

　　“让大家身临其境体验，才能了解醋的妙用。”强家骐给出答案。他带着记者来到强家老醋文化养生园，醋文化长廊里200多件器具生动再现先辈酿醋场景；醋疗养生体验馆提供品尝、泡脚、熏蒸等体验，让游客全方位感受醋的魅力，从“形、声、闻、味、触”五个角度，重新认识醋的发展历程，仿佛开启一场奇妙的穿越之旅。

　　在一代代传承人的努力下，吴忠老醋酿制技艺2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　如今，强家老醋不仅畅销国内多地，还远销中东地区。强家骐期望强家老醋的味道飘向更远的地方。（宁夏日报报业集团全媒体记者　蔡莞郁　李霞霞）