Always Check and Record Seals!: Good Practices
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BY KERRY SCOTT
INSPECCIN DE SELLOS
Cuando un embarque llega a tu planta, debes tomar un paso
muy importante antes de inspeccionar el triler, descargar los
materiales o aceptar el embarque. El primer paso que siempre
debes tomar es inspeccionar los sellos y documentarlo.
Los sellos en un triler o vagn son uno de los principales
indicadores de incidentes relacionados con la seguridad de los
alimentos. El primer paso a tomar cuando llega el embarque es
asegurar que los sellos estn intactos y que los nmeros de los
sellos corresponden con el conocimiento de embarque.
Si un triler llega a tus instalaciones y sus sellos estn rotos,
eso puede indicar que el triler ha sido violado. Un agresor
podra haber entrado en el triler o vagn y contaminado el
producto durante su transporte. Para lograr eso, debe haber
tenido que romper los sellos. Por eso, un sello roto es un indicador importante de la posible contaminacin.
Cuando los embarques llegan, no permites que los conductores rompan los sellos y los traigan a la ocina de recepcin para
su vericacin. La vericacin debe llevarse a cabo mientras
los sellos an estn intactos. Si los sellos estn rotos o no corresponden con los nmeros en el conocimiento de embarque,
la carga debe ser rechazada.
Cada triler o vagn debe llevar un sello en cada puerta
o apertura. Los vehculos de transporte a granel, tales como
trileres para harina, pueden tener ms de 15 sellos. Un nmero
distinto ser asignado a cada sello y ste nmero debe corresponder con el conocimiento de embarque. Tpicamente los
nmeros se asignarn en orden consecutivo. Asegrate de que
cada sello est listado. Tambin es importante documentar en
el registro de aprobacin del embarque que cada sello ha sido
inspeccionado.
Recuerda que juegas un papel importante en la seguridad
de los alimentos y la seguridad de la planta. Toma las necesarias precauciones para prevenir la contaminacin de los
alimentos! AIB