Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 640 views

    Haru-Gi A K

    Uploaded by

    Nguyễn Song Bảo Trân
    Here are the key points from the focus group: - Participants expressed interest in bakery products with unique, appealing flavors and designs that offer variety beyond traditional options. - Celebratory events like birthdays, weddings and baby showers often feature desserts like cakes, making baked goods a staple expectation. - Attention to visual presentation and artistic designs were important factors when selecting bakery items for special occasions. The focus group provided useful customer insights, revealing a demand for innovative flavors and aesthetically-pleasing designs in bakery products to meet the needs of Vietnamese celebrating important milestones and events. Variety, quality and visual appeal seem important to attracting and satisfying customers.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Haru-Gi A K

    Uploaded by

    Nguyễn Song Bảo Trân
    640 views142 pages
    Here are the key points from the focus group: - Participants expressed interest in bakery products with unique, appealing flavors and designs that offer variety beyond traditional options. - Celebratory events like birthdays, weddings and baby showers often feature desserts like cakes, making baked goods a staple expectation. - Attention to visual presentation and artistic designs were important factors when selecting bakery items for special occasions. The focus group provided useful customer insights, revealing a demand for innovative flavors and aesthetically-pleasing designs in bakery products to meet the needs of Vietnamese celebrating important milestones and events. Variety, quality and visual appeal seem important to attracting and satisfying customers.

    Original Title

    HARU-GIỮA KỲ

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Here are the key points from the focus group: - Participants expressed interest in bakery products with unique, appealing flavors and designs that offer variety beyond traditional options. - Celebratory events like birthdays, weddings and baby showers often feature desserts like cakes, making baked goods a staple expectation. - Attention to visual presentation and artistic designs were important factors when selecting bakery items for special occasions. The focus group provided useful customer insights, revealing a demand for innovative flavors and aesthetically-pleasing designs in bakery products to meet the needs of Vietnamese celebrating important milestones and events. Variety, quality and visual appeal seem important to attracting and satisfying customers.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as docx, pdf, or txt
    640 views142 pages

    Haru-Gi A K

    Uploaded by

    Nguyễn Song Bảo Trân
    Here are the key points from the focus group: - Participants expressed interest in bakery products with unique, appealing flavors and designs that offer variety beyond traditional options. - Celebratory events like birthdays, weddings and baby showers often feature desserts like cakes, making baked goods a staple expectation. - Attention to visual presentation and artistic designs were important factors when selecting bakery items for special occasions. The focus group provided useful customer insights, revealing a demand for innovative flavors and aesthetically-pleasing designs in bakery products to meet the needs of Vietnamese celebrating important milestones and events. Variety, quality and visual appeal seem important to attracting and satisfying customers.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as docx, pdf, or txt
    of 142

    TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

    TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

    KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

    BÁO CÁO GIỮA KỲ

    MÔN HỌC: KHỞI NGHIỆP

    Chủ đề:

    DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP – TIỆM BÁNH HARU

    Giảng viên hướng dẫn: Tiến sĩ. Trần Thị Thanh Vân

    Nhóm thực hiện: HARU

    Nhóm lớp: Nhóm 2 Ca 2, Thứ 7

    Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 3, 2021


    NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
    DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

    ST Họ tên MSSV NỘI DUNG CÔNG VIỆC MỨC ĐỘ HOÀN


    T THÀNH

    1 Đinh 71704429 3.1.3, 4.4.2, 3.4.2, 2.4.2, 100%


    Nguyễn Anh 4.5.3, 4.2.3, 5, 3.4.3, 1.2.3,
    Thư 3.2.3, 4.1.1

    Tổng hợp Word

    2 Huỳnh Thị 71704452 1.2.1, 1.5.2, 3.1.1, 3.2.2, 100%


    Kiều Trang 3.5.2, 4.4.1

    3 Nguyễn 71704382 1.3.1, 2.1.2, 2.5.1, 3.3.2, 100%


    Linh Thanh 4.1.3, 4.5.2
    Phương

    4 Nguyễn Tú 71704481 1.1.3, 1.5.1, 2.3.2, 3.2.1, 100%


    Uyên 3.5.1, 4.3.2

    5 Phạm Thị 71704313 1.3.2, 2.2.1, 2.5.2, 3.3.3, 100%


    Hạnh Kiều 4.2.1, 4.5.3

    6 Huỳnh Hồng 71704233 1.2.2, 1.5.3, 2.4.1, 3.2.3, 100%


    Y 4.1.1, 4.4.2

    7 Võ Thị Thúy 71704042 1.2.3, 2.1.1, 2.4.2, 3.3.1, 100%


    Hằng 4.1.2, 4.5.1

    8 Trần Thị 71704044 1.3.3, 2.2.2, 2.5.3, 3.4.1, 100%


    Như Hảo 4.2.2, 5

    9 Lôi Bửu 71704274 100%


    1.1.2, 1.4.2, 2.3.1, 3.1.3,
    Trường
    3.4.3, 4.3.1
    Giang

    10 Nguyễn Thị 71704314 1.1.1, 1.4.1, 2.2.3, 3.1.2, 100%


    Mỹ Lài 3.4.2, 4.2.3
    MỤC LỤC

    I. I WANT TO START A BUSINESS 8


    1.1. I want to know my customers 8
    1.1.1. Target group selection 8
    1.1.2. Focus group 9
    1.1.3. Persona 11
    1.2. I want to develop a viable business model 12
    1.2.1. Value builder 12
    1.2.2. Business Model Canvas 1 15
    1.2.3. Return on Investment 17
    1.3. I want to implement my business 20
    1.3.1. Business Model Canvas 2 20
    1.3.2. Business Model Canvas 3 24
    1.3.3. Business Model Roadmap 26
    1.4. I want to test the attractiveness of my product or idea 32
    1.4.1. Thinking Hats 32
    1.4.2. Focus Group 34
    1.5. I want to explore new market 36
    1.5.1. PESTEL Analytics 36
    1.5.2. Porter’s Five Forces 39
    1.5.3. SWOT Analysis 40
    II. I WANT TO TEST MY BUSINESS 42
    2.1. I want to test the attractiveness of my product or idea 42
    2.1.1. Thinking Hats 42
    2.1.2. Focus Group 44
    2.2. I want to test whether my business is futureproof 46
    2.2.1. Business Model Canvas 1 46
    2.2.2. PESTLE Analysis 49
    2.2.3. Business model stress test 54
    2.3. I want to increase efficiency 55
    2.3.1. Process journey 55
    2.3.2. Deadly Wastes canvas 56
    2.4. I want to test whether my business is financially sound 60
    2.4.1. Business Model Canvas 2 60
    2.4.2. Profit Calculator 62
    2.5. I want to test whether my business is future proof 67
    2.5.2. Business Model Canvas 3 67
    2.5.3.Business Model Cards 70
    III. I WANT TO GROW MY BUSINESS 71
    3.1. I want to reach my customers 71
    3.1.1 Persona 71
    3.1.2 Marketing cards 1 74
    3.1.3 Marketing mix 75
    3.2. I want to develop a viable business 77
    3.2.1 Value builder 77
    3.2.2 Business model canvas 1 79
    3.2.3. Return on Investment 81
    3.3. I want to explore new markets 82
    3.3.1 PESTEL analysis 82
    3.3.2 Porter’s Five Force 85
    3.3.3 SWOT analysis 86
    3.4. I want to discuss my business 87
    3.4.1 SWOT analysis 87
    3.4.2 Business model canvas 2 90
    3.4.3. Business Model Cards 2 92
    3.5. I want to explore new ways of making money 95
    3.5.1 Business model canvas 3 95
    3.5.2. Business Model Cards 3 98
    IV. I WANT TO MAKE MY BUSINESS PROFITABLE 99
    4.1. I want to know my customers 99
    4.1.1. Target Group Selection 99
    4.1.2. Focus Group 101
    4.1.3. Persona 103
    4.2. I want to improve my offering 104
    4.2.1 Customer journey 104
    4.2.2. Competitor Analysis 105
    4.2.3. Value Builder 107
    4.3. I want to convince partners 109
    4.3.1. Partner Analysis 109
    4.3.2. Partner Value Matrix 110
    4.4. I want to increase efficiency 112
    4.4.1. Process Journey 112
    4.4.2. Deadly Wastes Canvas 113
    4.5. I want to explore new ways of making Money 115
    4.5.1. Business Model Canvas 1 115
    4.5.2. Business Model Cards 118
    4.5.3. Business Model Canvas 2 119
    5. Business Plan 124
    1. Company profile 124
    2. Market analysis 125
    3. Products and marketing 126
    4. Operation & planning 129
    6. Finance 130
    7. Management summary and appendices 131
    I. I WANT TO START A BUSINESS
    1.1. I want to know my customers
    1.1.1. Target group selection
    Target market: Customers B2C

    Demographics
    Age 15-50 tuổi
    Location TP Hồ Chí Minh
    Gender Không phân biệt giới tính
    Income Thu nhập từ khá trở lên
    Education Trình độ học vấn trung bình
    Occupation Học sinh, sinh viên, nội trợ và nhân viên văn phòng là chủ yếu
    Etnicity
    Marital Status Không phân biệt tình trạng hôn nhân
    # of children

    Psychographics
    Personality Cởi mở, tích cực, hướng ngoại

    Attitudes có thói quen chịu sự ảnh hưởng.

    Values
    Interesis Thường đến những tiệm bánh có không gian đẹp thoáng, thoải
    mái và yên tĩnh để tận hưởng những giây phúc thảnh thơi cùng
    gia đình, hay để gặp mặt bạn bè, tổ chức những bữa tiệc. Bên
    cạnh đó còn thích các hoạt động tự trải nghiệm làm bánh tại cửa
    hàng.

    Lifestyle Là những người có lối sống hiện đại với khả năng tiếp cận vô vàn
    thông tin, có nhu cầu tận hưởng chất lượng phục vụ tốt. Vì được
    sinh ra và sống trong thời đại công nghệ, nên ít nhiều họ bị ảnh
    hưởng và luôn muốn khẳng định bản thân

    Behavior
    General Remarks: khách hàng là những người những loại bánh với nhiều hương vị độc
    đáo, mới mẻ. Họ thích sự nhanh chóng, thuận tiện, và tất nhiên là phải theo trào lưu.
    không ngại thử những cái mới lạ và họ rất sẵn sàng đón nhận những xu hướng mới.

    1.1.2. Focus group


    preparation results

    goal checklist -Kịch most interesting/striking insights


    bản

    Cửa hàng bánh ra đời với sứ mệnh tạo ra những trải -Máy ghi Các loại bánh với nhiều hương vị độc đáo, hấp dẫn
    nghiệm tốt nhất cho khách hàng bằng việc cung cấp khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của bất kỳ lứa
    các sản phẩm và dịch vụ chất lượng. Với mong muốn âm tuổi nào của người Việt Nam hiện nay. Trong một
    đem lại những sự cầu kì cùng sự tinh tế cho mỗi món bữa tiệc sinh nhật, tiệc cưới, tiệc thôi nôi,… thì
    bánh, dịch vụ mà chúng tôi cung cấp. Chúng tôi -Bút không thể thiếu sự góp mặt của chiếc bánh kem
    không ngừng nỗ lực để tạo ra chất lượng cao nhất của được trang trí đẹp mắt. Hoặc một số loại bánh được
    các sản phẩm thông qua nỗ lực và niềm đam mê không -Giấy note nhiều người ưa chuộng lựa chọn cho những bữa ăn
    ngừng. Chúng tôi không chỉ muốn mang đến những sáng, ăn nhẹ.
    món ăn ngon mà còn mang đến nụ cười trên khuôn - Máy
    Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại con người ngày
    mặt của những khách hàng. Dù là bữa sáng, bữa trưa tính
    càng bị cuốn vào vòng quay tất bật của công việc và
    hay món tráng miệng, chúng tôi đều mong muốn trở
    càng có ít thời gian để ăn uống, thư giãn, nghỉ ngơi.
    thành hương vị mang lại niềm vui cho ngày mới của -
    Vì vậy, vào những thời gian rảnh rỗi, họ cần một nơi
    bạn.
    Bảng có thể cùng gia đình, bạn bè ăn uống và có những
    context giây phút thảnh thơi sau những giờ học tập, làm việc
    căng thẳng. Hoặc khi quá bận rộn mà không thể đến
    cửa hàng để thưởng thức thì họ có thể đặt giao hàng.
    Ngành bánh, nhất là bánh ngọt tại Việt Nam vẫn được Một cửa hàng bánh với đa dạng các loại bánh tươi
    biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng - Bút highlight ngon, giá cả phù hợp, có không gian để trò chuyện
    trưởng cao và là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất và tiện lợi hơn khi có giao hàng tận nơi sẽ đáp ứng
    trong ngành hàng tiêu dùng. Với ưu thế là một nước có - Name tags được nhu cầu đó của khách hàng. Đặc biệt là đối với
    dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một những khách hàng trẻ, năng động, bắt nhịp cùng
    trong những thị trường bánh giàu tiềm năng của khu - Đồng hồ cuộc sống hối hả ngày nay và luôn mong muốn trải
    vực Đông Nam Á. Chính vì thế việc tìm kiếm các giải nghiệm những thứ mới lạ.
    pháp, công nghệ mới để nâng cao sức cạnh tranh và đa - Nước uống
    pains
    dạng hóa cho sản phẩm, thu hút người tiêu dùng đang
    được các doanh nghiệp trong ngành này quan tâm.
    Bánh không phù hợp với khẩu vị một số người.
    participants
    Tiệm bánh chưa nổi tiếng và chưa được nhiều người
    tips biết tới nên khách hàng hoài nghi về chất lượng của
    - make sure that bánh.
    Khách hàng chính mà cửa hàng bánh nhắm đến phục
    everyone is heard
    vụ là đối tượng có trong độ tuổi từ 15 - 60 tuổi là sinh
    - collect full Giá thành sản phẩm không hợp lý với một số người.
    viên, công nhân viên chức, sống và làm việc ở thành answers
    phố Hồ Chí Minh. - monitor the time
    - keep discussion on gains
    track
    script

    Khách hàng thích một mô hình mới, độc đáo và


    Đầu tiên, chúng tôi sẽ giới thiệu về công ty đến khách mang đến những trải nghiệm mới lạ.
    hàng, đưa đến cho khách hàng về sản phẩm, không
    Khách hàng thích cửa hàng có bánh ngon, chất
    gian và dịch vụ tại nơi đây. Những điểm mạnh của cửa
    lượng cao, mức giá hợp lý và đa dạng để phù hợp
    hàng vượt trội hơn so với những đối thủ cạnh tranh. Lý
    với nhu cầu, sở thích và khẩu vị của mỗi người.
    do mà khách hàng sẽ lựa chọn chúng tôi mà không
    phải là cửa hàng khác. Sau đó cho khách hàng trải Khách hàng thích cách phong cách phục vụ nhiệt
    nghiệm sản phẩm. Phát voucher cho khách hàng. tình, vui vẻ, tiện lợi, nhanh chóng.

    1.1.3. Persona
    Name Nguyễn Ngọc Thúy Diễm Bio

    Thúy Diễm là sinh viên đại học năm cuối. Dù


    Gender Nữ rất bận rộn với đồ án tốt nghiệp và công việc
    freelancer nhưng cô luôn biết cách dành thời
    gian để tận hưởng cuộc sống qua những trải
    Age 22 tuổi
    nghiệm mới.

    Status Độc thân Quote Interests

    “Tình yêu chỉ là hạt cát, vì đồ ăn đã Diễm thích kết bạn, giao lưu mở rộng các mối
    Occupation Sinh viên lấn át tình yêu.” quan hệ. Cô ấy thích tụ tập bạn bè khám phá
    những món ăn mới lạ. Đặc biệt, cô ấy thích
    Location Hồ Chí Minh thưởng thức món ăn ở những nơi có không
    gian đẹp, thoải mái và hiện đại.
    Personality Goals in context Preferred channels
    Hướng ngoại 80% - 20% Hướng nội Là một người thích đồ ngọt, Thúy Diễm thích thưởng thức trực tiếp tại cửa hàng
    Quan sát 80% - 20% Trực giác Diễm luôn mong muốn trải nghiệm hơn là đặt giao hàng online. Bởi vì cô ấy thích
    những sản phẩm mới lạ và tìm kiếm những nơi có không gian trải nghiệm, trò
    Suy nghĩ 20% - 80% Cảm nhận cho mình những món ăn hợp khẩu vị chuyện, thư giãn cùng bạn bè, gia đình,…
    nhất.
    Đánh giá 30% - 70% cảm nhận
    Frustrations in context Brands

    Những mối quan hệ của Diễm có rất - Tous Les Jours


    ít người cùng sở thích với cô ấy nên
    - Hokkaido Baked Cheese Tart
    đôi khi sẽ không có bạn đồng hành.
    Bên cạnh đó, cô ấy phải tự lo chi phí - Baguette Paris
    sinh hoạt nên sẽ phải tiết kiệm tiền
    - ABC Bakery
    cho những lần đi ăn uống.

    1.2. I want to develop a viable business model


    1.2.1. Value builder
    Customer Group Needs of Customers Benefits Product or service

    - Dưới 50 tuổi, sống ở thành Bánh ngọt là món không thể - Khi đến với tiệm bánh, - Một tiệm bánh không chỉ
    thị, có mức thu nhập khá trở thiếu đối với nhu cầu của người khách hàng sẽ được là nơi mang đến những
    lên. Việt Nam, đặc biệt đáp ứng thị hưởng các lợi ích như: chiếc bánh thơm ngon, đẹp
    hiếu ẩm thực của giới trẻ hiện đảm bảo được nguồn mắt mà còn là nơi để chúng
    - Là những khách hàng thông
    nay. Cùng với xu hướng tiêu nguyên liệu an toàn cho ta thư giãn giữa những bộn
    minh.
    dùng thông minh, khách hàng sẽ sức khỏe với những chiếc bề hàng ngày của cuộc
    - Có nhu cầu tận hưởng chất tự loại bỏ những tiệm bánh bánh tốt, tươi ngon, an sống:
    lượng phục vụ tốt, chất không chất lượng, không ngon, toàn, sản phẩm thân thiện
    - Cửa hàng bánh: cung cấp
    lượng sản phẩm cao hoặc tìm đặc biệt là không an toàn sức với môi trường phù hợp
    tất cả các loại bánh, đặc biệt
    kiếm sự đẳng cấp và hiện khỏe: với lối sống xanh:
    là bánh bông lan. Ngoài ra
    đại.
    - Xứng đáng với giá trị đồng tiền - Thưởng thức nhiều loại còn thêm các sản phẩm theo
    Goals of customers
    bỏ ra: “một chiếc bánh” ngon bánh khác nhau, đa dạng xu hướng như bánh phô mai
    - Tìm kiếm sự tươi mới và (chất lượng, đẹp, an toàn và đa cho mọi người lựa chọn: tan chảy, bánh bông lan
    chất lượng trong một chiếc dạng để lựa chọn). thích ăn ngọt, thích ăn trứng muối,… Ngoài ra,
    bánh. kiêng,… cửa hàng còn bán thêm các
    - Trải nghiệm chất lượng phục
    loại nước để khách hàng có
    - Tìm kiếm các loại thực vụ tốt. - Khách hàng được lựa
    thể thưởng thức kèm với
    phẩm lành mạnh phù hợp với chọn bánh theo sở thích,
    - Thiết kế không gian quán đẹp bánh.
    xu hướng an toàn sức khỏe. trang trí bánh theo yêu cầu
    và ấn tượng.
    cá nhân. - Tại tiệm bánh có không
    - Mong muốn có một nơi để
    - Chất lượng sản phẩm cao: gian đẹp, rộng rãi, sạch sẽ
    thỏa mãn sở thích của mình. - Bánh được nướng mỗi
    nguyên liệu tươi,tối đa hóa độ để ngồi thư giãn và thưởng
    ngày để luôn tươi ngon.
    tươi và hương vị sản phẩm, đảm - Nguồn nguyên liệu làm thức những chiếc bánh
    bảo về giá trị dinh dưỡng. bánh mới, tự nhiên, không ngon.
    sử dụng hóa chất.
    - Thỏa mãn được vị giác từ các - Những dịch vụ tiện ích đi
    loại bánh mang hương vị truyền - Các loại bánh luôn được kèm: dịch vụ khách hàng
    thống đến hiện đại. Đặc biệt là sự kiểm định đạt vệ sinh và như tư vấn, hỗ trợ; dịch vụ
    mới lạ, bắt kịp xu hướng ở một an toàn. giao bánh tận nơi, ứng dụng
    chiếc bánh. thanh toán điện tử.
    - Dịch vụ khách hàng với
    - Sự cân bằng của một chiếc đội ngũ nhân viên chuyên - Xây dựng Website, số
    bánh ngon kết hợp với yếu tố an nghiệp, thân thiện. Hotline, Fanpage cũng như
    toàn sức khỏe. App có thể đặt hàng trực
    - Một “món quà tình cảm”
    tuyến.
    để bạn dành tặng đến
    người thân, bạn bè, đồng
    nghiệp,…

    - Tham gia hoạt động trải


    nghiệm làm bánh vào cuối
    tuần, ngày hội gia đình,
    các talkshow dạy làm
    bánh,…
    Match between customer and product

    Có sự phù hợp giữa những gì tiệm bánh cung cấp và những gì được mong đợi bởi nhóm khách hàng đang tìm kiếm một
    chiếc bánh đáp ứng được yêu cầu về hương vị, thỏa mãn được tính thẩm mỹ và đảm bảo về an toàn vệ sinh tực phẩm.
    1.2.2. Business Model Canvas 1
    Key Partners Key Activities Value & servies Customer Customer Segment
    Relationship
    - Đối tác cung cấp - Xây dựng các hoạt động - Cung cấp những - Độ tuổi từ 15 đến 50
    nguyên vật liệu, cho khách hàng: Trải món bánh mới, tươi - Tương tác qua với ba phân khúc: học
    dụng cụ làm bánh: nghiệm làm bánh tại tiệm ngon mỗi ngày. MXH: Facebook; sinh – sinh viên; nhân
    Công ty United bánh HARU; tổ chức các - Tạo ra những hoạt Instagram. viên văn phòng và nội
    Vision (chuyên hoạt động ngày cuối tuần động trải nghiệm - Đánh giá của KH trợ.
    phân phối độc như trang trí bánh, cuộc thi tuyệt vời với những trên MXH; Website; - Tìm kiếm các loại
    quyền sản phẩm, trang trí bánh cho gia đình, khoảnh khắc đáng các trang ăn uống như thực phẩm lành mạnh
    thiết bị và dụng cụ nhóm bạn bè,… nhớ. Riviu.vn, Foody,… phù hợp với xu hướng
    làm bánh chính - Các vấn đề về cam kết: - Nơi để gia đình, - Chăm sóc KH. an toàn sức khỏe. Ví dụ:
    hãng ) . Luôn cung cấp những món bạn bè có thể quay - Chương trình khuyến Các loại bánh ít béo

    - Đối tác phân phối: bánh tươi, bánh ngon, bánh quần bên nhau trò mãi. dành cho phụ nữ, giới
    Ứng dụng giao đồ mới mỗi ngày. chuyện, thư giãn, ăn - Thẻ thành viên. văn phòng; bánh ngọt
    ăn như Grab, Gojek, - Cập nhật những món uống cùng nhau. cho trẻ em mà các bà
    Baemin, … để thuận bánh ngon, trang trí đẹp - Thỏa mãn nhu cầu nội trợ mua cho con,
    tiện cho khách hàng mắt theo xu hướng. của khách hàng: tự các loại bánh giàu dinh
    đặt hàng qua các Key Resource tay mình tạo ra/ Channel dưỡng, bổ sung năng
    App đặt đồ ăn vặt. trang trí một chiếc lượng và đáp ứng tiêu
    - Đội ngũ quản lý và nhân - Mạng xã hội.
    viên . bánh đơn giản; đặt - Cửa hàng. chí nhanh, gọn cho giới
    - Cửa hàng và cách bày trí. bánh theo yêu cầu, - Website. trẻ,…
    - Đối tác. …
    - App.
    - Công nghệ: Các nền tảng
    - Hotline.
    MXH như FB; Instagram,
    Webiste; App; các ứng
    dụng thanh toán điện tử,…
    Cost Structure Revenue Structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bán trực tiếp cho khách hàng tại cửa hàng.
    - Chi phí thiết kế nội thất. - Bán trực tuyến cho khách hàng thông qua Webiste; Fanpage; Ứng
    - Chi phí chuẩn bị trang thiết bị (các máy móc, vật dụng đặt hàng như Grab, Baemin,…; số Hotline.
    dụng bên trong tiệm bánh như bàn, ghế, dụng cụ - Doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh: bán nguyên liệu
    làm bánh, lò nướng,..). làm bánh, hướng dẫn làm bánh,…
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác.
    1.2.3. Return on Investment
    RETURN ON INVESMENT
    54%
    PAYBACK PERIOD
    1 năm 4 tháng

    INITIAL INVESTMENT :
    1,000,000,000

    Year1 Year 2 Year 3 Year 4 Year 5

    Products sold
    Price

    Revenue 2,444,400,000 3,055,500,000 4,277,700,000 5,561,010,000 7,118,092,800


    Variable cost per 10% 10% 10% 10%
    product

    Total variable
    cost 1,760,000,000 1,936,000,000 2,129,600,000 2,342,560,000 2,576,816,000
    Fixed costs 765,000,000 841,500,000 925,650,000 1,018,215,000 1,120,036,500

    Total cost 2,525,000,000 2,777,500,000 3,055,250,000 3,360,775,000 3,696,852,500


    Earnings before
    tax 767,920,000 1,338,650,000 2,707,360,000 4,130,618,000 5,892,130,540
    Tax - - - - -

    Earnings after
    tax 767,920,000 1,338,650,000 2,707,360,000 4,130,618,000 5,892,130,540
    Initial -1,000,000,000
    investment

    CUMULATIVE
    CASH FLOW -232,080,000 1,106,570,000 3,813,930,000 7,944,548,000 13,836,678,540
    1.3. I want to implement my business
    1.3.1. Business Model Canvas 2
    customer customer segments
    key partners key activities value & services relationships
    - Chúng tôi tạo ra những - Những hoạt động mà tiệm Để giải quyết được vấn
    chiếc bánh đẹp mắt với bánh HARU cần thiết để đề về giá trị và phục vụ,
    Phục vụ và tự phục vụ Tuổi 16-35 là học sinh, sinh
    độ dinh dưỡng cao khi hoạt động và phát triển là: thì tiệm bánh HARU đã
    viên, công nhân viên chức,
    sử dụng các nguyên liệu Tìm hiểu về thị trường bánh xác định được sản phẩm Tương tác, đánh giá trực
    nhân viên văn phòng
    theo mùa từ các nông ngọt, xác định đối thủ cạnh bán ra là: bánh ngọt với tiếp tại cửa hàng và trên
    trại, nhà vườn. Bên cạnh tranh, xây dựng đội ngũ chất lượng cao và giá cả mạng xã hội Nhóm gia đình, bạn bè
    đó lựa chọn United nhân viên cửa hàng, áp cạnh tranh được trang trí
    Vision - Cửa hàng dụng công nghệ vào phần đẹp mắt.thức uống ngon Chương trình ưu đãi theo
    chuyên phân phối độc mềm quản lý, xây dựng và đẹp mắt. Các sản sự kiện của năm
    quyền nguyên liệu làm công thức làm bánh. phẩm đều là sản phẩm Tri ân khách hàng thân
    bánh giá sỉ để làm đối mới, có hương vị riêng và thiết
    - HARU cần tổ chức kênh
    tác. đóng gói sẵn
    phân phối bằng cách: Giới Sinh nhật khách hàng.
    -Chúng tôi sẽ cung cấp thiệu hương vị của các loại -Giá trị mà HARU mang
    cho khách hàng những bánh thông qua tiếp thị trực lại: Thực phẩm có chất
    thức tốt cho sức khỏe và tuyến trên mạng xã hội. lượng không đổi được
    tưới mátgiúp tăng hương phục vụ nhanh chóng và
    - Tiệm bánh HARU xác
    vị của bánh ngọt từ các nhất quán.
    định được hoạt động thanh
    loại trái cây ở nông trại.
    toán đơn đặt hàng qua trang
    Và P-Taste địa chỉ uy tín
    web và mạng xã hội và các
    chuyên cung cấp nguyên
    app liên kết là hoạt động
    liệu pha chế giá sỉ lẻ cho
    cần thiết để duy trì sự liên
    quán cafe, trà sữa, mô
    kết đối với khách hàng.
    hình kinh doanh thức
    uống tại Tp. HCM
    - Chúng tôi giảm chi phí
    vận chuyển và lượng khí key resources channels
    thải Cacbon ra ngoài môi
    trường bằng cách hạn
    chế vận chuyển bánh đi - Tiệm bánh HARU cho Cửa hàng
    khu vực xa như các thấy những nguồn nhân lực
    huyện ngoại thành, các Mạng xã hội
    cần để hoạt động và phát
    tỉnh thành. Do đó sẽ kết triển là: Đội ngũ quản lý và Ứng dụng giao thức ăn
    hợp với các đối tác như nhân viên ( bán hàng, tạp
    Gofood, BAEMIN, vụ, kiểm kho, làm bánh,
    Grabfood, Now để thuận pha chế, …)
    tiện cho khách hàng
    trong việc mua hàng. - Bên cạnh đó cần có
    Website, mạng xã hội để tổ
    chức kênh phân phối

    - Đối tác cũng là thành phần


    quan trọng để tiệm bánh
    duy trì và phát triển.
    cost structure revenue structure

    Cơ cấu chi phí xét đến - 70% doanh thu từ bánh bông lan,
    khả năng mở rộng quy 20% từ các loại bánh khác và 10%
    mô, định phí và biến phí đến từ thức uống và các hoạt động
    cũng như các lợi thế về workshop dạy làm bánh. Bán trực tiếp
    lợi nhuận cho khách hàng và online

    Chi phí nhân công - Đa dạng hình thức thanh toán: trả
    tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử,
    Chi phí mặt bằng
    voucher,…
    Chi phí nguyên vật liệu

    Chi phí vận chuyển

    Chi phí thiết kế và thi


    công

    Chi phí công dụng cụ


    làm bánh,pha chế

    Chi phí khác

    Giải thích:

    - Tiệm bánh kinh doanh từ tháng 6/2021 đến tháng 1/2024 sẽ hoàn vốn (2 năm 6 tháng). Tuy nhiên, do có chiến lược kinh doanh phù
    hợp và vị trí mặt bằng thuận lợi nên thời gian hoàn vốn sớm hơn dự kiến.

    - Tiệm bánh được đặt kế bên trường đại học vì vậy doanh thu đã tăng hơn so với dự kiến gấp 3 lần, từ 30 sản phẩm tăng lên 90 sản
    phẩm/ ngày. Sinh viên thường không có thời gian ăn sáng nên sau khi kết thúc một ca học hoặc giờ giải lao giữa các ca, họ sẽ đi mua
    đồ ăn sáng và tụ tập bạn bè ăn uống hay mua đồ ăn đem vào trong trường để tranh thủ cho ca học tiếp theo.
    - Kênh online cũng được shop đẩy mạnh: tăng tương tác, hình ảnh và chương trình khuyến mãi được cập nhật liên tục,… Vì vậy,
    doanh thu thu được từ các đơn hàng trên các trang mạng xã hội cũng tăng lên gấp 2 lần so với dự kiến, từ 15 đơn tăng lên 30 đơn/
    ngày.

    Key partners.

    - Chúng tôi tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt với độ dinh dưỡng cao khi sử dụng các nguyên liệu theo mùa từ các nông trại, nhà vườn.
    Bên cạnh đó lựa chọn United Vision - Cửa hàng chuyên phân phối độc quyền nguyên liệu làm bánh để làm đối tác.

    - Theo báo cáo của orldbank.org ( 2016) lượng khí thải Cacbon mà Việt Nam thải ra ngoài môi trường khoản 2,06 tấn/ đầu người. Vì
    vậy để giảm thiểu chi phí vận chuyển và lượng khí thải Cacbon ra ngoài môi trường, chúng tôi hạn chế bằng cách vận chuyển bánh đi
    khu vực xa như các huyện ngoại thành, các tỉnh thành. Do đó sẽ kết hợp với các đối tác như Gofood, BAEMIN, Grabfood, Now để
    thuận tiện cho khách hàng trong việc mua hàng.

    Key activities.

    - Những hoạt động mà tiệm bánh HARU cần thiết để hoạt động và phát triển là: Tìm hiểu về thị trường bánh ngọt, xác định đối thủ
    cạnh tranh, xây dựng đội ngũ nhân viên cửa hàng, áp dụng công nghệ vào phần mềm quản lý, xây dựng công thức làm bánh.

    - Bởi vì những năm gần đây, thị trường bánh ngọt Việt Nam đang chứng kiến một cuộc cạnh tranh đầy khốc liệt khi mà các doanh
    nghiệp trong không chỉ cạnh tranh lẫn nhau mà còn phải giành lại thị phần từ các thương hiệu, hoặc cạnh tranh trở thành đối tác cung
    cấp bánh cho các cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng, tiệm cà phê... để giữ thế tăng trưởng ổn định. Sức ép từ sự cạnh tranh này buộc
    các doanh nghiệp cả trong và ngoài nước phải chạy đua trong công cuộc đổi mới, tìm hướng đi riêng để duy trì lợi nhuận và thị phần.
    Do đó tiệm bánh HARU cũng có phần ảnh hưởng, vì vậy xác định được những hoạt động cần thiết để hoạt động và phát tiển tiệm
    bánh là việc thiết yếu.

    - HARU cần tổ chức kênh phân phối bằng cách: Giới thiệu hương vị của các loại bánh thông qua tiếp thị trực tuyến trên mạng xã hội.
    Bởi vì mạng xã hội là phổ biến đối với giới trẻ hiện nay. Bởi lẽ theo thống kê của Vnetwork, lĩnh vực truyền thông xã hội ở Việt Nam
    hiện đang đứng ở mức 67% trên tổng số người Việt hiện nay (1/2020).
    - Tiệm bánh HARU xác định được hoạt động thanh toán đơn đặt hàng qua trang web và mạng xã hội và các app liên kết là hoạt động
    cần thiết để duy trì sự liên kết đối với khách hàng. Vì vậy tiệm bánh HARU sẽ tích hợp thanh toán qua trang web, hoặc đặt hàng trên
    các trang mạng xã hội: zalo, whatsapp, facebook.

    Value & services

    - Để giải quyết được vấn đề về giá trị và phục vụ, thì tiệm bánh HARU đã xác định được sản phẩm bán ra là: bánh ngọt với chất
    lượng cao và giá cả cạnh tranh. Các sản phẩm đều là sản phẩm mới và đóng gói sẵn. Bởi vì trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa
    hàng bánh ngọt từ trong nước đến các thương hiệu quốc tế, vì vậy cạnh tranh là điều không tránh khỏi. Nhưng đối với tiệm bánh
    HARU, chúng tôi không làm giảm đi chất lượng của bánh ngọt.

    - Giá trị mà HARU mang lại: Thực phẩm có chất lượng không đổi được phục vụ nhanh chóng và nhất quán.

    Revenue structure

    - Sản phẩm chính của HARU là bánh bông lan và kinh doanh thêm một số loại bánh khác như: bánh kem, bánh ngọt, bánh ăn kiêng,
    … Vì vậy, 80% doanh thu sẽ đến từ bánh bông lan và 20% doanh thu từ các loại bánh khác. Sản phẩm được bán trực tiếp cho khách
    hàng.

    - HARU trang bị đa dạng các hình thức thanh toán như: trả tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử, voucher,… để thuận tiện hơn cho
    khách hàng trong các giao dịch khi thanh toán tại cửa hàng hoặc tại nơi nhận hàng thông qua dịch vụ đặt giao hàng.

    1.3.2. Business Model Canvas 3


    customer customer segments
    key partners key activities value & services relationships

    - Độ tuổi từ 15-50 tuổi.


    - Tiệm bánh HARU đã -Tạo ra nhận thức về hương -Tạo ra những chiếc bánh - Tương tác qua các trang
    kết hợp với đối tác vị bánh mới lạ cho khách được đảm bảo về chất - Đối tượng khách hàng
    mạng xã hội
    United Vision - Cửa hàng. lượng - Tạo thẻ thành viên mục tiêu của tiệm bánh là
    hàng chuyên phân phối người tiêu dùng với ba phân
    - Không cung cấp và bán - Nhân viên nhiệt tình, - Chiết khấu, giảm giá
    độc quyền nguyên liệu khúc khách hàng: học sinh –
    các loại bánh cận date hoặc thân thiện cho khách hàng thân
    làm bánh giá sỉ. Bên sinh viên, nội trợ và nhân
    hết hạn. thiết, khách hàng mua số
    cạnh đó còn kết hợp với - Không gian rộng rãi, viên văn phòng.
    lượng lớn
    các đối tác như Gofood, - Các hoạt động trải nghiệm sạch sẽ
    - Ở tiệm bánh, khách đến
    BAEMIN, Grabfood, làm bánh theo sở thích - Dịch vụ hậu mãi
    - Giá cả hợp lý mua hàng sẽ thấy được sự
    Now để thuận tiện cho
    đa dạng của các loại bánh ít
    khách hàng trong việc - Giao hàng đúng hẹn
    key resources channels béo dành cho phụ nữ, giới
    mua hàng.
    văn phòng hay các bà nội
    - Để phát triển hơn nữa trợ có thể mua về cho con
    về quy mô và độ phủ -Các món bánh và nước tại - Cứa hàng trẻ trong gia đình. Đặc biệt,
    sóng, tiệm bánh đã kết cửa hàng tiệm bánh nhắm tới tuổi
    hợp với Mia Agency cho - Mạng xã hội teen và nhân viên văn phòng
    chiến dịch truyền thông - Đội ngũ quản lý và nhân nên sản phẩm chủ yếu là các
    - Website
    trên mạng xã hội, quảng viên loại bánh đáp ứng tiêu chí
    cáo cho tiệm bánh. - Điện thoại đặt giao nhanh, gọn nhưng vẫn đầy
    - Cửa hàng và cách bài trí
    hàng đủ chất dinh dưỡng. Ngoài
    - Website và Fanpage ra tiệm bánh còn nhắm tới
    - Ứng dụng đặt hàng cho
    các nhóm gia đình và bạn bè
    khách hàng
    – là nhóm người thường
    - Ứng dụng cho tài xế xuyên tiếp xúc, ảnh hưởng
    công nghệ đến quyết định mua hàng và
    hành vi tiêu dùng lựa chọn
    tiệm bánh.
    cost structure revenue structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - 70% doanh thu từ bánh bông lan

    - Chi phí thiết kế nội - 20% từ các loại bánh khác và đồ


    thất. uống

    - Chi phí chuẩn bị trang - 10% từ các hoạt động làm bánh
    thiết bị (các máy móc,
    - Đa dạng hình thức thanh toán: trả
    vật dụng bên trong tiệm
    tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử,
    bánh như bàn, ghế, dụng
    voucher, …
    cụ làm bánh, lò
    nướng,..).

    - Chi phí nguyên vật


    liệu.

    - Chi phí lương cho quản


    lý, nhân viên.

    - Chi phí Marketing.

    - Chi phí phát sinh khác.


    1.3.3. Business Model Roadmap

    HARU – là một mô hình kinh doanh tiệm bánh nhỏ: làm và bán một số loại như bánh mì, bánh ngọt, bánh kem, các món ăn
    nhẹ và chuyên về bánh bông lan. Tại HARU, khách hàng có thể đặt bánh và trang trí theo yêu cầu của mình. HARU không
    chỉ là nơi mang đến những chiếc bánh thơm ngon mà còn cung cấp một không gian để chúng ta gặp gỡ bạn bè, thư giãn
    thưởng thức những chiếc bánh giữa bộn bề hàng ngày của cuộc sống.
    - Step 1: define the core changes in the business model
    HARU muốn phát triển mô hình kinh doanh tiệm bánh nhỏ hiện đại. Mục tiêu của HARU là tạo ra những trải nghiệm tốt
    nhất cho khách hàng bằng việc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ chất lượng. Bánh tươi, ngon mỗi ngày. Kết hợp giữa thẩm
    mỹ và sức khỏe cho ra loại bánh ăn kiêng, ít béo. Dù là bữa sáng, bữa trưa hay bữa ăn nhẹ, HARU đều mong muốn mang lại
    niềm vui và nguồn năng lượng cho một ngày mới của bạn.
    - Step 2: write down specific actions
    Đề xuất một số hành động cụ thể cho chiến dịch xây dựng mô hình kinh doanh này như sau:
    - Xây dựng trang Web, Fanpage để mọi người đang sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh có thể tiếp cận, tương tác và có
    thể đặt bánh online. Đồng thời thể hiện được tính chuyên nghiệp, uy tín trong việc kinh doanh và sự tin tương tin từ khách
    hàng.
    - Quảng cáo và tiếp thị ở những khu vực lân cận gần cửa hàng bánh HARU. Xây dựng định vị và chiến lược Marketing cho
    khách hàng mục tiêu bằng cách phát tờ rơi, đăng tải thông tin về cửa hàng trên Facebook, Instagram, chạy quảng cáo để tiếp
    cận khách hàng mới, tạo trang riêng trên các website uy tín về ẩm thực như Foody, Địa điểm ăn uống… Bên cạnh đó là áp
    dụng các chương trình giảm giá, khuyến mãi vào các dịp 8/3, 20/10, Valentine,… hoặc các ngày giữa tuần để hút khách vào
    những ngày vắng, sự kiện dùng thử một món bánh mới vào buổi tối để thu hút khách hàng. Một số hoạt động: Tự trải
    nghiệm làm bánh tại quán: Khách hàng thích loại bánh nào có thể tạo ra bánh đó, tự chọn topping (kem bơ, kem socola, dâu
    tây, trà xanh,…các loại hạt,…) cho bánh như cupcake, cookie… Các hoạt động diễn ra vào ngày cuối tuần, các dịp lễ dành
    cho gia đình, sinh nhật người thân trong gia đình… Các talkshow dạy làm bánh cũng được HARU tổ chức mỗi tháng 1 lần.
    - Hợp tác với các đối tác cung cấp nguyên vật liệu, đối tác giao hàng để hoạt động kinh doanh diễn ra thuận lợi.
    - Xây dựng đội ngũ quản lý và nhân sự cho cửa hàng bánh HARU.
    - Step 3: make the ideal path
    Việc tuyển dụng và đào tạo nhân sự đóng vai quan trọng trong mô hình kinh doanh của chúng ta – là nòng cốt tạo nên thành
    công. Bởi vì mô hình kinh doanh của HARU là mang lại sự trải nghiệm tốt nhất bằng những sản phẩm và dịch vụ chất
    lượng, hướng tới sự nhanh chóng và tiện kết nối. Để làm được điều đó, chúng ta phải đảm bảo các yếu tố về mặt nhân sự:
    Chú trọng đào tạo và nâng cao tính chuyên nghiệp, tinh thần làm việc của nhân viên. Tuyển thợ làm bánh là những người có
    kinh nghiệm, tay nghề trong việc làm bánh ngọt, làm ra sản phẩm đạt chất lượng và yêu cầu đúng như người tuyển dụng
    đưa ra. Tuyển nhân viên bán hàng, nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe là học sinh, sinh viên hoặc những người trẻ tuổi.
    Các hành động được vẽ ra như hình dưới đây:
    HARU

    Thuê và đào tạo nhân


    viên chuyên nghiệp
    Nhà cung cấp Đối tác giao Công ty tiếp thị
    nguyên liệu làm hàng và quảng cáo
    bánh
    Ứng dụng Website/ Dây chuyền làm bánh
    thanh toán Fanpage/ App
    điện tử
    Vốn chủ sở hữu

    - Step 4: define your critical points in time


    Hành động quan trọng nhất là hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu và đối tác vận chuyển/ giao nhận bánh. Bởi khi có
    sự hợp tác đó, giúp tối ưu hóa chi phí (hợp tác với các đơn vị uy tín để hợp tác, làm mối lâu dài để nhận chiết khấu và giảm
    giá). Đặc biệt, đảm bảo được chất lượng an toàn cho sản phẩm. Điểm quan trọng khác là hợp tác với các đơn vi vận chuyển
    như Now, Baemin, Gojek, Grab... để tạo sự thuận tiện và kết nối nhanh chóng với khách hàng trong việc mua hàng.
    -Step 5: analyse and improve

    Việc hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu giúp chúng ta đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, lựa chọn
    được nguồn nguyên liệu tươi, đảm bảo dinh dưỡng và nhận được giá cả tiết kiệm nhất (chiết khấu, giảm giá, giá sỉ). Đó là
    yếu tố cốt lõi cho sự phát triển bền vững của HARU – sự tươi mới và chất lượng trong một chiếc bánh. Bên cạnh đó, việc
    hợp tác là tiền đề cho việc mở rộng chi nhánh, nhượng quyền thương hiệu sau này. Vì vậy, trong lộ trình mới này không
    nhiều thay đổi ngoài việc bổ sung nhân sự về tiếp thị thay cho việc phải thuê một bên thứ ba.
    HARU

    Thuê và đào tạo nhân viên Tiếp thị và quảng


    chuyên nghiệp cáo
    Nhà cung cấp Đối tác giao
    nguyên liệu làm hàng
    bánh
    Ứng dụng Website/ Dây chuyền làm bánh
    thanh toán Fanpage/ App
    điện tử
    Vốn chủ sở hữu
    1.4. I want to test the attractiveness of my product or idea
    1.4.1. Thinking Hats
    describe the idea - describe why the idea will describe why the idea will not
    work - benefits and value
    just with facts work - difficulties and dangers
    - Mức tăng trưởng GDP tăng, tốc độ đô
    - TP.HCM tập trung đông dân cư, thị hóa cao nên nhu cầu của người dân - Đã có rất nhiều tiệm bánh lớn, nhỏ
    chiếm vị trí số 1 cả nước về cả số dân ngày càng đa dạng, đặc biệt là nhu cầu hoạt động trên thị trường với những đầu
    và mật độ dân cư (Theo Tổng cục thống về ăn uống, giải trí. bếp bánh có tay nghề, với các mô hình
    kê). kết hợp café – bánh ngọt,… nên tỉ lệ
    - Ngành thực phẩm nói chung là ngành
    cạnh tranh rất cao.
    - Việt Nam đang hưởng thời kỳ “cơ cấu hàng mang lại lợi nhuận tốt nhất cho
    dân số vàng”, dân số trẻ, năng động, nhà đầu tư và thị trường bánh nói riêng - Một số món bánh với những yêu cầu
    hiện đại, bắt kịp xu thế và thích trải đang rất tiềm năng. khắt khe như khó tìm nguyên liệu, khó
    nghiệm mới lạ. chế biến, nhiều công đoạn,…
    - Người Việt Nam rất thích đồ ngọt, vì
    - Tiệm bánh HARU có không gian rộng vậy bánh là một loại thực phẩm không - Mỗi người có một gu ẩm thực khác
    rãi, sạch sẽ để ngồi thư giãn, thưởng thể thiếu đối với mọi lứa tuổi của nhau nên rất khó tạo ra những loại bánh
    thức nhiều loại bánh tươi ngon, chất người Việt Nam. phù hợp với khẩu vị khách hàng.
    lượng, hoặc phục vụ giao hàng tận nhà. - Bánh cũng là một loại thức ăn nhanh - Tiệm bánh sẽ bị mang tiếng xấu, mất
    Bên cạnh đó còn các hoạt động trải và điều này cần thiết trong một xã hội uy tín thương hiệu nếu khách hàng bị
    nghiệm làm bánh tại cửa hàng. hiện đại. đau bụng hoặc ngộ độc.
    - Sản phẩm chính của HARU là bánh - Khách hàng thích đa dạng sự lựa - Khó khăn trong vấn đề xử lý hàng tồn
    bông lan và kinh doanh thêm một số chọn, có không gian và mang đến kho vì bánh có vòng đời ngắn.
    loại bánh khác: bánh kem, bánh ngọt,… những trải nghiệm mới nên sẽ thích
    Bánh luôn tươi ngon, được làm mới phong cách của tiệm bánh HARU. - Số tiền kiếm được không đủ chi phí để
    mỗi ngày. duy trì cửa hàng.
    - Số vốn ban đầu bỏ ra không nhiều
    - Kinh doanh tiệm bánh cần một số máy nhưng sản phẩm đã qua chế biến có giá - Không bắt kịp các xu hướng trên thị
    móc, trang thiết bị chuyên dụng như thành cao hơn nhiều so với chi phí trường, không nghiên cứu kỹ về khách
    máy trộn bột, máy đánh kem, lò nướng, nguyên vật liệu đầu vào. hàng, chiến lược của đối thủ cạnh tranh
    … và nhiều loại nguyên vật liệu. khiến cho tình trạng kinh doanh bị ế
    - Cách thức vận hành và quản lý một ẩm.
    tiệm bánh nhỏ không quá phức tạp.
    describe the feelings, hunches
    and intuition towards the idea describe alternatives for the idea - new ideas
    - Sản phẩm và mô hình kinh doanh gần gũi với thị
    - Đa dạng lựa chọn của khách hàng cũng như tăng doanh số
    trường và khách hàng đa dạng
    bằng việc thêm thức uống vào menu

    - Với những loại bánh không bán hết trong ngày nhưng vẫn
    còn sử dụng được, có thể trưng bày thành quầy riêng và
    giảm giá để tránh việc lãng phí thực phẩm.

    - Tặng cho các tổ chức từ thiện vào các ngày cố định trong
    tháng cũng nhằm tránh thực trạng lãng hí thực phẩm.

    1.4.2. Focus Group


    preparation results

    goal checklist -Kịch most interesting/striking insights


    bản

    Khảo sát thu thập đánh giá và góp ý từ khách hàng về -Máy ghi Những người tham gia sẽ cảm thấy quan tâm đến
    cửa hàng (sản phẩm, dịch vụ, không gian, menu…) chất lượng và thú vị với mùi vị của sản phẩm. Khi
    nhằm mục đích cải thiện những thiếu sót và duy trì âm được dùng thử, họ sẽ những cảm xúc thực nhất khi
    điểm khách hàng đánh giá tốt cùng với đó là khai thác cảm nhận được ngay tại cửa hàng. Tạo cho họ một
    tiềm năng để phát triển trong tương lai. -Bút không gian hòa nhã để họ vừa thưởng thức vừa đánh
    context giá sản phẩm ở nhiều hướng khác nhau. Họ có thể
    -Giấy note
    tạo ra một cuộc trò chuyện sôi nổi và chia sẻ cho
    người quen về những điều mới lạ về sản phẩm bằng
    - Máy tính
    Nhóm thành lập ra thương hiệu bánh mới để cung cấp các phương tiện mạng xã hội cá nhân.
    cho thị trường. Chú trọng đến công thức riêng và giá - Bảng Ngoài ra cửa hàng còn mang đến quầy trải nghiệm
    trị dinh dưỡng. Đặc biệt là hình thức, chất liệu và dịch
    tự làm bánh, thêm topping cho bánh như cupcake,
    vụ để tăng sự trải nghiệm ấn tượng khi đến với cửa - Bút highlight cookie. Các hoạt động này thường được tổ chức vào
    hàng.
    những cuối tuần, dịp lễ dành cho gia đình, bạn bè.
    - Name tags
    pains
    - Đồng hồ

    - Nước uống Bánh không phù hợp với khẩu vị một số người.
    participants
    Tiệm bánh chưa nổi tiếng và chưa được nhiều người
    tips biết tới nên khách hàng hoài nghi về chất lượng của
    - make sure that bánh.
    Khách hàng chính mà cửa hàng bánh nhắm đến phục
    everyone is heard
    vụ là đối tượng có trong độ tuổi từ 15 - 60 tuổi là sinh
    - collect full Giá thành sản phẩm không hợp lý với một số người.
    viên, công nhân viên chức, sống và làm việc ở thành answers
    phố Hồ Chí Minh. - monitor the time Một số người thắc mắc về nguồn góc của nguyên
    - keep discussion on liệu và còn hoài nghi về giá trị dinh dưỡng của sản
    Bánh ngọt là sản phẩm khá dễ ăn cho mọi phân khúc
    track phẩm.
    dân số. Từ nam hay nữ, già hay trẻ cũng sẽ dễ dàng sử
    dụng một chiếc bánh ngọt. Vì vậy nhóm chọn độ tuổi
    từ 15 tuổi (đối tượng có thể đưa ra quyết định về tiền
    bạc) đến 60 tuổi (số tuổi về hưu của nam giới) là
    khách hàng đến mua bánh của mình. Khoảng độ tuổi
    ngày thì cá nhân họ sẽ sử dụng bánh ngọt như điểm
    tâm hoặc là san sẻ nó như là một món ăn vặt cho gia
    đình hoặc đội nhóm của mình.

    gains
    script

    Khách hàng thích một mô hình mới, độc đáo và


    mang đến những trải nghiệm mới lạ.
    Đầu tiên, cửa hàng muốn được nhiều người biết đến
    thương hiệu. Nhóm sẽ có một bài viết ngắn nhưng đủ Khách hàng thích cửa hàng có bánh ngon, chất
    ấn tượng về sản phẩm. Sau đó sẽ cho khách dùng thử lượng cao, mức giá hợp lý và đa dạng để phù hợp
    sản phẩm và nhận phải hồi. Sau đó nhóm sẽ chia theo với nhu cầu, sở thích và khẩu vị của mỗi người.
    từng nhóm tuổi để sắp xếp về cảm nhận về sản phẩm,
    dịch vụ để hoàn thiện. Tiếp tục nhận phản hồi bổ sung Khách hàng thích cách phong cách phục vụ nhiệt
    để xây dựng và cải thiện của hàng. tình, vui vẻ, tiện lợi, nhanh chóng.

    1.5. I want to explore new market


    1.5.1. PESTEL Analytics
    Political Economical Social

    - Chính trị Việt Nam có sự ổn định - Nền kinh tế đang phục hồi mạnh mẽ - Một nước có dân số đông và trẻ,
    cao. sau đại dịch Covid- 19 và và lũ lụt. Việt Nam được đánh giá là một trong
    - Việt Nam gia nhập WTO tăng sự - GDP đạt mức tăng trưởng 2,91% những thị trường bánh ngọt giàu tiềm
    cạnh tranh thị trường trong nước với trong 2020, đạt nhóm cao nhất thế năng của khu vực.
    doanh nghiệp nước ngoài. giới.
    - Các sản phẩm này được tiêu thụ chủ
    - Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực - Hoạt động xuất nhập khẩu tăng yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát
    phẩm nghiêm ngặt. trưởng cao. triển và tốc độ đô thị hóa nhanh
    chóng của các đô thị lớn cũng là một
    - Đưa ra các chính ưu đãi về thuế cho - Các nhà đầu tư nước ngoài tăng
    trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu
    các doanh nghiệp vừa và nhỏ (15- cường góp vốn vào Việt Nam.
    bánh ngọt tăng trưởng.
    17%).
    - Ngành bánh ngọt tại Việt Nam là
    một trong những ngành có tốc độ
    tăng trưởng cao và ổn định, là phân
    khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong
    ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam.

    - Gen Z sắp trở thành khách hàng chủ


    lực của nền kinh tế.

    Technological Legal environmental

    - - Số lượng người dùng thiết bị di - - Ở Việt Nam môi trường chính trị - - Xu hướng hạn chế rác thải nhựa
    động đang gia tăng. tương đối ổn định do đó đây là cơ để bảo vệ môi trường, chuyển
    hội tốt cho các ngành kinh tế, các sang sử dụng các vật liệu dễ phân
    - - Các hình thức thanh toán bằng
    doanh nghiệp kinh doanh và phát hủy hoặc tái chế. Tại cửa hàng, sử
    điện thoại di động như: Momo, triển. Thể chế chính trị ổn định, dụng dĩa,thìa, khay bánh bằng gỗ
    Zalopay,… ngày càng phổ biến. đường lối chính trị mở rộng giúp thay cho sản phẩm từ nhựa. Đối
    - - Xây dựng website, app, các các ngành kinh tế, các doanh với takeaway, quán sử dụng túi
    trang mạng xã hội để không nghiệp có điều kiện thuận lợi giấy, túi vải để giao cho khách
    những chỉ bán tại cửa hàng mà trong việc phát triển các mối quan hàng.
    còn có dịch vụ giao hàng tận nhà, hệ sản xuất kinh doanh với bên
    giúp tăng doanh số bán hàng. - - Sẵn sàng tham gia, đồng hành
    ngoài.
    cùng các chương trình có ý nghĩa
    - - Phần mềm quản lý công việc, - - Tuân thủ các luật lệ về an toàn thiết thực đến môi trường: các
    nhân sự, tài chính chăm sóc khách vệ sinh thực phẩm, bảo vệ quyền show diễn thời trang có trang
    hàng ngày càng phát triển hơn. lợi của người lao động. phục tái chế từ các loại phế liệu,
    - - Máy móc tự động trong ngành …
    - - Thực hiện nghĩa vụ đóng thuế
    F&B cũng rất phổ biến, sử dụng đầy đủ. - - Xây dựng các chiến lược kinh
    hệ thống làm bánh tự động để doanh bền vững và có trách nhiệm
    đảm bảo an toàn vệ sinh thực với môi trường và xã hội.
    phẩm.
    1.5.2. Porter’s Five Forces
    Vừa phải
    - Yêu cầu về vốn không quá nhiều. Vừa phải

    - Nhiều thương hiệu bánh đang dần có - Các sản phẩm cạnh tranh đều cạnh tranh

    xu hướng sẽ mở rộng thị trường bằng trên sự khác biệt.

    các hình thức chuyển nhượng, cũng - Chi phí chuyển đổi thấp.

    như mở rộng địa bàn kinh doanh. - Người tiêu dùng sẽ so sánh giữa giá trị

    - Thị trường đa dạng nhưng không tập Cao kỳ vọng và giá cả.

    trung. - Nhận diện thương hiệu mạnh.


    - Các thương hiệu bánh ngọt nổi
    tiếng với bề dày lịch sử. Cao
    Thấp
    - Sản phẩm có thể bị thay thế bởi các loại
    - Nhiều nhà cung cấp nguyên
    thực phẩm tương tự.
    liệu ở nội thành và ngoại thành.
    - Có nhiều mô hình kinh doanh tiệm bánh
    - Giá cả có thể thương lượng.
    như tiệm bánh ngọt, cà phê – bánh để khách
    hàng lựa chọn đến.
    1.5.3. SWOT Analysis
    strengths weaknesses

    ● Công thức làm bánh độc quyền. ● Công thức làm bánh độc quyền.

    ● Giá thành hợp lý, sản phẩm đa dạng. ● Giá thành hợp lý, sản phẩm đa
    ● Đội ngũ quản lý trẻ, tài năng, khả năng dạng.
    nắm bắt xu hướng cao
    ● Đội ngũ quản lý trẻ, tài năng, khả
    ● Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản,
    chuyên nghiệp. năng nắm bắt xu hướng cao

    ● KIểm soát tất cả hoạt động của cửa hàng ● Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài
    thông qua công nghệ hiện đại bản, chuyên nghiệp.
    ● Không gian dịch vụ và chất lượng sản
    ● KIểm soát tất cả hoạt động của cửa
    phẩm được chăm chút kỹ lưỡng
    hàng thông qua công nghệ hiện đại
    ● Có mỗi quan hệ tốt và nhận được sự hỗ
    trợ từ nhà cung ứng, các doanh nghiệp ● Không gian dịch vụ và chất lượng
    liên kết.
    sản phẩm được chăm chút kỹ lưỡng
    .
    ● Có mỗi quan hệ tốt và nhận được
    sự hỗ trợ từ nhà cung ứng, các
    doanh nghiệp liên kết.

    Opportunities Threats

    ● Công thức làm bánh độc quyền. ● Công thức làm bánh độc quyền.

    ● Giá thành hợp lý, sản phẩm đa ● Giá thành hợp lý, sản phẩm đa dạng.
    dạng.
    ● Đội ngũ quản lý trẻ, tài năng, khả năng nắm
    ● Đội ngũ quản lý trẻ, tài năng, bắt xu hướng cao
    khả năng nắm bắt xu hướng cao
    ● Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản,
    ● Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp.
    bài bản, chuyên nghiệp.
    ● KIểm soát tất cả hoạt động của cửa hàng
    ● KIểm soát tất cả hoạt động của thông qua công nghệ hiện đại
    cửa hàng thông qua công nghệ
    ● Không gian dịch vụ và chất lượng sản phẩm
    hiện đại
    được chăm chút kỹ lưỡng
    ● Không gian dịch vụ và chất
    ● Có mỗi quan hệ tốt và nhận được sự hỗ trợ
    lượng sản phẩm được chăm chút
    từ nhà cung ứng, các doanh nghiệp liên kết.
    kỹ lưỡng
    ● Có mỗi quan hệ tốt và nhận
    được sự hỗ trợ từ nhà cung ứng,
    các doanh nghiệp liên kết.
    II. I WANT TO TEST MY BUSINESS
    2.1. I want to test the attractiveness of my product or idea
    2.1.1. Thinking Hats
    describe the idea - describe why the idea will describe why the idea will not
    work - benefits and value
    just with facts work - difficulties and dangers

    - TP.HCM tập trung đông dân cư, - Mức tăng trưởng GDP tăng nên - Đã có rất nhiều tiệm bánh lớn, nhỏ
    chiếm vị trí số 1 cả nước về cả số nhu cầu của người dân ngày càng đa hoạt động trên thị trường với những đầu
    dân và mật độ dân cư (Theo Tổng dạng, đặc biệt là nhu cầu về ăn uống, bếp bánh có tay nghề, với các mô hình
    cục thống kê). giải trí. kết hợp café – bánh ngọt,… nên tỉ lệ
    cạnh tranh rất cao.
    - Việt Nam đang hưởng thời kỳ - Ngành thực phẩm là ngành hàng
    “cơ cấu dân số vàng”, dân số trẻ tiềm năng, mang lại nhiều lợi nhuận. - Một số món bánh với những yêu cầu
    và hiện đại, bắt kịp xu thế và thích khắt khe như khó tìm nguyên liệu, khó
    - Người Việt Nam rất thích đồ ngọt,
    trải nghiệm mới lạ. chế biến, nhiều công đoạn,…
    vì vậy bánh là một loại thực phẩm
    - Tiệm bánh HARU sẽ được thiết không thể thiếu đối với mọi lứa tuổi - Mỗi người có một gu ẩm thực khác
    kế theo mô hình không gian rộng của người Việt Nam. nhau nên rất khó tạo ra những loại bánh
    rãi, thư giãn, bên cạnh đó kết hợp phù hợp với khẩu vị khách hàng.
    - Bánh cũng là một loại thức ăn
    với dịch vụ giao hàng tận nhà.
    nhanh và điều này cần thiết trong - Tiệm bánh sẽ bị mang tiếng xấu, mất
    - Sản phẩm chính của HARU là một xã hội hiện đại. uy tín thương hiệu nếu khách hàng bị
    bánh bông lan và một số loại bánh đau bụng hoặc ngộ độc.
    - Khách hàng thích đa dạng sự lựa
    khác: bánh kem, bánh ngọt, bánh
    chọn, có không gian và mang đến - Khó khăn trong vấn đề xử lý hàng tồn
    ăn kiêng,… Bánh luôn tươi ngon,
    những trải nghiệm mới nên sẽ thích kho vì bánh có vòng đời ngắn.
    được làm mới mỗi ngày.
    phong cách của tiệm bánh HARU.
    - Số tiền kiếm được không đủ chi phí để
    - Kinh doanh tiệm bánh cần một
    duy trì cửa hàng.
    số máy móc, trang thiết bị chuyên
    dụng như máy trộn bột, máy đánh - Không bắt kịp các xu hướng trên thị
    kem, lò nướng,… và nhiều loại trường, không nghiên cứu kỹ về khách
    nguyên vật liệu.
    describe the feelings, hunches
    and intuition towards the idea describe alternatives for the idea - new ideas
    - Sản phẩm và mô hình kinh doanh gần gũi với thị
    - Đa dạng lựa chọn của khách hàng cũng như tăng
    trường, khách hàng đa dạng.
    doanh số bằng việc thêm thức uống, quà tặng kèm
    vào menu.

    - Với những loại bánh không bán hết trong ngày


    nhưng vẫn còn sử dụng được, có thể trưng bày

    2.1.2. Focus Group


    preparation results

    goal checklist script most interesting/striking insights

    agenda
    Cửa hàng bánh ra đời với sứ mệnh tạo ra những trải refreshments Mang đến cho khách hàng một không gian hòa nhã
    nghiệm tốt nhất cho khách hàng bằng việc cung cấp nhưng không phần đẹp đẽ để họ vừa thưởng thức
    các sản phẩm và dịch vụ chất lượng. Với mong muốn recorder notepad vừa đánh giá sản phẩm ở nhiều hướng khác nhau.
    đem lại những sự cầu kì cùng sự tinh tế cho mỗi món pencils computer Họ có thể tạo ra một cuộc trò chuyện sôi nổi và chia
    bánh, thức uống và dịch vụ mà chúng tôi cung cấp. sẻ cho người quen về những điều mới lạ về sản
    Chúng tôi không ngừng nỗ lực để tạo ra chất lượng flip chart markers phẩm bằng các phương tiện mạng xã hội cá
    cao nhất của các sản phẩm thông qua nỗ lực và niềm name tags watch nhân.Ngoài ra khách hàng còn có thể tự tay tạo ra
    đam mê không ngừng. Chúng tôi không chỉ muốn những chiếc bánh xinh đẹp giành tặng cho người
    mang đến những món ăn ngon, bổ dưỡng hay đẹp mắt thân, bạn bè.Với những khách hàng có nhu cầu
    mà còn mang đến nụ cười trên khuôn mặt của những muốn học làm bánh có thể tham gia những
    khách hàng. Dù là bữa sáng, bữa trưa hay món tráng workshop dạy làm bánh
    miệng, chúng tôi đều mong muốn trở thành hương vị
    mang lại niềm vui cho ngày mới của bạn.

    context
    pains

    Ngành bánh, nhất là bánh ngọt tại Việt Nam vẫn được
    biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng
    + Sản phẩm không thật sự phù hợp về vị giác
    trưởng cao và là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất
    của một số người.
    trong ngành hàng tiêu dùng. Với ưu thế là một nước có
    dân số đông và trẻ, Việt Nam được đánh giá là một + Một số khách hàng còn thắc mắc về nguồn
    trong những thị trường bánh giàu tiềm năng của khu gốc và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm
    vực Đông Nam Á. Chính vì thế việc tìm kiếm các giải
    + Rủi ro ảnh hưởng đến chất lượng của sản
    pháp, công nghệ mới để nâng cao sức cạnh tranh và đa
    phẩm trong quá trình vận chuyển
    dạng hóa cho sản phẩm, thu hút người tiêu dùng đang
    được các doanh nghiệp trong ngành này quan tâm. + Quá trình bảo quản sau
    participants

    tips
    - make sure that
    Khách hàng chính mà cửa hàng bánh nhắm đến phục
    everyone is
    vụ là đối tượng có trong độ tuổi từ 20 - 35 tuổi là sinh heard
    viên, công nhân viên chức, sống và làm việc ở thành - collect full
    phố Hồ Chí Minh. answers
    - monitor the time gains
    - keep discussion
    script
    on track
    + Khách hàng thích một mô hình mới, độc đáo
    và mang đến những trải nghiệm mới lạ.
    Đầu tiên, cửa hàng muốn được nhiều người biết đến
    thương hiệu. Nhóm sẽ có một bài viết ngắn nhưng đủ + Khách hàng thích cửa hàng có bánh ngon, đồ
    ấn tượng về sản phẩm. Sau đó sẽ cho khách dùng thử uống ngon, chất lượng cao, mức giá hợp lý và đa
    sản phẩm và nhận phải hồi. Sau đó nhóm sẽ chia theo dạng để phù hợp với nhu cầu, sở thích và khẩu vị
    từng nhóm tuổi để sắp xếp cảm nhận về sản phẩm, của mỗi người.
    dịch vụ để hoàn thiện. Tiếp tục nhận phản hồi bổ sung
    để xây dựng và cải thiện của hàng. + Khách hàng thích cách phong cách phục vụ
    nhiệt tình, vui vẻ, tiện lợi, nhanh chóng

    2.2. I want to test whether my business is futureproof


    2.2.1. Business Model Canvas 1
    customer customer segments
    key partners key activities value & services relationships

    - Khách hàng sống ở thành


    - Nhà cung cấp nguyên - Nghiên cứu thị trường - Tạo ra những chiếc -Ra mắt cá hạng mức ưu thị, có thu nhập khá trở lên.
    vật liệu, dụng cụ làm bánh ngọt, xác định vị thế, bánh được đảm bảo về đãi cho từng loại thẻ
    bánh: United Vision. đối thủ cạnh tranh, lập chất lượng, ưu tiên dinh - Là khách hàng thông
    thành viên
    Đây là đơn vị chuyên chiến lược kinh doanh và dưỡng với mức giá phù minh, có nhu cầu tận hưởng
    phân phối độc quyền các phương án dự phòng, kế - Tri ân khách hàng các chất lượng phục vụ tốt, chất
    nguyên liệu, thiết bị và hoạch tài chính (đã bao gồm hợp. dịp lễ tết, sinh nhật lượng sản phẩm cao hoặc
    dụng cụ làm bánh chính xác định loại bánh chủ đạo, tìm kiếm sự đẳng cấp và
    - Có không gian thư giãn, - Xây dựng một cộng
    hãng, đầy đủ giấy tờ các sản phẩm đi kèm như hiện đại.
    nhẹ nhàng tại cửa hàng đồng yêu thích làm bánh
    nguồn gốc lại còn có thức uống, vị trí và concept
    hoặc dịch vụ giao hàng
    nhiều dịch vụ hấp dẫn. cửa hàng,…)
    tận nhà.
    United Vision sở hữu đa
    - Xây dựng đội ngũ quản lý
    dạng mặt hàng với hơn - Các sản phẩm được
    và nhân sự cho cửa hàng.
    1000 loại giúp dễ dàng thiết kế riêng theo yêu
    lựa chọn, mọi nguyên - Áp dụng phần mềm, công cầu của khách hàng.
    liệu ở United Vision đều cụ phù hợp vào việc cửa
    được nhập khẩu từ hàng, quản lý nhân viên,
    những thương hiệu nổi lượng sản phẩm được sản
    tiếng như Xxchef, xuất, đơn hàng, khách hàng
    MEC3, Gourmet, một cách hiệu quả; kiểm
    Mazzoni, GLF,… soát tốt nguyên vật liệu đầu
    vào, kho chứa…
    - Đối tác phân phối: ứng
    dụng giao thức ăn nhanh - Giới thiệu sản phẩm thông
    Grab, NowFood, qua Marketing online.
    Baemin,… Những ứng
    dụng này ngày nay được - Tổ chức các hoạt động dạy
    rất nhiều người sử dụng làm bánh vào cuối tuần
    để thuận tiện hơn trong - Gioi thiệu các combo
    việc đặt giao hàng. nguyên vật liệu để làm các
    - Công ty thiết kế và loại bánh
    phát triển Website: Cánh
    Cam. Đây là công ty key resources channels
    cung cấp dịch vụ thiết kế
    web chuyên nghiệp và
    đã thiết kế cho 2000 - Đối với tiệm bánh, con - Cửa hàng
    doanh nghiệp trong và người là nguồn lực quan
    ngoài nước đến từ nhiều - Website
    trọng nhất để duy trì và phát
    ngành nghề với quy mô triển sản phẩm, dịch vụ, duy - Mạng xã hội
    lớn nhỏ khác nhau như: trì mối quan hệ với khách
    VinaSun Taxi, PVOIL, hàng,… - Ứng dụng giao thức ăn
    Kinh Đô, Đất Xanh nhanh
    Group,… - Ngoài ra, còn có các
    nguồn lực cần thiết khác - Hotline
    - Công ty thiết kế: Cát như: nguyên vật liệu, nguồn
    Mộc Group. Là công ty lực tài chính,…
    đã có hơn 12 năm kinh
    nghiệm thực hiện các
    công trình lớn nhỏ trên
    cả nước, Cát Mộc là một
    trong những thương hiệu
    chuyên thiết kế và thi
    công uy tín hàng đầu
    Việt Nam.

    cost structure revenue structure


    - Chi phí mặt bằng kinh - 70% doanh thu từ bánh bông lan
    doanh
    - 15% từ các loại bánh khác và đồ
    - Chi phí setup cửa hàng, uống
    thiết kế nội thất
    - 5% từ các hoạt động dạy làm bánh
    - Chi phí dụng cụ làm
    -10% từ việc bán các combo làm bánh
    bánh (lò nướng, bàn
    xoay, tủ lạnh, dụng cụ - Đa dạng hình thức thanh toán: trả
    trang trí,…) tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử,
    voucher,…
    - Chi phí nguyên vật liệu

    - Chi phí Marketing:


    thiết kế tờ rơi, marketing
    qua mạng xã hội,…

    - Chi phí quản lý cửa


    hàng

    - Chi phí nhân công

    - Chi phí phát sinh

    2.2.2. PESTLE Analysis


    political economical social
    - Các chính sách ưu - Theo Báo cáo tình hình thực - Dân số trẻ vẫn được xem
    đãi thuế của nhà hiện Kế hoạch phát triển kinh là một lợi thế với mô hình
    nước cho các doanh tế - xã hội năm 2020 và 5 năm kinh doanh bánh ngọt. Với
    nghiệp nhỏ và vừa (2016-2020) của Chính phủ nhóm đối tượng chính vẫn
    mới thành lập (miễn trình Quốc hội, kinh tế vĩ mô là các bạn trẻ vì đây là món
    thuế 2 năm đối với và tài khóa ổn định với mức ăn khoái khẩu và ngon
    DN mới thành lập từ tăng trưởng GDP đạt 1,8% miệng khi thưởng thức.
    hộ, cá nhân kinh trong nửa đầu năm 2020; lạm Ngoài ra, nhóm đối tượng
    doanh; áp dụng mức phát được kiểm soát ở mức khác cũng đang thích nghi
    thuế 15% - 17%). thấp; tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh hơn với mô hình cửa
    giai đoạn 2016-2019 đạt khá hàng bánh ngọt và nước
    - Các quy định
    cao, bình quân 6,8%/năm. hiện đại và hoạt động
    nghiêm ngặt về vệ
    “thưởng bánh – chuyện trò”
    sinh an toàn thực - Năm 2020, mặc dù nền kinh
    ngày càng được lựa chọn.
    phẩm của chính phủ tế chịu ảnh hưởng khá nặng nề
    và nhà nước. của dịch bệnh Covid-19, nhưng - Các sản phẩm này được
    tăng trưởng kinh tế 9 tháng tiêu thụ chủ yếu ở khu vực
    - Theo bảng xếp
    năm 2020 đạt ở mức 2,12%. đô thị, nên sự phát triển và
    hạng của Global
    tốc độ đô thị hóa nhanh
    Finance 2019, Việt - S&P Global Ratings dự báo,
    Nam xếp thứ hạng Việt Nam đứng thứ hai ở khu chóng của các đô thị lớn
    thứ 83/128 quốc gia vực châu Á-Thái Bình Dương cũng là một trong những
    với chỉ số an toàn đạt về tốc độ phục hồi kinh tế sau nhân tố thúc đẩy nhu cầu
    11,15. Điều này khá cuộc khủng hoảng do tác động bánh ngọt tăng trưởng.
    dễ hiểu khi Việt Nam của Covid-19.
    - Khảo sát của Kantar
    có nền chính trị ổn
    - Theo dự báo của NCIF, trong Worldpanel cho thấy, người
    định, hiếm khi xảy ra
    giai đoạn 2021 - 2025, tốc độ tiêu dùng Việt Nam, nhất là
    bạo động, tranh chấp
    tăng trưởng GDP hằng năm người trẻ, đặc biệt quan tâm
    lãnh thổ và chỉ số an
    của VN đạt 6,3%/năm theo đến các thực phẩm, đồ uống
    ninh con người đang
    kịch bản cơ sở. Với kịch bản tiện lợi. Họ là thế hệ nhanh
    ngày càng được cải
    khả quan, tốc độ tăng trưởng chóng tiếp thu cái mới và
    thiện.
    kinh tế hằng năm của VN sẽ đón đầu nhiều xu hướng thú
    đạt 6,8%/năm. vị trên toàn cầu.

    - Ngành bánh ngọt vẫn được - Các báo cáo gần đây của
    biết đến là một trong những Nielsen Việt Nam cho thấy,
    ngành có tốc độ tăng trưởng người tiêu dùng Việt Nam
    cao và ổn định, là phân khúc ngày càng quan tâm đến
    cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong sức khỏe và chất lượng các
    ngành hàng tiêu dùng tại Việt loại sản phẩm tiêu dùng
    Nam. có giá trị thị trường là hàng ngày (tỷ lệ người tiêu
    700 triệu USD vào năm 2019 dùng Việt Nam lựa chọn
    và có mức tăng trưởng 20% - chế độ ăn phù hợp để phòng
    30% mỗi năm. tránh các tác hại về sức
    khỏe chiếm đến 83%). Họ
    - Tuy nhiên, chi phí mặt bằng
    có xu hướng đọc thông tin
    và nhân công tại các thành phố
    trên bao bì để hiểu về
    lớn đang ở mức cao và có xu
    nguyên liệu và thành phần
    hướng ngày càng tăng.
    dinh dưỡng trong sản phẩm.

    - Người trẻ ngày càng chăm


    chỉ chia sẻ kiến thức nâng
    cao sức khoẻ thể chất và
    tinh thần với xu hướng sống
    lành mạnh “healthy”; xu
    hướng sống xanh.
    technological legal environmental
    - Thực hiện các hoạt - Các quy tắc, quy định pháp - Môi trường là mối quan
    động truyền thông luật về vệ sinh an toàn thực tâm chính trên toàn cầu, do
    marketing, các hoạt phẩm là điều quan trọng cần đó cửa hàng bánh chú trọng
    động xây dựng được tuân thủ và đảm bảo thực đến sự thân thiện với môi
    thương hiệu thông hiện. trường. Tại cửa hàng, sử
    qua sử dụng các nền dụng dĩa, thìa, khay bánh
    - Đảm bảo rằng không sử dụng
    tảng mạng xã hội bằng gỗ thay cho sản phẩm
    lao động trẻ em hoặc vi phạm
    như instagram, từ nhựa. Đối với take away,
    các quy tắc việc làm.
    facebook… mang lại cửa hàng sử dụng túi giấy,
    hiệu quả và loại bỏ - Chấp hành quy định về sức túi vải để giao cho khách
    các hoạt động không khoẻ, kiến thức, thực hành việc hàng.
    phù hợp. làm bánh.
    - Đảm bảo quy trình chế
    - Nâng cấp website, - Đảm bảo địa điểm kinh doanh biến bánh và xử lý chất thải
    các dịch vụ thanh an toàn, ở vị trí sạch sẽ, xa khu của cửa hàng thân thiện với
    toán điện tử… vực ô nhiễm, khu công nghiệp. môi trường và đúng qui

    - Đảm bảo các trang thiết bị định.


    - Xây dựng kênh
    tiktok thông qua việc dụng cụ sử dụng cho việc làm - Tại cửa hàng có không
    sáng tạo nội dung và sản xuất bánh đạt điều kiện gian rộng rãi, sạch sẽ để
    xoay quanh chủ đề và chuẩn GMP (Good ngồi thư giãn và thưởng
    bánh ngọt như các Manufacturing Practices). thức những chiếc bánh
    clip về qui trình làm ngon.
    - Thực hiện đầy đủ các chế độ
    bánh, các mẹo chọn
    phúc lợi cho nhân viên theo - Xây dựng các chiến lược
    mua nguyên liệu và
    quy định của pháp luật và theo kinh doanh bền vững và có
    làm bánh…
    đúng hợp đồng lao động. trách nhiệm với môi trường
    - Cập nhật công và xã hội.
    nghệ, thiết bị làm
    - Thành phố Hồ Chí Minh
    bánh, cải thiện qui
    có 2 mùa mưa và nắng khá
    trình và áp dụng
    rõ rệt, nhiệt độ trung bình
    những công cụ, ứng
    cao, vì vậy cần chú ý để bảo
    dụng phù hợp hơn
    quản bánh ở điều kiện phù
    vào quản lý hoạt
    hợp với thời tiết trong năm
    động của cửa hàng
    để đảm bảo chất lượng của
    (nhân sự, tài chính,
    bánh ở mức tốt nhất.
    nguồn nguyên liệu…
    2.2.3. Business model stress test
    Mô tả mô hình kinh doanh: Tiệm bánh HARU có không gian rộng rãi, sạch sẽ để ngồi thư giãn, thưởng thức nhiều loại bánh tươi
    ngon, chất lượng, hoặc phục vụ giao hàng tận nhà. Bên cạnh đó còn các hoạt động trải nghiệm làm bánh tại cửa hàng.

    Xu hướng trải nghiệm làm bánh Tiệm bánh kết hợp trải HARU sẽ trở thành một
    sẽ ngày càng lan rộng tại Việt nghiệm làm bánh sẽ trở tiệm bánh lớn tại TP Hồ
    Nam. thành xu hướng ẩm thực. Chí Minh.

    Who -Độ tuổi <50 tuổi Nhiều khách hàng hơn Trở thành địa điểm quen
    -Mức thu nhập khá trở thuộc của mọi người.
    lên.
    -Sống tại TP Hồ Chí
    Minh

    What Phục vụ đồ uống và


    bánh ngọt

    Trải nghiệm làm bánh Chủ đề thảo luận dành Nơi phù hợp
    Nơi lý tưởng cho mọi người

    How Nguyên liệu nhập Bánh sẽ phổ biến với nhiều mức Khách hàng có thể tự làm Mức độ an toàn vệ sinh
    khẩu từ những thương giá. banh. thực phẩm được nâng cao.
    hiệu nổi tiếng
    Bánh do thợ làm bánh Khách hàng không nhiều
    của HARU làm hứng thú với việc thưởng
    thức bánh.
    Doanh thu: Thanh Số lượng lớn lợi nhuận Việc làm bánh sẽ trở nên
    toán của khách hàng bình thường và khách
    hàng có nhiều lựa chọn
    hơn

    Why Chi phí: Nguyên liệu, Đầu tư vào nguyên liệu thực Phát sinh thêm chi phí
    công cụ, tiếp thị, nhân phẩm nhiều
    viên.

    2.3. I want to increase efficiency


    2.3.1. Process journey
    Vì mới xây dựng nên cửa hàng muốn có một bức tranh rõ ràng về các quy trình diễn ra khi phục vụ khách hàng đến dùng bánh
    tại chỗ (hoặc mang đi). Đây là một quá trình được kích hoạt bởi hành động: "khách hàng đến cửa hàng" và có một kết thúc rõ ràng là
    "khách hàng ăn bánh". Trong quy trình, Haru đã viết tất cả các bước phải tuân theo để tiếp cận “khách hàng ăn bánh”. Giờ đâyhọ đã
    có được cái nhìn sâu sắc về tất cả các hành động diễn ra trong quy trình này. Bằng cách viết ra tất cả các hành động diễn ra giữa ví dụ
    như điểm đầu và điểm cuối Haru có thể thực hiện kiểm tra để cấu trúc tốt hơn các quy trình của mình.
    2.3.2. Deadly Wastes canvas

    deadly colo where in the process cause solutio


    waste r n
    Trang trí bánh/ làm theo yêu Sai yêu cầu Note lại rõ các yêu cầu của
    defects cầu khách hàng lên giấy note và
    dán ở nơi dễ nhìn thấy ở khu
    vực trang trí bánh.
    Nhập nguyên liệu/ sản xuất sản Cắt bớt sản phẩm vì không biết nhu cầu Cần xác định trước (dựa trên
    overpr phẩm của khách hàng các đơn đặt hàng trước đây)
    oducti để cần cắt bao nhiêu nguyên
    on liệu/ sản phẩm
    Nhân viên nhập hóa đơn trên Bánh không thể bán nếu không có hóa Thêm 2 máy check mã hóa
    waitin máy đơn đơn để rút gọn thời gian
    g Lấy khay đựng bánh Thiếu khay khi đông khách Cung cấp thêm khay đựng
    cho khách
    Giao bánh Bận làm các loại bánh khác hoặc bán Việc đóng gói sẽ do nhân viên
    hàng cho khách hàng xử lý đơn thực hiện
    Xác nhận đơn đặt hàng Có sai sót trong order hoặc sai sót về Phải luôn ghi chú order của
    misco Viết lại thông tin khách hàng việc trang trí bánh khách hoặc yêu cầu của khách
    mmun Viết sai thông tin khách hàng: tên, địa để tránh việc nhầm lẫn không
    ication chỉ,… cần thiết
    Gói bánh / đóng hộp Bánh được gói nhầm qua đơn hàng Đóng gói bánh luôn ngay vào
    transp khác hoặc sai quầy lúc tạo hóa đơn và kiểm tra số
    ort Giao hàng đến khách hàng lượng.
    Khách hàng ở quá xa Áp dụng khoảng cách tối đa
    để giao hàng

    Nhập nguyên liệu/ sản xuất sản Nhập quá nhiều nguyên liệu và sản xuất Sử dụng các đơn đặt hàng
    invent phẩm quá nhiều sản phẩm trong quá khứ để dự đoán cần
    ory bao nhiêu nguyên liệu, cung
    cấp số lượng rõ ràng cho các
    thành phần và công thức, giải
    quyết hàng tồn kho theo trình
    tự thời gian
    In hóa đơn và thanh toán Khách hàng chọn thanh toán hóa đơn Thêm phương thức thanh toán
    motion bằng thẻ hoặc QR Code quẹt thẻ và các ứng dụng
    thanh toán online có sử dụng
    QR Code
    Lựa chọn nguyên liệu cho bánh Cùng một mức giá cho các loại bánh có Tăng giá sản phẩm cho các
    excess nguyên liệu đặt biệt loại đặc biệt
    proces Làm rõ phản hồi của khách
    sing Giải quyết vấn đề của khách Khách hàng khiếu nại, chưa hài lòng hàng để hiểu được kỳ vọng
    hàng mà khách hàng mong muốn.
    Thiết lập một quy trình hoạt
    động tiêu chuẩn, phân tích và
    loại bỏ các bước không mang
    lại giá trị gì trong quy trình
    vận hành, thay đổi quy trình
    phức tạp. bằng cách đơn giản
    hóa các bước, nhưng vẫn hiệu
    quả
    Nhân viên phục vụ cho khách Thái độ chưa chuẩn mực, thao tác Đào tạo đội ngũ nhân viên
    skills hàng không nhanh nhẹn, nhân viên mới vào chuyên nghiệp, thân thiện
    làm chưa rõ quy trình phục vụ để khách hàng hải
    lòng và quay lại lần sau. Tổ
    chức các hoạt động chương
    trình nhỏ để nhân viên hiểu
    nhau và cùng giúp đỡ nhau
    làm việc hiệu quả.
    2.4. I want to test whether my business is financially sound
    2.4.1. Business Model Canvas 2
    Key Partners Key Activities Value & servies Customer Customer Segment
    Relationship
    - Tiếp tục lựa chọn - Hoạch định các chiến - Cung cấp các loại - Độ tuổi từ 15 đến 50
    United Vision - Cửa lược phát triển sản phẩm và bánh bông lan và Phục vụ và tự phục vụ với ba phân khúc: học
    hàng chuyên phân chiến lược kinh doanh. các loại bánh khác Tương tác, đánh giá sinh – sinh viên; nhân
    phối độc quyền Thực hiện các chiến dịch với chấ lượng tốt trực tiếp tại cửa hàng viên văn phòng và nội
    nguyên liệu làm truyền thông hợp tác cùng nhất và trên mạng xã hội trợ.
    bánh giá sỉ để làm Mia Agency. - Dịch vụ nhận đặt Chương trình ưu đãi - Tìm kiếm các loại
    đối tác - Cập nhật, nâng cấp phần và giao bánh tận nơi theo sự kiện của năm thực phẩm lành mạnh
    - Đối tác phân phối: mềm phù hợp hơn vào cửa - Ra mắt dịch vụ Tri ân khách hàng phù hợp với xu hướng
    ứng dụng giao thức hàng, quản lý nhân viên, khách hàng tự trang thân thiết an toàn sức khỏe. Ví dụ:
    ăn nhanh Grab, lượng sản phẩm được sản trí bánh Sinh nhật khách hàng Các loại bánh ít béo
    NowFood, Baemin, xuất, đơn hàng, khách hàng - Đảm bảo phục vụ dành cho phụ nữ, giới
    … cộng tác thêm một cách hiệu quả; kiểm cho khách hàng các văn phòng; bánh ngọt
    với Loship soát tốt nguyên vật liệu đầu giá trị cao nhất cho trẻ em mà các bà
    - Cần thuê công ty vào, kho chứa… nội trợ mua cho con,
    thiết kế và phát triển - Nhận đặt hàng thông qua các loại bánh giàu dinh
    Website Cánh Cam Website, mạng xã hội và dưỡng, bổ sung năng
    để xây dựng bộ mặt các ứng dụng đặt hàng trực lượng và đáp ứng tiêu
    trực tuyến của tuyến. chí nhanh, gọn cho giới
    thương hiệu HARU. Key Resource Channel trẻ,…
    - Công ty thiết kế:
    Đội ngũ quản lý và nhân - Mạng xã hội.
    Cát Mộc Group,
    viên - Cửa hàng.
    thiết kế và thi công
    Cửa hàng và cách bài trí
    cửa hàng, để cải - Website.
    Đối tác
    thiện không cho phù - App.
    Website và Fanpage
    hợp hơn với khách - Hotline.
    hàng.
    - Để phát triển hơn
    nữa về quy mô và
    độ phủ sóng, tiệm
    bánh đã kết hợp với
    Mia Agency cho
    chiến dịch truyền
    thông trên mạng xã
    hội, quảng cáo cho
    tiệm bánh.
    Cost Structure Revenue Structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bán trực tiếp cho khách hàng tại cửa hàng.
    - Chi phí thiết kế nội thất. - Bán trực tuyến cho khách hàng thông qua Webiste; Fanpage; Ứng
    - Chi phí chuẩn bị trang thiết bị (các máy móc, vật dụng đặt hàng như Grab, Baemin,…; số Hotline.
    dụng bên trong tiệm bánh như bàn, ghế, dụng cụ - Doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh: bán nguyên liệu
    làm bánh, lò nướng,..). làm bánh, hướng dẫn làm bánh,…
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác.

    2.4.2. Profit Calculator


    Dựa trên ước tính về quy mô thị trường và số lượng khách hàng tiềm năng mua sản phẩm, chúng tôi tính toán số lượng sản phẩm bán
    ra trong một năm. Các con số sẽ được ghi vào cột “Number Sold”. Đối với mỗi sản phẩm, chúng tôi tính toán chi phí biến đổi để tạo
    ra sản phẩm đó và đưa ra giá thành sản phẩm. Ngoài ra, chúng tôi đều dự báo số lượng sẽ bán ra mỗi ngày. Chúng tôi dự báo lượng
    bán dựa trên một số yếu tố như thời tiết, thời gian. Những ngày trời nắng nóng, tiệm bánh bán được nhiều sản phẩm hơn vì khách
    hàng thường đến tiệm bánh để thưởng thức tại chỗ, sử dụng không gian để nghỉ ngơi, tụ tập bạn bè và họ có xu hướng sẽ dùng kèm
    với các loại nước uống của tiệm, đặc biệt là trà nóng và trà sữa. Tiện lợi hơn khi tiệm bánh có set đặc biệt với mức giá vô cùng ưu
    đãi nên được khách hàng sử dụng nhiều. Các sản phẩm bánh mì cũng được tiêu thụ nhiều trong ngày vì mang đến sự thuận tiện,
    nhanh chóng cho khách hàng. Rất nhiều khách hàng mua theo dạng take away hoặc đặt giao hàng qua các app. Bên cạnh đó, chúng
    tôi cũng dự báo được doanh thu sẽ giảm đi vào những ngày trời mưa hoặc mùa hè có ít sinh viên học tập tại trường. Chính vì thế,
    chúng tôi đã dự báo được số lượng bán ra từng sản phẩm, giá sản phẩm và doanh thu của từng sản phẩm trong 1 năm như bảng trên.
    TOTAL REVENUE

    € 3,292,920,000

    TOTAL EXPENSES

    € 2,525,000,000

    PROFIT

    € 767,920,000

    DOANH THU
    ITEM NUMBER
    SOLD PRICE AMOUNT

    VN
    Croissant 720 VND 15840000
    D 22000

    VN
    Mille-Feuille 720 VND 18720000
    D 26000

    VN
    Bizcocho 720 VND 14400000
    D 20000

    VN
    Cannoli 720 VND 15840000
    D 22000

    VN
    Cherry Pie 720 VND 14400000
    D 20000

    VN
    Baguette 720 VND 12960000
    D 18000

    VN
    Bagel 720 VND 14400000
    D 20000

    VN
    Banana Bread 720 VND 14400000
    D 20000

    Multi-grain 720 VN 22000 VND 15840000


    D

    VN
    Brioche Loaf 720 VND 15840000
    D 22000

    VN
    Whole Loaf 720 VND 15840000
    D 22000

    VN 28800000
    Original 7200 VND
    D 40000 0

    VN 36000000
    No calo 7200 VND
    D 50000 0

    VN 27540000
    Matcha 6120 VND
    D 45000 0

    VN 29952000
    Tangy lemon 5760 VND
    D 52000 0

    VN 17820000
    Chocolate 3960 VND
    D 45000 0

    VN 23760000
    4320 VND
    Raspberry D 55000 0

    VN 20736000
    4320 VND
    Durian D 48000 0

    Cheese 5760 VN 55000 VND 31680000


    D 0

    VN 25740000
    3960 VND
    Pork Floss D 65000 0

    VN 20160000
    2880 VND
    Mixed nut D 70000 0

    Chocolate
    VN
    dream 360 10000 VND 36000000
    D
    (10cm) 0

    Chocolate
    VN
    dream 360 15000 VND 54000000
    D
    (15cm) 0

    Tiramisu VN 12000
    360 VND 43200000
    lover (15cm) D 0

    Tiramisu VN 17000
    360 VND 61200000
    lover(10cm) D 0

    Fruity fun VN 15000


    360 VND 54000000
    (10cm) D 0

    Fruity fun VN 22000


    360 VND 79200000
    (15cm) D 0

    House hot VN
    720 VND 21600000
    tea D 30000
    VN
    Hot chocolate 720 VND 25200000
    D 35000

    Mocha VN
    720 VND 25200000
    frappuccino D 35000

    Haru MILK VN
    1080 VND 32400000
    TEA D 30000

    VN
    Iced mocha 720 VND 25200000
    D 35000

    VN
    Sweet set 1080 VND 45360000
    D 42000

    CHI PHÍ CỐ CHI PHÍ BIẾN


    ĐỊNH ĐỔI

    COS
    ITEM T AMOUNT ITEM AMOUNT

    1875000 22500000 VN
    Mặt bằng VND Lương nhân viên 690000000
    VND 0 0 D

    VN
    Bàn ghế VND 5000000 VND 35000000 Nguyên vật liệu 150000000
    D
    VN
    Âm thanh 7500000 VND 15000000 Điện 60000000
    VND D

    4000000 15000000 VN
    Thiết bị làm bánh VND Nước 30000000
    VND 0 0 D

    VN
    Điện lạnh VND 5000000 VND 27500000 Internet 6000000
    D

    VN
    Đồ gia dụng 60000 VND 7000000 Chi phí Marketing 80000000
    VND D
    Hệ thống tính VND 4500000 VND 10000000

    2.5. I want to test whether my business is future proof


    2.5.1. SWOT Analysis

    2.5.2. Business Model Canvas 3


    customer customer segments
    key partners key activities value & services relationships

    - Khách hàng sống ở thành


    - Lựa chọn United - Áp dụng phần mềm, công - Tạo ra những chiếc - Tương tác qua các trang thị, có thu nhập khá trở lên.
    Vision - Cửa hàng cụ phù hợp vào việc cửa bánh được đảm bảo về mạng xã hội và website
    chuyên phân phối độc hàng, quản lý nhân viên, chất lượng - Là khách hàng thông
    quyền nguyên liệu làm lượng sản phẩm được sản - Đánh giá của khách minh, có nhu cầu tận hưởng
    - Nhân viên nhiệt tình, hàng trực tiếp tại cửa chất lượng phục vụ tốt, chất
    bánh giá sỉ để làm đối xuất, đơn hàng, khách hàng
    tác một cách hiệu quả; kiểm thân thiện hàng lượng sản phẩm cao hoặc
    soát tốt nguyên vật liệu đầu tìm kiếm sự đẳng cấp và
    - Đối tác phân phối: ứng - Không gian rộng rãi, - Chiết khấu, giảm giá
    vào, kho chứa… hiện đại.
    dụng giao thức ăn nhanh sạch sẽ cho khách hàng thân
    Grab, NowFood, - Nhận đặt hàng thông qua thiết, khách hàng mua số
    - Giá cả hợp lý
    Baemin,… Những ứng Website, mạng xã hội và lượng lớn
    dụng này ngày nay được các ứng dụng đặt hàng trực
    - Dịch vụ giao hàng tận
    rất nhiều người sử dụng tuyến.
    nhà
    để thuận tiện hơn trong
    việc đặt giao hàng
    key resources channels
    - Công ty thiết kế và
    phát triển Website: Cánh
    Cam. Đây là công ty
    Đội ngũ quản lý và nhân - Cửa hàng
    cung cấp dịch vụ thiết kế
    viên
    web chuyên nghiệp và - Mạng xã hội
    đã thiết kế cho 2000 Cửa hàng và cách bài trí
    doanh nghiệp trong và - Website
    ngoài nước đến từ nhiều Đối tác
    - Điện thoại đặt giao
    ngành nghề với quy mô Website và Fanpage hàng
    lớn nhỏ khác nhau như:
    VinaSun Taxi, PVOIL, - Ứng dụng đặt hàng cho
    Kinh Đô, Đất Xanh khách hàng
    Group,…
    - Ứng dụng cho tài xế
    - Công ty thiết kế: Cát công nghệ
    Mộc Group. Là công ty
    đã có hơn 12 năm kinh
    nghiệm thực hiện các
    công trình lớn nhỏ trên
    cả nước, Cát Mộc là một
    trong những thương hiệu
    chuyên thiết kế và thi
    công uy tín hàng đầu
    Việt Nam

    - Để phát triển hơn nữa


    về quy mô và độ phủ
    sóng, tiệm bánh đã kết
    hợp với Mia Agency cho
    chiến dịch truyền thông
    trên mạng xã hội, quảng
    cáo cho tiệm bánh.
    cost structure revenue structure

    - Chi phí thuê mặt bằng - Bán trực tiếp tại cửa hàng cho khách
    hàng
    - Chi phí thiết kế nội thất
    - Bán trực tuyến cho khách hàng
    - Chi phí chuẩn bị trang
    thông qua website và social media
    thiết bị (các máy móc,
    vật dụng bên trong tiệm - Đa dạng hình thức thanh toán: trả
    bánh như bàn, ghế, dụng tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử,
    cụ làm bánh, lò nướng,..) voucher,…

    - Chi phí nguyên vật liệu

    - Chi phí lương cho quản


    lý, nhân viên

    - Chi phí Marketing

    - Chi phí phát sinh khác.

    2.5.3.Business Model Cards


    Trước đây, mô hình kinh doanh tiệm bánh chưa phổ biến, khách hàng muốn mua bánh thường sẽ mua trong các cửa hàng
    tạp hóa nhỏ lẻ, ít đa dạng hoặc chỉ mua được một loại bánh duy nhất ở các tiệm bánh chuyên biệt như: bánh kem, bánh bông
    lan, bánh mì,… Tiệm bánh HARU với mô hình tiệm bánh nhỏ, bán kết hợp nước uống và nhiều loại bánh đặc biệt có bánh
    bông lan không calo. Bán trực tiếp cho khách hàng, không qua trung gian. Thông qua kinh nghiệm bán hàng và phân tích
    khách hàng, HARU sẽ nâng cao trải nghiệm của khách hàng, phục vụ và cải thiện sản phẩm theo nhu cầu và yêu cầu của
    khách hàng.

    Thẻ mô hình kinh doanh của tiệm bánh HARU

    Kinh nghiệm bán hàng (Experience-selling)


    Ngoài bán sản phẩm và cung cấp các dịch vụ đi kèm, tiệm bánh sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thông qua
    việc tổ chức các sự kiện trong dịp lễ, Tết. Một sự kiện đáng nhớ được tạo ra sẽ làm tăng cảm nhận của khách hàng, tạo
    không khí tươi vui và HARU có thể tăng giá sản phẩm trong những dịp này.

    Phân tích khách hàng (Customer analytics)

    Nghiên cứu và phân tích về thói quen và sở thích mua hàng của khách hàng. Điều này giúp tiệm bánh HARU đưa ra quyết
    định sản xuất loại bánh nào nhiều hơn, cung cấp cho khách hàng các sản phẩm tốt hơn hoặc đề xuất, quảng cáo các sản
    phẩm được nhiều người lựa chọn và cải thiện trải nghiệm khi sử dụng sản phẩm và dịch vụ của HARU.

    Xóa bỏ trung gian (Disintermediation)

    Tiệm bánh HARU cung cấp các sản phẩm trực tiếp đến khách hàng, không qua trung gian. Ngoài giúp giảm thiểu các chi
    phí cần thiết, điều này còn góp phần giúp HARU thu thập được thông tin khách hàng, trao đổi trực tiếp, ghi nhận đóng góp
    ý kiến để cải thiện sản phẩm, dịch vụ, và tăng lòng trung thành của khách hàng đối với cửa hàng.
    III. I WANT TO GROW MY BUSINESS
    3.1. I want to reach my customers
    3.1.1 Persona
    Name: Lê Thị Bích Trâm
    Name Lê Thị Bích Trâm Bio

    Gender Nữ Bích Trâm là nữ một nhân viên văn phòng


    năng động, hiện đại và ưa thích trải nghiệm.
    Age 25 tuổi
    Với tính chất công việc luôn bận rộn, nhịp
    Status Độc thân sống nhanh, Trâm luôn hướng tới sự nhanh
    chóng, tiện kết nối. Bên cạnh đó, Trâm cũng
    Occupation Nhân viên văn phòng
    là một người luôn quan tâm đến sức khỏe của
    Location Hồ Chí Minh bản thân.
    Interests

    Trâm thích mua sắm; tụ tập trò chuyện một


    Quote
    lúc cùng mọi người ở nơi làm việc vào giữa
    “Chúng ta chỉ sống một lần trong trưa với ly trà sữa hay chiếc bánh ngọt. Hay là
    đời, hãy ăn món mình thích, đến nơi tìm cho mình một nơi thoải mái, yên tĩnh cùng
    mình thích, làm điều mình muốn, bạn bè, gia đình,.. thưởng thức các món bánh
    mua thứ mình yêu và tận hưởng ngon, phục vụ nhanh chóng, tiện lợi và theo
    cuộc sống.” trào lưu. Vào thời gian rảnh rỗi, Trâm thích tự
    tay chuẩn bị những món bữa ăn đơn giản hay
    những chiếc bánh, món ăn vặt đơn giản cho
    gia đình, bạn bè,…
    Personality Goals in context Preferred channels

    extrovert introvert Bích Trâm luôn muốn sở hữu thật Trâm thường sử dụng kênh online như:
    nhiều trải nghiệm phong phú để làm Facebook, Instagram, Website,… để mua sắm,
    mới cuộc sống của mình. Và tìm order đồ ăn khi có nhu cầu giao hàng tận nơi.
    observing intuition kiếm cho mình những loại thực Bên cạnh đó, Trâm cũng sử dụng kênh offline
    phẩm tràn đầy năng lượng để bắt đầu – là nơi để có không gian trải nghiệm, trò
    một buổi sáng bận rộn hay cho một
    thinking feeling bữa ăn nhẹ. chuyện, thư giãn cùng bạn bè, gia đình,…
    Frustrations in context Brands

    Những áp lực trong công việc, cuộc - Tous Les Jours.


    judging perceiving
    sống và thời gian ngồi làm việc với
    - Givral Bakery.
    máy móc quá nhiều nên Trâm cần
    những giây phút nghỉ ngơi, thư giãn - Tiệm bánh Thỏ Tây.
    lí tưởng, trải nghiệm tốt và tiện lợi.
    - Dolce Vita.

    - Flat White Coffee.

    3.1.2 Marketing cards 1


    Mục tiêu Hình thức

    - Mở rộng khả năng tiếp cận các nhóm khách hàng tiềm năng khác Video

    - Thúc đẩy doanh thu cho cửa hàng Hình ảnh

    Nội dung

    Những cảm xúc khách hàng Kênh

    - hấp dẫn Tuổi: Dưới 50 tuổi Cộng đồng


    - ngạc nhiên Giới tính Nam -nữ Truyền thông xã hội

    - thưởng thức Phong cách sống: tự do, hiện đại, sáng tạo

    Có sở thích ăn uống.

    Sản phẩm/ dịch vụ

    Bánh bông lan, bánh ngọt, đồ uống

    Không gian độc đáo

    Số liệu Nội dung

    Views Sản phẩm

    Khách hàng Câu chuyện

    Doanh thu

    3.1.3 Marketing mix

    Product Price
    Sản phẩm chính của tiệm bánh Haru Giá các loại bánh tương đối sẽ cao hơn so với các
    loại bánh truyền thống khác. Định giá phụ thuộc
    - Bánh bông lan chính vào giá nguyên liệu có chất lượng tốt, đạt
    Haru xác định được nhu cầu trong tương lai là các tiêu chuẩn về các yếu tố dinh dưỡng. Sản phẩm sẽ
    loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, các nguyên liệu có giá cạnh tranh và tương đối thấp hơn với đối
    giảm tinh bột và ít calo. Tiệm bánh Haru quyết định thủ như Tous les Jours. Nếu cạnh tranh về thương
    sử dụng các loại nguyên liệu này để làm nên những hiệu thì Haru chắc chắn còn cách đối thủ một
    chiếc bánh ngọt phục vụ cho người tiêu dùng ở khoảnh cách khá xa. Tuy nhiên nếu là giá cả sẽ có
    thành phố Hồ Chí Minh. Bên cạnh đó, cửa hàng sự so sánh gần để đưa ra quyết định mua hàng trực
    còn có những loại bánh có công thức và mùi vị quan hơn. Đó là lý do chiến lược về giá là chiến
    riêng để tạo ấn tượng với khách hàng. lược trọng tâm khi xây dựng thương hiệu.
    Ngoài ra cửa hàng còn cập nhập các sản phẩm theo Khi mua vào những khung giờ cuối ngày, ngày giữ
    xu hướng thị trường: bánh phô mai chà bông, bánh tuần hay những dịp đặc biệt thì giá sẽ được giảm
    bông lan trứng muối,…. Và Haru còn phục vụ đồ xuống để kích thích người mua. Người tiêu dùng
    uống. nếu mua ở thời gian trên sẽ có những ưu đãi về
    giá, cửa hàng sẽ giải quyết được các loại sản phẩm
    Hơn nữa khách hàng có thể tự trải nghiệm làm sử dụng trong ngày. Ở những dịp đặc biệt, khách
    bánh tại cửa hàng, tham gia các talkshow dạy làm hàng có thể được tặng các vật phẩm có giá trị.
    bánh. Các hoạt động sẽ diễn ra vào cuối tuần, các
    dịp lễ cho gia đình và bạn bè.
    Haru cũng chú trọng đến các sản phẩm dịch vụ.
    Trong đó, cửa hàng sẽ phục vụ trang trí và làm
    bánh theo yêu cầu của khách hàng. Đội ngũ nhân
    viên được đào tạo tốt để để tư vấn và tăng khả năng
    trải nghiệm của khách hàng.
    Promotion Place
    Xây dựng định vị và chiến lược Marketing cho Giai đoạn đầu, Haru sẽ có mạng lưới phân phối
    khách hàng mục tiêu bằng cách: nhỏ, tập trung ở thành phố Hồ Chí Minh. Hình
    thức phân phối chính là người mua sẽ đến trực tiếp
    + Phát tờ rơi, đăng tải thông tin về cửa hàng trên cửa hàng. Cửa hàng sẽ ở vị trí có dân cư đông, ưu
    Facebook, Instagram, chạy quảng cáo để tiếp cận tiên các khu vực tập trung văn phòng và trường
    khách hàng mới. học vì đây là nhóm khách hàng chính.
    + Thực hiện quảng cáo trên các website uy tín về Nơi sản xuất bánh đặt tại cửa hàng. Điều này
    ẩm thực (như Foody, Địa điểm ăn uống), lập thuận tiện cho việc duy chuyển bánh ra quầy và dễ
    website riêng để bán hàng online. dàng thực hiện các yêu cầu khách hàng trong thời
    gian ngắn. Nếu trong tương lai mô hình phát triển,
    +Bên cạnh đó là áp dụng các chương trình giảm Haru sẽ thuê thêm một xưởng để sản xuất bánh với
    giá, khuyến mãi vào các dịp 8/3, 20/10, Valentine, số lượng lớn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
    … hoặc các ngày giữa tuần để hút khách vào những
    ngày vắng, sự kiện dùng thử một món bánh mới
    vào buổi tối để thu hút khách hàng.
    + Haru cũng tạo thẻ thành viên để tích điểm đổi
    quà cho những khách hàng thân thiết của cửa hàng.
    + Haru cũng cân nhắc thêm các KOLs/influencers
    trên mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok để
    làm video sử dụng và đánh giá sản phẩm. Đây là
    hình thức tiếp cận khách hàng trẻ khá thu hút vì các
    đặc tích như ngắn gọn, sinh động và độ nổi tiếng.

    3.2. I want to develop a viable business


    3.2.1 Value builder
    Customer group Needs of customers Benefits Product or service

    - Nhóm khách hàng từ 15 -


    50 tuổi.
    - Thích ăn bánh ngọt. - Thưởng thức bánh ngọt. - Thưởng thức bánh ngon, - Các sản phẩm bánh ngọt
    chất lượng, đa dạng các loại và nước.
    - Thích đi cùng gia đình, tụ - Tận hưởng không gian. và khẩu vị.
    tập bạn bè ở những nơi có - Dịch vụ đặt bánh theo yêu
    không gian thư giãn, thoải - Chi phí không quá cao. - Không gian đẹp, thoải mái, cầu.
    mái. thư giãn.
    - Trải nghiệm các hoạt động - Đặt và giao hàng online.
    Goals of customer làm bánh. - Chi phí sản phẩm hợp lý,
    phục vụ chuyên nghiệp, tận - Hỗ trợ 24/7.
    - Tìm được bánh ngon, đúng - Cửa hàng uy tín. tâm.
    sở thích.
    - Sản phẩm chất lượng, đảm - Trải nghiệm các hoạt động
    - Tìm được không gian mới bảo sức khỏe người dùng. làm bánh.
    lạ, thoải mái thư giãn.
    - Nhiều hình thức thanh toán. - Đa dạng hình thức thanh
    - Mua được bánh giá rẻ. toán.
    - Phục vụ chuyên nghiệp,
    nhiệt tình. - Ưu đãi cho khách hàng thân
    thiết.

    - Dịch vụ đặt bánh theo nhu


    cầu của khách hàng.
    Match between customer and product

    Các dịch vụ của HARU cơ bản đã đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng, tuy nhiên cửa hàng cần phải cung cấp thêm các
    khuyến mãi để đáp ứng được nhu cầu mua bánh giá rẻ. Ngoài ra HARU cần set up cửa hàng đẹp, độc đáo để mang đến
    những trải nghiệm mới lạ hơn cho khách hàng.

    3.2.2 Business model canvas 1


    Key Partners Key Activities Value & servies Customer Customer Segment
    Relationship
    - Đối tác cung cấp - Xây dựng các hoạt động - Cung cấp những - Độ tuổi từ 15 đến 50
    nguyên vật liệu, cho khách hàng: Trải món bánh mới, tươi - Tương tác qua với ba phân khúc: học
    dụng cụ làm bánh: nghiệm làm bánh tại tiệm ngon mỗi ngày. MXH: Facebook; sinh – sinh viên; nhân
    Công ty United bánh HARU; tổ chức các - Tạo ra những hoạt Instagram. viên văn phòng và nội
    Vision (chuyên hoạt động ngày cuối tuần động trải nghiệm - Đánh giá của KH trợ.
    phân phối độc như trang trí bánh, cuộc thi tuyệt vời với những trên MXH; Website; - Tìm kiếm các loại
    quyền sản phẩm, trang trí bánh cho gia đình, khoảnh khắc đáng các trang ăn uống như thực phẩm lành mạnh
    thiết bị và dụng cụ nhóm bạn bè,… nhớ. Riviu.vn, Foody,… phù hợp với xu hướng
    làm bánh chính - Các vấn đề về cam kết: - Nơi để gia đình, - Chăm sóc KH. an toàn sức khỏe. Ví dụ:
    hãng ) . Luôn cung cấp những món bạn bè có thể quay - Chương trình khuyến Các loại bánh ít béo

    - Đối tác phân phối: bánh tươi, bánh ngon, bánh quần bên nhau trò mãi. dành cho phụ nữ, giới
    Ứng dụng giao đồ mới mỗi ngày. chuyện, thư giãn, ăn - Thẻ thành viên. văn phòng; bánh ngọt
    ăn như Grab, Gojek, - Cập nhật những món uống cùng nhau. cho trẻ em mà các bà
    Baemin, … để thuận bánh ngon, trang trí đẹp - Thỏa mãn nhu cầu nội trợ mua cho con,
    tiện cho khách hàng mắt theo xu hướng. của khách hàng: tự các loại bánh giàu dinh
    đặt hàng qua các Key Resource tay mình tạo ra/ Channel dưỡng, bổ sung năng
    App đặt đồ ăn vặt. trang trí một chiếc lượng và đáp ứng tiêu
    - Đội ngũ quản lý và nhân - Mạng xã hội.
    bánh đơn giản; đặt chí nhanh, gọn cho giới
    viên . - Cửa hàng.
    bánh theo yêu cầu, trẻ,…
    - Cửa hàng và cách bày trí.
    … - Website.
    - Đối tác.
    - App.
    - Công nghệ: Các nền tảng
    MXH như FB; Instagram, - Hotline.
    Webiste; App; các ứng
    dụng thanh toán điện tử,…
    Cost Structure Revenue Structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bán trực tiếp cho khách hàng tại cửa hàng.
    - Chi phí thiết kế nội thất. - Bán trực tuyến cho khách hàng thông qua Webiste; Fanpage; Ứng
    - Chi phí chuẩn bị trang thiết bị (các máy móc, vật dụng đặt hàng như Grab, Baemin,…; số Hotline.
    dụng bên trong tiệm bánh như bàn, ghế, dụng cụ - Doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh: bán nguyên liệu
    làm bánh, lò nướng,..). làm bánh, hướng dẫn làm bánh,…
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác.

    3.2.3. Return on Investment


    3.3. I want to explore new markets
    3.3.1 PESTEL analysis
    Political Economical Social

    - Chính trị Việt Nam có sự ổn định - Nền kinh tế do ảnh hưởng của dịch - Một nước có dân số đông và trẻ,
    cao. bệnh Co-vid và lũ lụt. Việt Nam được đánh giá là một trong
    những thị trường bánh ngọt giàu tiềm
    - Việt Nam gia nhập WTO tăng sự - GDP đạt mức tăng trưởng 2,91%
    năng của khu vực.
    cạnh tranh thị trường trong nước với trong 2020, đạt nhóm cao nhất thế
    doanh nghiệp nước ngoài. giới. - Các sản phẩm này được tiêu thụ chủ
    yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát
    - Yêu cầu về vệ sinh an toàn thực - Hoạt động xuất nhập khẩu tăng
    triển và tốc độ đô thị hóa nhanh
    phẩm nghiêm ngặt. trưởng cao.
    chóng của các đô thị lớn cũng là một
    - Đưa ra các chính ưu đãi về thuế cho - Các nhà đầu tư nước ngoài tăng trong những nhân tố thúc đẩy nhu cầu
    các doanh nghiệp vừa và nhỏ.( 15- cường góp vốn vào Việt Nam. bánh ngọt tăng trưởng.
    17%).-
    - Ngành bánh ngọt tại Việt Nam là
    một trong những ngành có tốc độ
    tăng trưởng cao và ổn định, là phân
    khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong
    ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam.
    Technological Legal environmental

    - Cho phép thanh toán bằng điện - Ở Việt Nam môi trường chính trị - Bảo vệ môi trường: Tại cửa hàng,
    thoại di động thông qua các ứng tương đối ổn định do đó nó là cơ sử dụng dĩa,thìa, khay bánh bằng
    dựng: Momo, -Zalopay,… hội tốt cho các ngành kinh tế, các gỗ thay cho sản phẩm từ nhựa.
    doanh nghiệp kinh doanh và phát Đối với takeaway, quán sử dụng
    - Xây dựng trang web cũng như app
    triển. Thể chế chính trị ổn định, túi giấy, túi vải để giao cho khách
    để không những chỉ bán tại cửa đường lối chính trị mở rộng giúp hàng.
    hàng mà có thể giao hàng tận nhà, các ngành kinh tế, các doanh
    giúp tăng doanh số bán hàng. - Sẵn sàng tham gia, đồng hành
    nghiệp có điều kiện thuận lợi
    trong việc phát triển các mối quan cùng các chương trình có ý nghĩa
    - Sử dụng hệ thống làm bánh tự
    hệ sản xuất kinh doanh với bên thiết thực đến môi trường: các
    động để đảm bảo an toàn vệ sinh show diễn thời trang có trang
    thực phẩm. ngoài.
    phục được làm từ các loại phế
    - Tuân thủ các luật lệ về an toàn vệ liệu,…
    sinh thực phẩm, bảo vệ quyền lợi
    - Xây dựng các chiến lược kinh
    của người lao động.
    - Thực hiện nghĩa vụ đóng thuế đầy doanh bền vững và có trách nhiệm
    đủ. với môi trường và xã hội.
    3.3.2 Porter’s Five Force
    porter’s five forces name
    Haru

    threat of new entrants bargaining power of buyers


    Vừa phải
    Vừa phải
    Thị trường đa dạng nhưng không tập Sản phẩm có khẩu vị đặc trưng và
    trung cạnh tranh bởi sự khác biệt.
    Thương hiệu có sản phẩm riêng biệt intensity of competition Mức giá phù hợp
    from existing competitors
    Kinh tế theo quy mô là có lợi, Cao
    nhưng không bắt buộc đối với sự Cạnh tranh vị trí để tiếp cận KH
    thành công của ngành. Nhận diện thương hiệu
    mạnh
    Sản phẩm có ấn tượng lâu năm
    Là ngành là có nhiều tiệm bánh Cao
    nhỏ, nhưng gần đây đã có xu
    hướng hợp nhất và tiết kiệm quy Các sản phẩm đều có thể
    Thấp mô. Các doanh nghiệp cạnh
    thay thế bởi các loại thực
    Nhiều nhà cung cấp ở nội thành và phẩn tương tự
    tranh về giá cả, chất lượng, sự
    ngoại thành khác biệt và mối quan hệ với Đặc thù của sản phẩm là
    Giá thành nguyên liệu có thể đàm phám. các nhà cung cấp chính. cần trải nghiệm và so sánh với
    thương hiệu khác.
    Có thể bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi giá
    của nguyên liệu đầu vào. Mọi người cũng có thể làm tất
    cả các món bánh mà họ muốn ở
    nhà.
    bargaining power of suppliers threat of substitutes

    Developed by Michael E. Porter in “How Competitive Forces Shape


    date Strategy” from 1979.
    Trong phần này, Haru xác định được các yếu tố nào mà nhóm cần phải quan tâm khi thực hiện dự án. Nhóm đặc biệt chú trọng đến
    sự cạnh tranh của các sản phẩm thay thế như các loại bánh ngọt đóng gói tiện loại hay là các loại bánh mặn, bánh truyền thống. Đây
    là các sản phẩm phổ biến và dễ mua ở bất kì đâu, so với Haru thì có 1 cơ sở cố định. Cường độ cạnh tranh từ các đối thủ hiện tại
    cũng là một nhân tố cần phải lưu tâm tới. Đó có thể là những thương hiệu lâu đời hay là một cửa hàng có vị trị thuận lợi hơn so với
    Haru hay những tiệm bánh nhỏ lẻ.

    3.3.3 SWOT analysis


    l
    helpful
    na harmful
    er
    int
    Strengths Weaknesses

    • Có công thức làm bánh độc quyền với • Độ phủ thị trường thấp.
    nhiều loại bánh khác nhau, nhằm đáp ứng
    • Mất nhiều thời gian để thu hút khách
    được nhu cầu của nhiều đối tượng khách
    hàng, có được các khách hàng trung
    hàng.
    thành khi thị trường có quá nhiều đối thủ.
    • Có 2 hình thức bán hàng: trực tuyến và
    • Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh
    tại cửa hàng, giúp cho khách hàng có
    vực kinh doanh bánh ngọt.
    nhiều sự lựa chọn hơn trong việc mua
    hàng. • Khó khăn về tài chính.
    • Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, • Vị trí cửa hàng có thể hạn chế sự tiếp
    chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn. cận của khách hàng.
    • Kiểm soát được chặt chẽ nguồn nguyên
    liệu để tạo ra sản phẩm theo tiêu chuẩn an
    toàn thực phẩm.
    • Có mỗi quan hệ tốt và nhận được sự hỗ
    trợ từ nhà cung ứng, các doanh nghiệp
    liên kết.

    • Phát triển thêm nhiều mô hình mới, ví


    dụ: dạy làm bánh, làm bánh theo sở thích,
    tổ chức trải nghiệm cho cả gia đình vào
    dịp cuối tuần,…
    al
    rn
    te
    ex
    Opportunities Threats

    + Cơ hội không giới hạn khi lượng + Kinh tế suy thoái do dịch Covid dẫn
    khách tiêu thụ bánh ngọt, đồ ăn nhẹ hàng đến sức tiêu dùng giảm.
    ngày là rất lớn.
    + Đối thủ cạnh tranh hiện tại quá nhiều
    + Tăng trưởng về thu nhập bình quân tại với những thương hiệu bánh lớn như:
    thị trường Thành phố Hồ Chí Minh. Brodard Bakery, Tous les Jours, Givral…
    Cộng với mức độ đô thị hóa cao, nên
    + Ngày càng nhiều thương hiệu trong và
    nhu cầu của người dân ngày càng đa
    ngoài nước gia nhập thị trường bánh,
    dạng, nhất là nhu cầu về ăn uống.
    nhiều rủi ro khi đối thủ sử dụng các chiến
    + Tiềm năng thị trường Bánh trong nước lược giá, chiến lược quảng cáo…
    còn lớn.
    + Vấn đề mặt bằng cũng gây trở ngại khá
    + Tận dụng được lợi thế của digital lớn.
    marketing để quảng bá thương hiệu, cửa
    + Nhu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
    hàng.
    + Dễ dàng tìm kiếm nguồn nhân lực. cũng là một thách thức lớn đáng lo ngại.

    +Tiệm bánh có cơ hội sử dụng các thiết


    bị hiện đại, do công nghệ ngày càng hiện
    đại.

    3.4. I want to discuss my business


    3.4.1 SWOT analysis
    strengths weaknesses

    ● Có công thức làm bánh độc quyền với ● Độ phủ thị trường còn thấp.
    nhiều loại bánh khác nhau, nhằm đáp
    ● Mất nhiều thời gian để thu hút
    ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng
    khách hàng, có được các khách
    khách hàng.
    hàng trung thành khi thị trường có
    ● Có 2 hình thức bán hàng: gián tiếp thông quá nhiều đối thủ.
    qua trang web, mạng xã hội và trực tiếp
    ● Chưa có nhiều kinh nghiệm trong
    tại cửa hàng, giúp cho khách hàng có
    lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt.
    nhiều sự lựa chọn hơn trong việc mua
    hàng. ● Khó khăn về tài chính.
    ● Có sự không gian quán đẹp. ● Vị trí cửa hàng có thể hạn chế sự
    tiếp cận của khách hàng.
    ● Có mô hình cho khách tự trải nghiệm
    làm bánh tại quán. ● Khó khăn trong việc tìm mặt bằng,
    cân đối tài chính của cửa hàng.
    ● Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản,
    chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn.

    ● Kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu để


    tạo ra sản phẩm theo tiêu chuẩn an toàn
    thực phẩm.

    ● Có mỗi quan hệ tốt và nhận được sự hỗ


    trợ từ nhà cung ứng, các doanh nghiệp
    liên kết.

    ● Có những vấn đề lưu ý trong kinh doanh


    của các thương hiệu đi trước để rút ra bài
    học kinh doanh cho tiệm bánh HARU.

    Opportunities Threats

    ● Cơ hội không giới hạn khi lượng ● Đối thủ cạnh tranh hiện tại quá nhiều với
    khách tiêu thụ bánh ngọt, đồ ăn những thương hiệu bánh lớn như: Brodard
    nhẹ và họ quan tâm đến sức Bakery, Tous les Jours, Givral…
    khỏe hàng ngày là rất nhiều.
    ● Ngày càng nhiều thương hiệu trong và ngoài
    ● Tăng trưởng về thu nhập bình nước gia nhập thị trường bánh, nhiều rủi ro
    quân tại thị trường Thành phố khi đối thủ sử dụng các chiến lược giá, chiến
    Hồ Chí Minh. Cộng với mức độ lược quảng cáo…
    đô thị hóa cao, nên nhu cầu của
    ● Vấn đề mặt bằng cũng gây trở ngại khá lớn.
    người dân ngày càng đa dạng,
    nhất là nhu cầu về ăn uống. ● Nhu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là
    một thách thức lớn đối với tiệm bánh
    ● Tận dụng được lợi thế của
    digital marketing để quảng bá ● Do đại dịch Covid nên mức tiêu dung giảm.
    thương hiệu, cửa hàng.

    ● Dễ dàng tìm kiếm nguồn nhân


    lực.

    ● Tiệm bánh có cơ hội sử dụng các


    thiết bị hiện đại, do công nghệ
    ngày càng hiện đại.
    Tận dụng được lợi thế của digital
    marketing để quảng bá thương hiệu,
    cửa hàng.

    3.4.2 Business model canvas 2


    key partners key activities value & services customer customer
    relationships segments

    - Tiếp tục đồng hành - Tạo ấn tượng với - Đảm bảo chất lượng
    cùng United Vision - khách hàng về loại của bánh luôn tốt nhất: bánh - Đánh giá của - Độ tuổi từ
    Cửa hàng chuyên phân bánh đặc trưng của tươi, bánh mới. khách hàng trực tiếp 15-50 tuổi.
    phối độc quyền cửa tiệm và hoạt tại cửa hàng hoặc
    - Nhân viên nhiệt tình, - Đối tượng
    nguyên liệu làm bánh động trải nghiệm thông qua mạng xã
    thân thiện khách hàng mục
    giá sỉ để làm đối tác làm bánh tại cửa hội
    tiêu của tiệm
    hàng - Không gian rộng rãi,
    - Đối tác phân phối: ứng - Tương tác, hỗ bánh là người tiêu
    sạch sẽ
    dụng giao thức ăn - Liên tục cập nhật xu trợ khách hàng qua dùng với ba phân
    nhanh Grabfood, hướng cũng như thị - Giá cả hợp lý Fanpage và Website khúc khách hàng:
    NowFood, Baemin,… trường bánh ngọt tại học sinh – sinh
    Những ứng dụng này Việt Nam và cho ra - Phát triển dịch vụ - Ra mắt thẻ
    viên, nội trợ và
    nhận đặt bánh theo yêu cầu thanh viên và các
    ngày nay được rất mắt các loại bánh nhân viên văn
    chương trình ưu đãi
    nhiều người sử dụng theo mùa nhằm đa - Khách hàng có thể trải khi mua đến hạng phòng.
    để thuận tiện hơn trong dạng lựa chọn cho nghiệm làm bánh tại cửa mức quy định - Có sự đa
    việc đặt giao hàng. khách hàng cũng
    - Để phát triển hơn nữa như mang lại sự hàng hoặc thêm topping cho - Dịch vụ giao dạng về các loại
    về quy mô và độ phủ mới mẻ. bánh cupcake, cookie diễn ra hàng tận nhà bánh phù hợp với
    sóng, tiệm bánh đã kết vào cuối tuần, ngày lễ cho gia lối sống cũng như
    - Thực hiện đúng cam
    hợp với Mia Agency đình và bạn bè. tiêu chí của khách
    kết của cửa hàng:
    cho chiến dịch truyền hàng: các loại
    giao hàng đúng hẹn - Dịch vụ “pick up” -
    thông trên mạng xã bánh ít béo dành
    và không bán sản khách hàng đặt và thanh toán
    hội, quảng cáo cho cho phụ nữ, giới
    phẩm qua ngày. trước, sau đó đến lấy theo
    tiệm bánh. văn phòng, bánh
    thời gian đã đặt trước đó mà
    - Nhận đặt hàng dinh dưỡng cho
    không cần thực hiện các bước
    thông qua Website, các bé mà các bà
    mua hàng để tiết kiệm tời
    mạng xã hội và các nội trợ có thể
    gian.
    ứng dụng đặt hàng mua. Đặc biệt,
    trực tuyến. tiệm bánh nhắm
    tới tuổi teen và
    - Thực hiện các hoạt nhân viên văn
    động truyền thông, phòng nên sản
    quảng bá cửa hàng phẩm chủ yếu là
    trên các tài khoản các loại bánh đáp
    mạng xã hội của các ứng tiêu chí
    influencers, các nền nhanh, gọn nhưng
    tảng review về ẩm vẫn đầy đủ chất
    thực,… dinh dưỡng.

    key resources Channels


    - Đội ngũ quản lý - Cửa hàng
    và nhân viên được đào
    - Mạng xã hội:
    tạo đầy đủ kiến thức và
    Facebook, Tik Tok,
    kỹ năng chuyên nghiệp
    Instagram
    - Cách bài trí cửa
    - Website
    hàng phù hợp với thị
    hiếu người tiêu dùng. - Điện thoại đặt
    Hơn nữa cửa hàng trang giao hàng
    trí theo quan trọng trong
    năm ngày lễ, sự kiện. - Ứng dụng đặt
    hàng cho khách hàng
    - Website và
    Fanpage - Ứng dụng cho
    tài xế công nghệ

    cost structure revenue structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bán trực tiếp tại cửa hàng cho khách
    hàng
    - Chi phí nội thất
    - Doanh thu thông qua các ứng dụng đặt
    - Chi phí trang thiết bị (các máy móc, dụng cụ làm bánh,…)
    hàng
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Đa dạng hình thức thanh toán: tiền mặt,
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên. chuyển khoản, thanh toán điện tử, voucher,…

    - Chi phí Marketing,

    - Chi phí phát sinh khác.

    3.4.3. Business Model Cards 2


    Trước đây, mô hình kinh doanh tiệm bánh chưa phổ biến, khách hàng muốn mua bánh thường sẽ mua trong các cửa hàng tạp hóa nhỏ
    lẻ, ít đa dạng hoặc chỉ mua được một loại bánh duy nhất ở các tiệm bánh chuyên biệt như: bánh kem, bánh bông lan, bánh mì,…
    Tiệm bánh HARU với mô hình tiệm bánh nhỏ, bán kết hợp nhiều loại bánh và bán trực tiếp cho khách hàng, không qua trung gian.
    Thông qua kinh nghiệm bán hàng và phân tích khách hàng, HARU sẽ nâng cao trải nghiệm của khách hàng, phục vụ và cải thiện sản
    phẩm theo nhu cầu và yêu cầu của khách hàng.

    Thẻ mô hình kinh doanh của tiệm bánh HARU

    Kinh nghiệm bán hàng (Experience-selling)

    Ngoài bán sản phẩm và cung cấp các dịch vụ đi kèm, tiệm bánh sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thông qua việc tổ
    chức các sự kiện trong dịp lễ, Tết. Một sự kiện đáng nhớ được tạo ra sẽ làm tăng cảm nhận của khách hàng, tạo không khí tươi vui và
    HARU có thể tăng giá sản phẩm trong những dịp này.

    Phân tích khách hàng (Customer analytics)


    Nghiên cứu và phân tích về thói quen và sở thích mua hàng của khách hàng. Điều này giúp tiệm bánh HARU đưa ra quyết định sản
    xuất loại bánh nào nhiều hơn, cung cấp cho khách hàng các sản phẩm tốt hơn hoặc đề xuất, quảng cáo các sản phẩm được nhiều
    người lựa chọn và cải thiện trải nghiệm khi sử dụng sản phẩm và dịch vụ của HARU.

    Xóa bỏ trung gian (Disintermediation)

    Tiệm bánh HARU cung cấp các sản phẩm trực tiếp đến khách hàng, không qua trung gian. Ngoài giúp giảm thiểu các chi phí cần
    thiết, điều này còn góp phần giúp HARU thu thập được thông tin khách hàng, trao đổi trực tiếp, ghi nhận đóng góp ý kiến để cải thiện
    sản phẩm, dịch vụ, và tăng lòng trung thành của khách hàng đối với cửa hàng.

    Tùy chỉnh hàng loạt:

    Dựa vào phương pháp này, Haru sẽ sản xuất một số loại bánh với số lướng để giảm cho phí sản xuất. Ngoài ra còn tùy chỉnh những
    mẫu có yêu cầu riêng.

    Kinh nghiệm bán hàng


    Haru sẽ tạo ra quy trình phục vụ cụ thể, rõ ràng, chủ động đề xuất theo nhiều ý kiến để khách hàng tham khảo. Tạo cho họ sự thoải
    mái và hài lòng.

    Không lườm rà

    Cắt giảm các bước thu mua từ đại lý trung gian để giá bánh đạt mức thấp. Các loại bánh được xếp vào các kệ đã được phân vị trí cụ
    thể để dễ quan sát.

    Đuôi dài

    Tạo các combo có sản phẳm cũ và mới để tăng sự trải nghiệm nhiều loại bánh.

    Chỉ có trên thương mại điện tử

    Có những gói ưu đãi đặc biệt khi đặt trên web hay các ứng dụng giao đồ ăn để khách hàng thường truy cập vào địa chỉ quán để
    nhận và sử dụng chúng.

    Omnichanel

    Tạo sự tương tác tiện lợi khi khách hàng có mua bánh trên thương kênh trực tuyến để Haru vấn chuyển sản phẩm đến địa chỉ đăng
    ký.

    Quảng cáo

    Haru sẽ chi một khoản chi phí để thực hiện quảng cáo nhằm mở rộng hình ảnh của quán

    3.5. I want to explore new ways of making money


    3.5.1 Business model canvas 3
    Key Partners Key Activities Value & servies Customer Relationshi Customer Segment
    p
    - Tiếp tục đồng hành - Tạo ấn tượng với - Đảm bảo chất lượng - Tương tác, hỗ trợ - Độ tuổi từ 15 - 50
    cùng United Vision - khách hàng về loại của bánh luôn tốt nhất. khách hàng qua fanpage tuổi.
    Cửa hàng chuyên bánh đặc trưng của và website.
    - Nhân viên nhiệt tình, - Đối tượng khách hàng
    phân phối độc quyền cửa tiệm.
    thân thiện, chuyên - Ra mắt thẻ thanh viên mục tiêu của tiệm bánh
    nguyên liệu làm bánh
    - Liên tục cập nhật nghiệp. và các chương trình ưu là người tiêu dùng với
    giá sỉ.
    xu hướng cũng như đãi khi mua đến hạng ba phân khúc khách
    - Không gian đẹp, rộng
    - Đối tác phân phối: thị trường bánh ngọt mức quy định. hàng: học sinh – sinh
    rãi, sạch sẽ.
    ứng dụng giao thức tại Việt Nam và cho viên, nội trợ và nhân
    - Dịch vụ giao hàng tận
    ăn nhanh Grabfood, ra mắt các loại bánh - Giá cả hợp lý. viên văn phòng.
    nhà.
    NowFood, Baemin, theo mùa nhằm đa
    - Mang lại những trải - Thích ăn bánh ngọt,
    … Những ứng dụng dạng lựa chọn cho - Dịch vụ chăm sóc
    nghiệm làm bánh vui vẻ, thích đi cùng gia đình,
    này ngày nay được khách hàng cũng khách hàng qua điện
    mới lạ, khơi gợi khả tụ tập bạn bè ở những
    rất nhiều người sử như mang lại sự mới thoại, nhắn tin, email.
    năng sáng tạo. nơi có không gian thư
    dụng để thuận tiện mẻ.
    - Dịch vụ hậu mãi. giãn, thoải mái.
    hơn trong việc đặt - Phát triển dịch vụ nhận
    - Xây dựng hoạt
    giao hàng. - Có sự đa dạng về các
    động trải nghiệm tự đặt bánh theo yêu cầu. - Các hoạt động trải
    nghiệm làm bánh cho loại bánh phù hợp với
    - Để phát triển hơn tay làm bánh cho - Dịch vụ “pick up” - lối sống cũng như tiêu
    nữa về quy mô và độ khách hàng vào dịp khách hàng đặt và thanh khách hàng.
    chí của khách hàng: các
    phủ sóng, HARU đã cuối tuần, dịp lễ cho toán trước, sau đó đến
    loại bánh ít béo dành
    kết hợp với Mia gia đình, hoặc sinh lấy theo thời gian đã đặt cho phụ nữ, giới văn
    Agency cho chiến nhật. trước đó mà không cần phòng, bánh dinh
    dịch truyền thông thực hiện các bước mua
    - Thực hiện đúng dưỡng cho các bé mà
    trên mạng xã hội, hàng để tiết kiệm thời
    cam kết của cửa các bà nội trợ có thể
    quảng cáo cho tiệm gian.
    hàng: giao hàng mua. Đặc biệt, tiệm
    bánh. đúng hẹn và không - Đa dạng các hình thức bánh nhắm tới tuổi teen
    bán sản phẩm qua thanh toán mang lại sự và nhân viên văn phòng
    ngày. tiện lợi trong các giao nên sản phẩm chủ yếu
    dịch. là các loại bánh đáp
    - Nhận đặt hàng
    ứng tiêu chí nhanh, gọn
    thông qua Website, - Thường xuyên có
    nhưng vẫn đầy đủ chất
    mạng xã hội và các nhiều chương trình
    dinh dưỡng.
    ứng dụng đặt hàng khuyến mãi cho khách
    trực tuyến. hàng, tặng voucher, quà
    vào các dịp Lễ, sinh
    - Thực hiện các hoạt
    nhật,…
    động truyền thông,
    quảng bá cửa hàng
    trên các tài khoản
    mạng xã hội của các
    influencers, các nền
    tảng review về ẩm
    thực,…

    Key Resource Channel


    - Các sản phẩm - Cửa hàng.
    bánh ngọt.
    - Các group trên mạng
    - Đội ngũ quản lý và xã hội.
    nhân viên.
    - Website và fanpage.
    - Website và
    fanpage. - Điện thoại đặt giao
    hàng.
    - Các hoạt động.
    - Ứng dụng đặt hàng
    cho khách hàng.
    - Ứng dụng cho tài xế
    công nghệ.

    Cost Structure Revenue Structure


    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bán sản phẩm trực tiếp cho khách hàng.
    - Chi phí nội thất. - Doanh thu từ hoạt động trải nghiệm làm bánh: tiền đăng ký, nguyên vật
    liệu,…
    - Chi phí trang thiết bị, dụng cụ.
    - Doanh thu từ dịch vụ làm bánh theo yêu cầu.
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Doanh thu thông qua các ứng dụng đặt giao hàng.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Đa dạng hình thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản, thanh toán điện tử,
    - Chi phí đóng gói. voucher,…
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác: sửa chữa, làm thêm
    giờ,…
    3.5.2. Business Model Cards 3
    HARU muốn phát triển mô hình kinh doanh tiệm bánh nhỏ hiện đại. Với việc sử dụng các thẻ mô hình kinh doanh dưới đây, sẽ giúp
    HARU đề xuất được các giá trị và tạo ra chuỗi liên kết bền vững.
    1. Experience-selling
    Tại HARU, không đơn thuần chỉ là bán những chiếc bánh mà còn là nơi đem đến trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng của mình.
    Khách hàng sẽ tìm thấy được sự tươi mới và chất lượng bên trong một chiếc bánh, thỏa mãn được vị giác với các loại bánh đa dạng
    hương vị cùng với đó là tận hưởng chất lượng dịch vụ tốt. HARU mong muốn sẽ là nơi đem đến niềm vui và nguồn năng lượng cho
    một ngày mới của bạn. Bên cạnh đó, HARU còn tổ chức các sự kiện dùng thử món bánh mới, các chương trình giảm giá, khuyến mãi,
    lớp học dạy làm một chiếc bánh đơn giản hay tự tay trang trí một chiếc bánh… để xây dựng các trải nghiệm đáng nhớ cho khách
    hàng. Và thông qua việc tăng giá trị cảm nhận của khách hàng, tạo không khí tươi mới và nguồn năng lượng tích cực, cho phép đặt
    giá ở mức cao hơn.
    2. Shop in shop
    HARU có thể kiếm thêm nhiều tiền bằng cách áp dụng mô hình Shop in shop. Với trải nghiệm mới mô hình Shop in shop, có thể thu
    hút được nhiều khách hàng bằng cách cung cấp nhiều sản phẩm và dịch vụ hơn. Bên cạnh đó, giúp HARU tạo thêm nguồn doanh thu
    thông qua việc cho các cửa hàng nhỏ khác thuê lại mặt bằng như một gian hàng sách nhỏ, một góc làm tiệm nail nhỏ xinh,… Điều đó
    là hoàn toàn hợp lý và khả thi, khi khách hàng đến tiệm bánh vừa nhâm nhi một miếng bánh, vừa đọc một quyển sách yêu thích hay
    chiều chuộng bản thân bằng một bộ nails mới thật xinh. Còn gì tuyệt vời bằng khi vừa được thưởng thức những món bánh ngon vừa
    tranh thủ thư giãn, nghỉ ngơi với một không gian kết hợp.
    3. Self-service
    Khách hàng đến với HARU, sẽ được tự lựa chọn các loại bánh đã được bày biện sẵn. Sau khi lựa chọn, khách tiến hành thanh toán ở
    quầy thu ngân rồi chọn không gian để ngồi thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon cùng bạn bè, người thân. Điều này sẽ giúp tiết
    kiệm tối đa chi phí thuê nhân công, rút ngắn thời gian phục vụ và mang đến những trải nghiệm mới thú vị cho khách hàng.

    IV. I WANT TO MAKE MY BUSINESS PROFITABLE


    4.1. I want to know my customers
    4.1.1. Target Group Selection
    Target market: Customers B2C

    Demographics

    Age Từ 15 đến 50 tuổi

    Location Thành phố Hồ Chí Minh

    Gender Cả Nam và Nữ

    Income Khá

    Education Trình độ dân trí cao

    Occupation Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng

    Etnicity Tập trung chủ yếu khách hàng Việt Nam và một số du khách nước ngoài (Hàn Quốc)

    Marital status Những bạn độc thân đi với nhóm bạn hoặc các cặp đôi
    # of children N/A

    Psychographics

    Personality Cởi mở, tích cực, năng động

    Luôn muốn khẳng định bản thân.

    Attitudes Tận hưởng cuộc sống.

    Không ngại thử những cái mới lạ và họ rất sẵn sàng đón nhận những xu hướng mới.

    Tìm kiếm và lựa chọn các cửa hàng phục. vụ những loại bánh chất lượng, bánh ít calo.
    Không gian đẹp, phù hợp với các nhu cầu phổ biến hiện nay như nhu cầu làm việc, hội họp bạn bè, gia
    Values
    đình.
    Chất lượng dịch vụ tốt như free ship, free khăn.

    Interests Sự nhanh chóng, thuận tiện, và tất nhiên là phải theo trào lưu.

    Không muốn bỏ lỡ bất cứ thứ gì, có nhiều bạn bè.


    Lifestyle
    Lối sống hiện đại với khả năng tiếp cận vô vàn thông tin vì được sinh ra và sống trong thời đại công
    nghệ.
    Thường xuyên tụ tập bạn bè, họp mặt gia đình.
    Behavior
    Thích đi chơi, ăn uống, khám phá, trải nghiệm.
    Quan tâm đến vấn đề sức khỏe.
    General Khách hàng của HARU tập hợp các yếu tố trên nhưng đặc biệt quan tâm đến yếu tố chất lượng bánh
    Remarks (đảm bảo sức khỏe) và không gian quán.

    4.1.2. Focus Group


    preparation results

    goal checklist most interesting/striking insights

    script
    Haru không ngừng nỗ lực để tạo ra chất Khách hàng sẽ được thêm thông tin và trải nghiệp rõ
    lượng cao nhất của các sản phẩm thông qua agenda hơn về chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Haru.
    nỗ lực và niềm đam mê không ngừng. Haru refreshments Ngoài những hoạt động thường nhật như mua bánh
    không chỉ muốn mang đến những món ăn mang đi và thưởng thức tại quán thì Haru sẽ giới thiệu
    ngon mà còn mang đến nụ cười trên khuôn recorder sâu hơn cho người tham gia những hoạt động mang
    mặt của những khách hàng. Cửa hàng sẽ tạo notepad tính cá nhân hay là trải nghiệm cùng bạn đồng hành.
    ra sự tương tác như các hoạt động, sự kiện để
    pencils Hoạt động này giúp khách hàng giao lưu với những
    hiểu hơn về khách hàng của mình. Từ giai
    người cùng chung sở thích bánh ngọt. Hơn thế nữa là
    đoạn này thì Haru sẽ tập trung hoạt động kết computer
    yêu thích các sản phẩm của Haru cùng chia sẻ cảm
    nối.
    nhận về sản phẩm. Từ đó những phản hồi Haru nhận
    flip chart
    được sẽ là những phẩm hồi chân thật nhất.
    context

    pains
    Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ,
    Việt Nam được đánh giá là một trong những
    thị trường bánh giàu tiềm năng. Chính vì thế markers name - Số lượng đối tượng thật sự quan tâm chưa rõ ràng .
    nên cửa hàng sẽ có những hoạt động để gần
    với khách hàng mình hơn. Từ đó hiểu hơn về tags watch - Địa điểm phải được chọn phù hợp với hoạt động và
    hành vi của họ. Cho họ cảm giác phải gắn kết tiện đi lại.
    với cửa hàng từ quá khứ đến tương lai.
    - Các hoạt động trực tuyến phải linh hoạt và có kế
    participants hoạch cụ thể để mang lại sự hấp dẫn .

    Khách hàng chính mà cửa hàng bánh nhắm tips


    đến phục vụ là đối tượng có trong độ tuổi từ - make sure that
    20 - 35 tuổi là sinh viên, công nhân viên everyone is heard
    chức, sống và làm việc ở thành phố Hồ Chí - collect full
    Minh. answers
    - monitor the time
    - keep discussion gains
    script on track

    - Khách hàng thích một mô hình mới, độc đáo và


    mang đến những trải nghiệm mới lạ.
    Đầu tiên, Haru sẽ mời khách hàng tham gia
    sự kiện của cửa hàng (tùy theo tính hình có - Khách hàng thích hoạt động cửa hàng vì thú vị, có ý
    thể linh hoạt hình thức trực tiếp hay trực nghĩa và sự tương tác.
    tuyến) để thuận tiện tham gia. Nhân viên sẽ
    - Khách hàng thích cách phong cách phục vụ nhiệt
    tham gia sau đó có phản hồi về đánh giá sản
    tình, vui vẻ, tiếp thu phản hồi.
    phẩm, dịch vụ, mong muốn thêm các hoạt
    động đến cửa hàng. Gửi voucher hay là mã
    khuyến mãi để họ có thiện cảm ngay khi kết
    thúc hoạt động. Từ đó thì ban quản lý sẽ có
    những dữ liệu để đưa ra kế hoạch trong giai
    đoạn tới.

    4.1.3. Persona
    Name Lê Thị Bích Trâm Bio

    Bích Trâm là nữ một nhân viên văn phòng


    Gender Nữ năng động, hiện đại và ưa thích trải nghiệm
    luôn muốn tạo ra những món ăn cho riêng
    mình. Với tính chất công việc luôn bận rộn,
    Age 25 tuổi
    nhịp sống nhanh, Trâm luôn hướng tới sự
    nhanh chóng, tiện kết nối. Bên cạnh đó, Trâm
    Status Độc thân cũng là một người luôn quan tâm đến sức
    khỏe của bản thân.
    Occupation Nhân viên văn phòng
    Quote Interests

    Location Hồ Chí Minh “Ghé thăm và được thưởng thức Trâm thích tụ tập trò chuyện một lúc cùng mọi
    những chiếc bánh ngọt là những người ở nơi làm việc vào giữa trưa với ly trà
    sữa hay chiếc bánh ngọt. Hay là tìm cho mình
    một nơi thoải mái, yên tĩnh cùng bạn bè, gia
    đình,.. thưởng thức các món bánh ngon, phục
    khoảng khác đặc biệt trong ngày của vụ nhanh chóng, tiện lợi và theo trào lưu. Hay
    tôi,điều đó giúp tôi tốt hơn .” đôi khi là tự thưởng cho bản thân những chiếc
    bánh ngọt ngào và đẹp mắt làm xua tan ngày
    dài mệt mỏi.Ngoài ra trâm cũng yêu thích việc
    học hỏi và tự tay làm ra những chiếc bánh cho
    riêng mình.
    ersonality Goals in context Preferred channels
    extrovert introvert - Tìm kiếm cho mình những loại Trâm thường sử dụng kênh online như:
    thực phẩm tràn đầy năng lượng để Facebook, Instagram, Website,… để mua sắm,
    bắt đầu một buổi sáng bận rộn hay order đồ ăn khi có nhu cầu giao hàng tận nơi.
    observing intuition cho một bữa ăn nhẹ 1 cách nhanh Bên cạnh đó, Trâm cũng sử dụng kênh offline
    chóng và tiện lợi. – là nơi để có không gian trải nghiệm, trò
    chuyện, thư giãn cùng bạn bè, gia đình,…
    - Có thể mua được những chiếc bánh
    thinking feeling đẹp mắt cho dịp đặc biệt.

    - Có thẻ thưởng thức được nhiều


    hương vị mới.
    judging perceiving
    Frustrations in context Brands

    Những áp lực trong công việc, cuộc - Tous Les Jours.


    sống và thời gian ngồi làm việc với
    - Givral Bakery.
    máy móc quá nhiều nên Trâm cần - Tiệm bánh Thỏ Tây.
    những giây phút nghỉ ngơi, thư giãn
    - Dolce Vita.
    lí tưởng, trải nghiệm tốt và tiện
    lợi.Việc lựa chọn hương vị cho các
    laoij bánh có sẵn bị hạn chế

    4.2. I want to improve my offering


    4.2.1 Customer journey
    Hoạt động 1. Bước vào tiệm bánh 2. Tìm chỗ 3. Mua bánh và nước 4. Đợi được 5. Ăn bánh và
    Haru ngồi uống phục vụ bánh uống nước
    và nước

    Hành Quan sát các tiệm bánh Đi xung Xếp hàng tại quầy để Đợi tại quầy Ngồi tại vị trí
    động của xung quanh quanh tiệm được phục vụ mình đã lựa chọn
    khách bánh
    Tìm kiếm tiệm bánh Haru
    hàng
    thông qua Facebook,
    Insstagram, Website hoặc
    được bạn bè giới thiệu

    Customer journey analysis

    Step 1: Khách hàng muốn tìm muốn tiệm bành mà có cả nước uống có không gian phù hợp với sở thích. Khách hàng có thể tìm thấy
    Haru thông qua các trang mạng xã hội: Facebook, Insstagram hoặc Website.
    Step 2: Khách hàng quyết định chọn Haru để đến thưởng thức bánh và trải nghiệm không gian.

    Step 3: Khách hàng tìm vị trí chỗ ngồi yêu thích của mình.

    Step 4: Khách hàng tiến hành gọi bánh và nước. Bên cạnh đó họ có thể mua các combo nguyên vật liệu có sẵn tại quầy.

    - Thanh toán bằng tiền mặt

    - Thanh toán qua thẻ ngân hàng, các ví điện tử online

    4.2.2. Competitor Analysis


    Haru là một cửa hàng bánh non trẻ nên sẽ gặp nhiều khó khăn về cạnh tranh. Khánh hàng của Haru sẽ là những người ưu tiên sự
    thuận tiện trong việc lựa chọn và ra quyết định.

    Các hình thức mua sắm trực tuyến đang phổ biến trong nhóm đối tượng khách hàng này. Haru cần phải cân nhắc được cá yếu tố mạnh
    yếu của các đối thủ cạnh tranh để đưa ra chiến lược phù hợp trong kinh doanh.

    Compititor Analysis

    Target group: Nam và nữ từ 15-50 tuổi

    Đối thủ
    Những phát hiện quan trọng
    Brodard Bakery Tous les Jours ABC Bakery
    Đi Thương hiệu lâu Thương hiệu nổi Thương hiệu Tên tuổi của của hàng là một điểu
    ểm đời (năm 1948) tiếng thế giới lâu năm (năm rất quan trọng vì đó là lòng tin sử
    mạ 1989) dụng sản phẩm.
    Đặt hàng trực Mạng lưới cửa Các loại bánh Cửa hàng trực tiếp sẽ là nơi để
    tuyến hàng rộng lớn được đánh giá khách hàng tiếp cận trực quan nhất.

    nh cao về mùi vị
    Dịch vụ và ưu đãi free ship sẽ là
    Ưu đãi khi đặt Trang web đẹp Mạng lưới khắp
    một cách thức tốt để khách hàng
    số lương lớn thành phố
    lưu ý đến.
    Trang web Giao diện Tiếng Không có cách Khách hàng ngày nay có nhu cầu tư
    không có Anh khó theo đặt hàng trên tìm hiểu cửa hàng trên hệ thống
    chatbox dõi cho người web trực tuyến trước khi đến cửa hàng
    Việt nên cần phải chỉnh chu và tạo sự
    Đi Chỉ giao hàng Trang web Trang web hứng thú đến sản phẩm/ dịch vụ
    ểm miễn phí tại không cung cấp không cung cấp ngay cả trên hệ thống trực tuyến.
    yế Quận 1 với hóa các dịch vụ của các dịch vụ của
    Thái đội nhân viên nên được kiếm
    u đơn trên cửa hàng cửa hàng
    tra và đánh giá thường xuyên để
    300.000 đồng
    nhận được phản hồi tốt từ khách
    Có 2 cửa hàng Thái độ nhân Thái độ nhân hàng
    tại 2 Quận 1 và viên thường bị viên thường bị
    Quận 5. phản ánh phản ánh
    4.2.3. Value Builder

    Nhóm khách hàng từ Đa dạng hình thức


    Đa dạng hình thức Có thể đặt bánh
    15 ~ 50 tuổi thanh toán
    thanh toán online

    Người thích bánh Bánh ngon và bổ dưỡng


    ngọt và không gian
    thoải mái Có nhiều chương trình
    Kết hợp thức uống
    ưu đãi
    Luôn hỗ trợ tư vấn
    24/7
    Có nhu cầu tư vấn về
    bánh

    Tìm được bánh ngon Được lựa chọn Chương trình tặng
    đúng sở thích bánh theo sở thích quà
    Cửa hàng uy tín

    Giá cả hợp lý

    Đặt bánh theo nhu


    Đảm bảo sức khỏe cầu
    người tiêu dùng

    HARU luôn quan tâm đến trải nghiệm và đóng góp từ phía khách hàng, sản phẩm ngày càng được hoàn thiện, thêm vào đó là cho mắt nhiều dịch vụ và chương trình
    khuyến mãi hấp dẫn là minh chứng để khẳng định rằng mối tương quan giữa khách hàng và sản phẩm tại HARU ngày càng được nâng cao
    4.3. I want to convince partners
    4.3.1. Partner Analysis
    Desired Value Value Offer Tranfer Activity Created Value

    Partners
    Nhà cung cấp Nguyên vật liệu sạch, Giảm thiểu được Thương lượng với nhà Sản phẩm chất lượng
    nguyên vật có nguồn gốc xuất sứ chi phí nguyên vật bán với giá cả hợp lí
    liệu rõ ràng liêụ đầu vào

    Các nhà đầu tư Tiền Giảm sức nặng của Kêu gọi đầu tư Một HARU phát triển
    các loại chi phí về thương hiệu và sản
    phẩm
    Các app Mạng xã hội về ẩm Giá trị thương hiệu Bỏ chi phí để viết bài Sản phẩm tiếp với
    review thực đánh giá các cửa được tăng cao PR khách hàng một cách
    (Foody.vn, hàng, quán ăn đúng đắn và dễ dàng
    Riviu.vn)

    Đối tác phân Nơi khách hàng đặt Lượng khách hàng Liên kết app và hỗ trợ Khách hàng có thể dặt
    phối (Ứng hàng trực tuyến ngày càng nhiều nhiều chương trình hàng ở bất kì đâu, bất
    dụng giao đồ giảm giá, khuyến mãi cứ khi nào
    ăn nhanh như
    Grab, Beamin,
    Now)

    4.3.2. Partner Value Matrix


    What do they bring? What is in it for them?

    Partner Sale Sale


    Resources € Other Resources € Other
    Channels Channels

    Nhà cung cấp Cung cấp Bán trực tiếp Tạo nguồn
    nguyên vật liệu nguyên liệu các nguyên thu nhập
    sạch, có liệu chất thường
    nguồn gốc lượng để chế xuyên cho
    xuất xứ rõ biến các sản các nhà
    ràng phẩm bánh cung cấp
    ngọt

    Các nhà đầu tư Tài trợ cho Các nhà đầu Chuyển đổi
    sự phát tư có thể đưa thành vốn
    triển trong ra lời khuyên đầu tư
    tương lai trong các
    của HARU hoạt động
    kinh doanh
    và mở rộng
    thị trường

    Foody.vn Mạng xã hội Đánh giá, Quảng bá Nhận chi


    ẩm thực khám phá, thương phí quảng
    Riviu.vn chuyên đánh bình luận các hiệu, nâng cáo sản
    giá nhà hàng, địa điểm ăn cao nhận phẩm
    quán ăn uy uống từ thức cho
    tín website hoặc khách hàng
    ứng dụng di và đặt hàng
    động với
    foody.vn,
    riviu.vn
    đồng thời
    cung cấp
    dịch vụ đặt
    bàn và giao
    hàng

    Đối tác phân phối Các ứng Quảng bá Hỗ trợ Chia sẻ


    dụng giao đồ thương hiệu nhiều doanh thu
    ăn nhanh như của HARU, chương theo tỷ lệ
    Grac, tăng doanh trình giảm phần trăm
    Beamin, thu bán hàng giá, khuyến đã quy định
    Nowfood online do sự mãi trên mỗi
    thuận tiện đơn hàng
    trong việc
    vận đơn

    4.4. I want to increase efficiency


    4.4.1. Process Journey

    Khu quầy bánh tự chọn

    Nhân Trang trí/ làm


    viên tư theo yêu cầu

    Offline
    Lấy khay Tự chọn Đến quầy thanh
    Customer
    đựng bánh bánh toán
    orders
    Online
    Xác nhận đơn Giao hàng Nhận hàng
    hàng

    Khu quầy thanh toán


    Customer eats

    Nhân viên nhập


    KH xác nhận đơn In hóa đơn và thanh
    hóa đơn trên máy
    hàng toán
    Customer eats bra

    4.4.2. Deadly Wastes Canvas


    deadly where in the
    color cause Solution
    waste process
    Ghi chú lại rõ các yêu cầu
    của khách hàng vào đơn đặt,
    Trang trí bánh/
    Không đúng như yêu cầu nhân viên thực hiện viết ra
    defects làm theo yêu cầu
    giấy note dán trong khu vực
    trang trí
    Sản xuất bánh dư Theo dõi số lượng theo ngày
    thừa Chưa đo lường được sức của từng lọai bánh, sau đó
    overprod
    mua trung bình theo ngày tính toán con số sản lượng
    uction
    phù hợp
    Thanh toan Máy ra đơn thanh toán gặp Thêm 2 máy check mã hóa
    đơn để rút gọn thời gian
    sự cố
    Hiển thị số và vị trí bàn trống
    waiting
    trên website để khách tiện
    Hết bàn Khách đông những dịp lễ,
    theo dõi, tránh tình trạng đến
    ngày cuối tuần
    mà không còn bàn.
    Phải luôn ghi chú order của
    Có sai sót trong order hoặc
    Khách hàng kiểm khách hoặc yêu cầu của
    sai sót về việc trang trí bánh
    tra lại hàng khách để tránh việc nhầm lẫn
    miscom không cần thiết
    municati Nhân viên thu ngân đọc to số
    Khách phàn nàn về số tiền
    on tiền nhận từ khách hàng và
    đã đưa và số tiền dư nhận
    Thanh toán số tiền gửi lại, yêu cầu khách
    lại
    kiểm tra kĩ trước khi rời đi
    Nhân viên phụ trách kiểm tra
    Gói nhầm, thừa hoặc thiếu
    Gói bánh / đóng kỹ đơn hàng và sản phẩm
    các sản phẩm trong đơn
    transport hộp trước khi đóng gói và chịu
    hàng
    trách nhiệm nếu có sai sót
    Kho nguyên liệu Không tinh toán và kiểm Tính toán lượng nguyên liệu
    thiếu/quá tải, soát được lượng nguyên cần dùng, thường xuyên
    inventory nguyên liệu bị liệu cần dùng trong một kiểm tra kho hàng và lượng
    quá hạn khoảng thời gian nhất định hàng còn lại theo ngày.
    Thêm phương thức thanh
    Khách hàng chọn thanh
    In hóa đơn và toán quẹt thẻ và các ứng
    toán hóa đơn bằng thẻ hoặc
    motion thanh toán dụng thanh toán online có sử
    QR Code
    dụng QR Code
    Cần phải đánh dấu đơn hàng
    excess Xem đơn hàng của khách đã làm và chưa làm để tránh
    Khâu chế biến
    processin nhiều lần sai xót trong việc hoàn thành
    g đơn hàng của khách.
    -Double check order của
    -Sự thiếu sót thông tin giữa khách hàng trước khi thanh
    Giao tiếp giữa nhân viên và khách hàng. toán.
    nhân viên và - Nhân viên bỏ quên đơn - Khuyến khích nhân viên
    skills
    khách hàng hàng của khách. làm việc nhóm cùng nhau để
    mang lại doanh thu cho cửa
    hàng

    4.5. I want to explore new ways of making Money


    4.5.1. Business Model Canvas 1
    key partners value & services customer customer
    key activities
    relationships segments

    - Những hoạt động


    - Tiệm bánh mà tiệm bánh HARU cần - Để giải quyết được - Tương tác - Độ tuổi từ 15-50
    HARU đã kết hợp với thiết để duy trì và phát vấn đề về giá trị và phục qua các trang mạng tuổi.
    đối tác United Vision - triển là: vụ, thì tiệm bánh HARU xã hội
    Cửa hàng chuyên phân đã xác định được sản phẩm - Đối tượng khách
    phối độc quyền +Tạo nhận thức về bán ra là: bánh ngọt với - Đánh giá hàng mục tiêu của tiệm
    nguyên liệu làm bánh hương vị đặc trưng của chất lượng cao và giá cả của khách hàng trên bánh là người tiêu dùng
    giá sỉ. sản phẩm. Tạo ra thức cạnh tranh. Các sản phẩm fanpage, website. với ba phân khúc khách
    - Các công ty uống có công thức riêng đều là sản phẩm mới và - Tạo hoạt hàng: học sinh – sinh
    sự kiện, nhà hàng, phù hợp với nhu cầu sức đóng gói sẵn. động để tăng sự viên, nội trợ và nhân viên
    quán cà phê có đơn khỏa. Tạo bánh mới – đặc tương tác với khách văn phòng.
    hàng lâu dài và ổn trưng chỉ có ở Haru. -Giá trị mà HARU hàng
    định với Haru mang lại: chất lượng sẽ
    + Tặng voucher luôn được đảm bảo về mùi - Tư vấn
    -Bên cạnh đó cho khách hàng trung vị và yếu tố dinh dưỡng. chiết khấu, giảm
    còn kết hợp với các thành và hứa hẹn khuyến giá cho khách hàng
    đối tác như Gofood, mãi khi đăng kí thành - Sự phục vụ của thân thiết, khách
    BAEMIN, Grabfood, viên. nhân viên cũng là một hàng mua số lượng
    Now để thuận tiện cho phần trải nghiệm chuyên lớn
    khách hàng trong việc + Tạo sự kiện tham nghiệp khi lựa chọn Haru.
    mua hàng. gia cộng đồng để quảng Không chỉ đào tạo lời mà - Dịch vụ
    bá. còn là cách giao tiếp với hậu mãi
    - Kết hợp với khách hàng
    Mia Agency cho chiến - Dịch vụ
    dịch truyền thông trên - Dịch vụ giao hàng giao hàng tận nhà
    mạng xã hội, quảng tận nhà sẽ đảm bảo chất
    lượng tại nhà sẽ gần giống - Ưu đãi cho
    cáo cho tiệm bánh khách hàng trung
    bằng viral. với của hàng nhất về hình
    dáng và mùi vị. thành

    channels
    key resources

    - Tiệm bánh
    HARU cho thấy những - Cửa hàng
    nguồn nhân lực cần để
    - Mạng xã
    hoạt động và phát triển là:
    hội
    Đội ngũ quản lý, đầu bếp - Website
    và nhân viên (bán hàng,
    tạp vụ, kiểm kho) - Hotline đặt
    giao hàng
    - Đối tác cung cấp
    nguyên liệu cũng là thành - Ứng dụng
    phần quan trọng để tiệm đặt hàng cho khách
    bánh duy trì và phát triển.  hàng

    - Các công ty tổ - Ứng dụng


    chức sự kiện và truyền cho tài xế công
    thông là nhân tố giúp nghệ
    Haru mở rộng kinh
    doanh.

    cost structure revenue structure

    Chi phí nhân công


    Chi phí quản lý
    - 75% doanh thu từ bánh bông lan, 20% từ các loại
    Chi phí mặt bằng bánh khác và 5% từ thức uống. Bán trực tiếp cho khách
    hàng và đặt qua các đối tác về mua thức ăn trực tuyến.
    Chi phí thuê xường
    - Đa dạng hình thức thanh toán: trả tiền mặt,
    Chi phí nguyên vật chuyển khoản, ví điện tử, voucher,…
    liệu
    Chi phí vận chuyển
    Chi phí công dụng
    cụ làm bánh
    Chi phí quảng cáo,
    sự kiện
    Chi phí khác

    4.5.2. Business Model Cards


    HARU muốn phát triển mô hình kinh doanh tiệm bánh nhỏ hiện đại. Để phát triển mô hình này, HARU quan tâm đến việc đặt
    khách hàng làm trung tâm và mang trải nghiệm tích cực cho khách hàng. Với việc sử dụng các thẻ mô hình kinh doanh dưới đây,
    sẽ giúp HARU đề xuất được các giá trị và tạo ra chuỗi liên kết bền vững.

    1. Experience-selling

    Tại HARU, không đơn thuần chỉ là bán những chiếc bánh mà còn là nơi đem đến trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng của
    mình. Khách hàng sẽ tìm thấy được sự tươi mới và chất lượng bên trong một chiếc bánh, thỏa mãn được vị giác với các loại bánh
    đa dạng hương vị cùng với đó là tận hưởng chất lượng dịch vụ tốt. Ngoài ra khi đến với HARU khách hàng còn có thể tự tạo riêng
    cho mình những chiếc bánh hương vị cá nhân, theo tâm trạng của mình. Nhằm giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn HARU còn
    đặc pha chế ra nhiều loại thức uống mang lại cảm giác tươi mới giúp khách hàng có thể thưởng thức 1 cách tốt hơn. HARU mong
    muốn sẽ là nơi đem đến niềm vui và nguồn năng lượng cho một ngày mới của bạn, là nơi giúp có 1 ngày vui vẻ hay là nơi giúp bạn
    kết thúc 1 ngày làm việc mệt mỏi.Bên cạnh đó, HARU còn tổ chức các sự kiện dùng thử món bánh mới, các chương trình giảm giá,
    khuyến mãi, tổ chức các Workshop dạy làm một chiếc bánh đơn giản hay hướng dẫn bạn tự tay trang trí một chiếc bánh… để xây
    dựng các trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Và thông qua việc tăng giá trị cảm nhận của khách hàng, tạo không khí tươi mới và
    nguồn năng lượng tích cực, cho phép đặt giá ở mức cao hơn.

    2. Customer analytics
    Bên cạnh việc tạo ra những chiếc bánh ngon lành để phục vụ cho khách hàng thì bạn cần phải biết ai đang mua sản phẩm của bạn.
    Thông qua việc nghiên cứu và phân tích hành vi tiêu dùng của khách hàng, sẽ giúp HARU theo dõi được những khách hàng mới, số
    lượng khách hàng mình đang giữ chân, sản phẩm được khách hàng mua nhiều nhất,… Điều này, giúp HARU tạo ra các chương
    trình khách hàng thân thiết và đưa ra các quyết định kinh doanh đúng đắn và từ đó tối đa hóa lợi nhuận. Ví dụ: tạo ra các sản phẩm
    mới đáp ứng nhu cầu khách hàng, sản xuất loại bánh nào nhiều hơn, cải thiện trải nghiệm của khách hàng,…

    3. Self-service

    Khách hàng đến với HARU, sẽ được tự lựa chọn các loại bánh đã được bày biện sẵn, sau đó khách hàng có thể tự chọn chọn mình
    các loại topping đi kèm với bánh như trà xanh, kem, chocolate, trái cây,... Sau khi lựa chọn bánh xong khách hàng có thẻ chọn thêm
    loại thức uống cho mình, khách tiến hành thanh toán ở quầy thu ngân rồi chọn không gian để ngồi thưởng thức những chiếc bánh
    thơm ngon cùng bạn bè, người thân. Điều này sẽ giúp tiết kiệm tối đa chi phí thuê nhân công, rút ngắn thời gian phục vụ và mang
    đến những trải nghiệm mới thú vị cho khách hàng. Ngòa ra đối với khách hàng có thức vớ các dạy làm bánh cửa hàng , họ có thể
    đăng kí thông các form đăng kí được đặt trên bàn và sau khi ghi xong khách hàng có thể đưa nhân viên thu ngân. Việc làm này sẽ
    giúp khách hàng k bị làm phiền và giúp tiệm có thể thống kê được số lượng học viên để mở lớp.

    4.5.3. Business Model Canvas 2


    Sau khi học hỏi và lấy cảm hứng từ các ý tưởng kinh doanh mà các công ty khác áp dụng thành công, HARU đã xây dựng một mô
    hình kinh doanh với việc lựa chọn các thẻ mô hình kinh doanh. Bằng việc áp dụng xây dựng các trải nghiệm cho khách hàng –
    “không chỉ bán bánh mà còn là nơi đem lại trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng”; áp dụng mô hình Shop in shop với mục đích
    cùng hợp tác và phát triển – cung cấp cho khách hàng thêm nhiều sản phẩm và dịch vụ, góp phần tăng thêm doanh thu; mô hình tự
    phục vụ – rút ngắn thời gian phục vụ và khách hàng tự trải nghiệm. Với việc xác định mô hình kinh doanh mới này, bảng dưới đây
    mô tả “HARU sẽ trông như thế nào khi áp dụng các thẻ ý tưởng này?” và các thay đổi mới như:
    + Key Partners: Để mở rộng, phát triển và kiếm thêm nhiều lợi luận hơn từ việc kinh doanh, HARU không chỉ cung cấp bánh lẻ cho
    khách hàng của mình, mà còn cung cấp sỉ các loại bánh, đặt làm theo yêu cầu cho các đơn vị như trường học, công ty, quán café, nhà
    hàng, hội nghị,… Bên cạnh đó, HARU sẽ chia sẻ một phần mặt bằng của mình, cho thuê lại để cùng kinh doanh. Việc hợp tác cùng
    kinh doanh này sẽ tạo ra thêm nguồn doanh thu mới; thu hút nhiều khách hàng; mang lại cho khách hàng có nhiều trải nghiệm hơn.
    + Key Activities: Với việc xây dựng các trải nghiệm cho khách hàng, HARU không ngừng liên tục nổ lực tạo ra các hoạt động kết nối
    mọi người lại với nhau. Thông qua các hoạt động đó, vừa góp phần gắn kết mọi người xung quanh, vừa nâng cao hình ảnh thương
    hiệu của HARU.
    + Value & services: Với mục đích đem lại trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng, đề xuất các chuỗi giá trị và dịch vụ của HARU;
    ngoài việc cung cấp những món bánh mới, bánh tươi, bánh ngon; các giá trị xoay quay và lấy khách hàng làm trung tâm – mang lại
    trải nghiệm tích cực cho khách hàng trước – trong và sau khi đến với HARU.
    + Revenue Structure: Cấu trúc doanh thu của HARU có thêm các nguồn doanh thu mới từ việc cho thuê một phần mặt bằng cùng
    kinh doanh; nguồn doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh.

    Key Partners Key Activities Value & servies Customer Customer Segment
    Relationship
    - Đối tác cung cấp - Tạo ấn tượng với khách - Cung cấp những - Độ tuổi từ 15 đến 50
    nguyên vật liệu, hàng về loại bánh đặc trưng món bánh mới, tươi - Tương tác qua với ba phân khúc: học
    dụng cụ làm bánh: của tiệm bánh HARU. ngon mỗi ngày. MXH: Facebook; sinh – sinh viên; nhân
    Công ty United - Cập nhật những món bánh - Tạo ra những hoạt Instagram. viên văn phòng và nội
    Vision (chuyên ngon, trang trí đẹp mắt theo động trải nghiệm - Đánh giá của KH trợ.
    phân phối độc xu hướng; cho ra mắt các tuyệt vời với những trên MXH; Website; - Tìm kiếm các loại
    quyền sản phẩm, loại bánh theo mùa nhằm khoảnh khắc đáng các trang ăn uống như thực phẩm lành mạnh
    thiết bị và dụng cụ đem lại sự lựa chọn đa dạng nhớ. Riviu.vn, Foody,… phù hợp với xu hướng
    làm bánh chính và mới mẻ cho khách hàng. - Là nơi ươm mầm - Chăm sóc KH. an toàn sức khỏe. Ví dụ:
    hãng ) . - Tổ chức các sự kiện dùng – thỏa mãn đam mê - Chương trình khuyến Các loại bánh ít béo
    - Đối tác phân thử món bánh mới; các của một cộng đồng mãi. dành cho phụ nữ, giới
    phối: Ứng dụng chương trình khuyến mãi đam mê làm bánh - Thẻ thành viên và văn phòng; bánh ngọt
    giao đồ ăn như nhân các dịp lễ, Tết. và yêu thích thưởng các chương trình ưu cho trẻ em mà các bà
    Grab, Gojek, - Xây dựng các hoạt động thức bánh. đãi khi đạt hạn mức nội trợ mua cho con,
    Baemin, … để trải nghiệm cho khách hàng: - Xây dựng một môi quy định. các loại bánh giàu dinh
    thuận tiện cho Trải nghiệm làm bánh tại trường để mọi - Các hoạt động trai dưỡng, bổ sung năng
    khách hàng đặt tiệm bánh HARU; tổ chức người cùng nhau nghiệm để kết nối với lượng và đáp ứng tiêu
    hàng qua các App các hoạt động ngày cuối giao lưu, học hỏi và khách hàng. chí nhanh, gọn cho giới
    đặt đồ ăn vặt. tuần như trang trí bánh; cuộc chia sẻ. trẻ,…
    - Các công ty sự thi trang trí bánh cho gia - Nơi để gia đình, - Thích mở rộng các
    kiện, nhà hàng, đình, nhóm bạn bè; cuộc thi bạn bè có thể quay mối quan hệ và ham học
    quán cà phê có đơn sáng tạo về bánh; hoạt động quần bên nhau trò hỏi.
    hàng lâu dài và ổn tự tay làm một chiếc bánh chuyện, thư giãn, ăn - Yêu thích học làm
    định với HARU. nhỏ, đơn giản thay lời cám uống cùng nhau. bánh hay thưởng thức
    - Đối tác thuê một ơn…Và thông qua các sự - Thỏa mãn nhu cầu các món bánh ngon.
    phần mặt bằng của kiện tham gia cộng đồng sẽ của khách hàng: tự
    HARU để cùng góp phần giúp thương hiệu tay mình tạo ra/
    kinh doanh: một HARU ngày càng được trang trí một chiếc
    góc nhỏ làm tiệm nhiều người biết đến hơn. bánh đơn giản; đặt
    nails hay một gian - Tặng voucher cho khách bánh theo yêu cầu,
    hàng trưng bày hàng trung thành và các ưu …
    sách… đãi khuyến mãi khi đăng kí
    thành viên.
    - Các vấn đề về cam kết:
    Luôn cung cấp những món
    bánh tươi, bánh ngon, bánh
    mới mỗi ngày.
    - Mở rộng kinh doanh: cho
    thuê một phần mặt bằng tại
    tiệm bánh HARU để cùng
    hợp tác kinh doanh cung cấp
    nhiều dịch vụ hơn đến khách
    hàng.
    Key Resource Channel

    - Đội ngũ quản lý và nhân - Mạng xã hội.


    viên . - Cửa hàng.
    - Cửa hàng và cách bày trí. - Website.
    - Đối tác. - App
    - Công nghệ: Các nền tảng
    - Số Hotline.
    MXH; Website; ứng dụng
    thanh toán điện tử.
    Cost Structure Revenue Structure

    - Chi phí thuê mặt bằng. - Bánh và nước.


    - Chi phí thiết kế nội thất. - Doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh: bán nguyên liệu
    - Chi phí trang thiết bị (các máy móc, vật dụng làm bánh, hướng dẫn làm bánh,…
    bên trong tiệm bánh như bàn, ghế, dụng cụ làm - Doanh thu từ việc cho đối tác như tiệm nails/ gian hàng sách thuê lại
    bánh, lò nướng,..). một phần không gian tại HARU để cùng hợp tác kinh doanh.
    - Chi phí nguyên vật liệu.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác.

    5. Business Plan
    Kế hoạch kinh doanh của tiệm bánh HARU
    Chủ nhân của HARU không còn muốn chỉ phụ thuộc vào một sản phẩm. Do đó, anh ấy muốn mở rộng tiệm bánh của mình với quầy
    bar cà phê hoành trang hơn cụ thể là thêm lầu. Để làm điều này, anh ta phải đến ngân hàng để lấy tài trợ. Để chuẩn bị cho cuộc
    phỏng vấn, anh ấy làm một kế hoạch.

    Lập kế hoạch trình bày, để tất cả các dữ kiện được sắp xếp gọn gàng. Trong kế hoạch kinh doanh của mình, anh ấy mô tả về tiệm
    bánh, mong muốn của anh ấy cho việc mở rộng và chuẩn bị của mình cho đến bây giờ. Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố
    nhộn nhịp, giàu văn hóa cà phê. Mọi người uống cà phê vào buổi sáng hoặc đến vào buổi chiều để thưởng thức thức uống ấy trong
    yên bình.

    Với việc bổ sung quán cà phê vào cửa hang bánh và nước, HARU thu hút nhiều đối tượng hơn, nó sẽ đảm bảo nhiều khách hàng hơn
    trong những tháng mùa đông. Phân tích ngành mở rộng có trong trình bày, phân tích cạnh tranh đã được thực hiện và tính toán lợi
    tức đầu tư cũng có sẵn cho các nhà đầu tư phải xem xét.

    1. Company profile

    Company name HARU

    Address 19, Nguyễn Hữu Thọ, phường Tân Phong, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.

    Telephone 0123 456 789

    Email Harustore@gmail.com
    Website Harustore.com

    Authorized capital 1.000.000.000 VND

    Products & services Bánh và thức uống (catering)

    Commitment to quality and mission

    Commitment: Mang đến cho khách hàng chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.

    Mission: Sứ mệnh của HARU đối với người tiêu dùng là tạo ra những sản phẩm phù hợp, tiện dụng bao gồm các loại bánh và đồ
    uống. Chúng tôi cung cấp các thực phẩm an toàn, thơm ngon, dinh dưỡng, tiện lợi và độc đáo cho tất cả mọi người để luôn giữ vị trí
    top đầu trên thị trường ngành dịch vụ ăn uống.

    2. Market analysis

    ● Thành phố Hồ Chí Minh được xếp hạng là thành phố sôi động nhất cả nước nên tăng trưởng về thu nhập bình quân tại thị
    trường Thành phố Hồ Chí Minh. Cộng với mức độ đô thị hóa cao, nên nhu cầu của người dân ngày càng đa dạng, nhất là nhu
    cầu về ăn uống.
    ● Bên cạnh đó, HARU hướng đến nhóm khách hàng có niềm đam mê ăn uống nhưng không lo ảnh hưởng sức khỏe, thích tận
    hưởng không gian bánh mới lạ và dịch vụ giải khát được xác định là ngành tiềm năng và bậc nhất. Phần lớn đầu tư vào TP.
    ● Tuy nhiên, để có thể phát triển mô hình có nhiều đối thủ cạnh tranh như Brodard Bakery, The coffee house… Bởi các doanh
    nghiệp muốn vào nghề phải đối mặt với hàng loạt vấn đề về đầu tư, chi phí thuê mặt bằng, chi phí thu hồi cao, cung cấp
    nguyên vật liệu và nhân lực. Đó cũng là rào cản lớn của cảng so với các đối thủ tiềm năng.

    3. Products and marketing

    ● Product
    HARU là cửa hàng chuyên cung cấp các đa dạng bánh, đặc biệt là bánh ngọt, bên cạnh đó HARU phát triển thêm menu thức uống
    vừa đáp ứng nhu cầu giải khát và nhu cầu kết hợp bánh – nước của khách hàng vừa đa dạng sản phẩm, thu hút thêm khách hàng và
    tăng doanh thu.

    Danh mục sản phẩm Giá

    Croissant 35,000
    Mille-Feuille 37,000
    Cupcakes Bizcocho 28,000
    Cannoli 27,000
    Cherry Pie 35,000
    Breads Baguette 20,000
    Bagel 20,000
    Banana Bread 22,000
    Multi-grain 22,000
    Brioche Loaf 22,000
    Whole Loaf 22,000
    Original 89,000
    No calo 79,000
    Matcha 95,000
    Spongecakes
    Tangy lemon 95,000
    Chocolate 95,000
    Raspberry 95,000
    10cm 200,000
    Chocolate dream
    15cm 260,000
    10cm 280,000
    Bánh sinh nhật Tiramisu lover
    15cm 390,000
    10cm 220,000
    Fruity fun
    15cm 300,000
    Thức uống House hot tea 30,000
    Hot chocolate 35,000
    Mocha frappuccino 35,000
    Haru MILK TEA 30,000
    Iced mocha 35,000
    Sweet set (combo a bread + a beverage) 42,000

    ● Marketing
    - Truyền thông:
    HARU vẫn sẽ hợp tác với Mia Agency để đơn vị này phụ trách mảng truyền thông trên các phương tiện truyền
    thông xã hội.
    Truyền miệng và nhận thức của khách hàng là vô cùng quan trọng. Trước hết, khách hàng phải hiểu rằng các sản
    phẩm của HARU được làm bằng nguyên liệu chất lượng có nguồn gốc rõ ràng để tạo sự an tâm khi thưởng thức thông qua
    hoạt động truyền thông cũng quảng bá được về không gian cửa hàng, kích thích khách hàng đến trải nghiệm.
    - Khuyến mãi
    Ra mắt chương trình tích điểm thông qua số điện thoại
    Phát hành thẻ khách hàng thân thiết theo bậc (vàng, bạch kim, kim cương) mỗi bậc sẽ tương ứng với những ưu đãi
    khác nhau
    Các chương trình khuyến mãi theo các dịp lễ trong năm
    Hoạt động tri ân khách hàng: gửi voucher giảm giá ngày sinh nhật của khách hàng
    - Dịch vụ:
    Tiếp nhận tư vấn trực tiếp hoặc thông qua qua fanpage, website
    Tiếp nhận đặt hàng thông qua fanpage, website và các ứng dụng đặt&giao thức ăn như Now, Grabfood, BAEMIN,
    Loship
    Ra mắt dịch vụ “pick up”: khách hàng đặt bánh, thanh toán trước và chỉ cần đến lấy sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho
    cả khách hàng, đặc biệt là nhóm đối tương nhâ viên văn phòng và còn thận t cửa hàng.

    4. Operation & planning

    Kế hoạch vận hành cửa hàng

    - Cửa hàng hoạt động từ 9 giờ đến 21 giờ tất cả cá ngày trong tuần

    - 3 thợ làm bánh sẽ làm theo ca gói đầu hỗ trợ nhau để đảm bảo năng suất

    - 2 nhân viên làm xoay ca

    - 3 vị trí phục vụ sẽ hỗ trợ nhau trong khâu đóng gói và thanh toán

    - 1 vị trí pha chế

    - Vị trí giám sát cửa hàng sẽ hỗ trợ Hảo trong việc quản lý cửa hàng, xử lý các tình huống phát sinh và báo cáo hoạt động hàng ngày
    của cửa hàng với Hảo.

    5. Management & staff

    ● Hảo là chủ cửa hàng, sẽ điều hành và giám sát hoạt động thường ngày tại tiệm bánh HARU có thể đến trực tiếp hoặc thông qua
    camera và phần mềm quản lý.
    ● Vị trí giám sát cửa hàng sẽ hỗ trợ Hảo trong việc quản lý cửa hàng, xử lý các tình huống phát sinh và báo cáo hoạt động hàng
    ngày của cửa hàng với Hảo.
    ● Hảo tốt nghiệp cử nhân chuyên ngành quản trị kinh doanh, kinh nghiệm và kiến thức tích lũy được trong quá trình làm việc ở
    cấp quản lý với công việc liên quan đến ngành F&B đã có kinh nghiệm 3 năm quản lý nhóm 15 nhân sự khi còn làm tại bộ
    phận F&B của nhà hàng tiệc cưới Crytal Palace và 5 năm với kinh nghiệm quản lý cửa hàng Tous Le Jous. Ngoài ra ngay từ
    thời sinh viên Hảo đã kinh qua các vị trí tiếp xúc trực tiếp với khách hàng như nhân viên phục vụ, thu ngân tại một cửa hiệu
    bánh ngọt qui mô gia đình. Hảo rât tự tin với kế hoạch kinh doanh cẳ hàng bánh ngọt kết hợp thức uống.
    ● Nhân sự cửa hàng gồm:

    Số lượng/ Lương/người/
    Vị trí Chi phí/ tháng Chi phí/ năm Ghi chú
    ngày tháng

    Thợ làm
    3 9,000,000 27,000,000 324,000,000
    bánh

    - 3 Phục vụ
    Nhân viên 4 7,000,000 28,000,000 336,000,000
    - 1 Pha chế
    Bảo vệ 2 5,000,000 10,000,000 120,000,000
    Giám sát 1 9,000,000 9,000,000 108,000,000
    Tổng 10 74,000,000 888,000,000

    6. Finance

    Cost Structure Revenue Structure


    - Chi phí thuê mặt bằng.
    - Chi phí thiết kế nội thất. - Bánh và nước.
    - Chi phí trang thiết bị (các máy móc, vật dụng - Doanh thu từ các hoạt động trải nghiệm làm bánh: bán nguyên liệu
    bên trong tiệm bánh như bàn, ghế, dụng cụ làm làm bánh, hướng dẫn làm bánh,…
    bánh, lò nướng,..). - Doanh thu từ việc cho đối tác như tiệm nails/ gian hàng sách thuê lại
    - Chi phí nguyên vật liệu. một phần không gian tại HARU để cùng hợp tác kinh doanh.
    - Chi phí lương cho quản lý, nhân viên.
    - Chi phí Marketing.
    - Chi phí phát sinh khác.

    7. Management summary and appendices

    HARU không còn muốn chỉ phụ thuộc vào sản phẩm hiện tại. Do đó, tiệm muốn mở rộng với quầy bar hoành trang hơn cụ thể là
    thêm lầu. Để làm điều này, HARU phải đến ngân hàng để vay nợ. Để chuẩn bị cho cuộc gặp, HARU làm một kế hoạch. Lập kế hoạch
    trình bày, để tất cả các dữ kiện được sắp xếp gọn gàng. Trong kế hoạch kinh doanh của mình, mô tả về tiệm bánh, mong muốn cho
    việc mở rộng và chuẩn bị của mình cho đến bây giờ. Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố nhộn nhịp, giàu văn hóa cà phê. Mọi
    người đi quán nước vào buổi sáng hoặc đến vào buổi chiều để học bài, gặp gỡ bạn bè.. trong một không gian đẹp, thoải mái. Với việc
    bổ sung quán nước vào cửa hàng bánh và nước, HARU thu hút nhiều đối tượng hơn, nó sẽ đảm bảo nhiều khách hàng hơn trong
    những tháng mùa thi. Phân tích ngành mở rộng có trong trình bày, phân tích cạnh tranh đã được thực hiện và tính toán lợi tức đầu tư
    cũng có sẵn cho các nhà đầu tư phải xem xét.

    You might also like