この前のワークショップで麺が余ったので、ちょっとラーメン。
今回はいつものようにスープをダラダラと煮込むのではなく、和風だしのみでいってみることにした。
干し椎茸、昆布、鰹節で濃くとっただし汁に、日本酒、醤油、みりんで味をつけ、それだけだとさすがに和風過ぎるので、ちょっと油を浮かべる。
具は海苔とコマツナでござんす。
年を取ったからですかね。
こんなあっさりラーメンが、とてもおいしく感じてしまいます。
ふぅ。
その後、鶏ガラやらなんやらのスープを作ったのだが、パスタ用鍋だと、ダシガラを濾すのが一瞬でできて便利ですね。
味噌わかめ鶏ラーメン。
