Enchiladas mineras

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Las enchiladas rojas son una de esas comidas que se preparan diferente en cada casa. Cada cocinera/o tiene su propia versión, así que esta es mi propia receta basada en la manera en que mi madre las cocina. Disfruta preparando estas deliciosas enchiladas con tu familia.

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Bueno, las enchiladas mineras estuvieron: DELICIOSAS!! eso sí, como leí la receta, era demasiada grasa por todos lados: en el pollo, en las papas y zanahorias y obviamente, en las enchiladas.. así que decidí darle unos cambios a la receta y quitar grasas... y pues esta es mi versión (para que luego

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