写真：田中 六花
地図を見る滋賀の豊かな自然に囲まれる、紅葉で有名な永源寺のほど近くにある「ヒトミワイナリー」。大のワイン好きだった創業者が、全くゼロの状態から自家農園の葡萄畑やワイナリーを作り上げ、独自のワインを開発したのが始まりです。本当に自分のやりたかったことに取り組み、3年間の試験醸造期間を経て1991年に正式オープンしました。
毎年ゴールデンウィークや11月には、醸造所内の見学を実施。興味のある方は、ホームページをご確認くださいね。
写真：田中 六花
地図を見る「ヒトミワイナリー」を代表する、にごりワイン。日本で味わえるのはここだけと、遠方から訪れるファンが跡を絶ちません。
一般的なワインは、発酵過程で出るオリをろ過するので透明な状態になります。にごりワインは、オリをろ過せず瓶詰めにするためその見た目から、にごりワインと呼ばれています。オリには旨味が残っているため、アルコール感が少なくなります。果実繊維や酵母も多く含まれるので、ミネラルや食物繊維もたっぷりで女性に人気です。
にごりワイン(写真左より)
Doux Blanc 2016・白／まろやかな甘さの中に柔らかな酸味のあるジューシーさ。
Doux Blanc 2016・赤／フレッシュな果実感と自然な甘味のバランスが絶妙。
Doux Blanc 2017・白／マスカットを口にした時の果実味とほんのり甘い味わい。
Doux Blanc 2017・赤／イチゴやスイカを思わせるすっきりとした甘さ。
Primeur Rose 2017・ロゼ／まさに大人の葡萄ジュースといえる上品さ。
写真：田中 六花
地図を見る「ヒトミワイナリー」ではすべてのワインが無料で試飲できます。気になるものがあれば試してみましょう。ワインは詳しくなくて…という人も「甘めが好き」「普段は日本酒が多い」などの好みを伝えれば、ぴったりの味わいを提案してくれます。気軽に相談してみてくださいね。
写真：田中 六花
地図を見る人気のオレンジワイン。原料に白葡萄を使い、果汁と種皮をしばらく漬け込む"醸し"という製法で作られています。オレンジ色のような色味から、オレンジワインと呼ばれています。
オレンジワイン(写真左より)
Gris Chardonnay 2015／厚みとプラムやグァバのトロピカル感も漂う味わい深さ。
Gris Chardonnay 2016／洋梨・グレープフルーツ・リンゴのような酸味渋み甘味が凝縮。
写真：田中 六花
地図を見る店内には、ワインを楽しむためのアイテムがいっぱいです。選りすぐりの食材は、ワインと一緒に味わいたいものばかりです。
もっとワインを楽しむためというコンセプトで作られた「北海道クラッカー」。食べやすいサイズとサクっとした味わいが癖になります。エビは、香ばしさが口いっぱいに広がり白ワインとよく合います。トマトは、さわやかなトマト＆オレガノ風味で赤ワインと一緒にどうぞ！
写真：田中 六花
地図を見るワインがすすむこと間違いなしなのが、鹿児島県薩摩生まれの世界を旅するおいしい丸干し「旅する丸干し」。港町であがる新鮮なウルメイワシは、苦みが少なく食べやすい干物です。丸干しを世界の国々の味をイメージしたオイルに漬けた味わいは、その地に思いをはせるような一品。ワイン片手に、ひと時の旅気分も味わってくださいね。
写真：田中 六花
地図を見る滋賀の風土と二百余年の伝統を受け継ぐ古式製法から生まれる「丸中醤油」。ワインは和食とも相性も抜群です。ワインと醤油のうまみのハーモニーをお楽しみください。刺身と白ワイン、すき焼きや煮込み料理に赤ワインを合わせて、いつもとは違う演出を。
写真：田中 六花
地図を見るワインの味わいを左右する葡萄。その仕立て方は4種類があり「ヒトミワイナリー」では、棚仕立てと垣根仕立ての2種類が用いられています。ブラックボードには風土や気候が大いに関係する仕立てについて、分かりやすく解説されています。世界のワイン産地と見比べてみましょう。
写真：田中 六花
地図を見る「ヒトミワイナリー」オリジナルグッズには、ワインがすっぽりと入るサイズのトートバックなどワイン好きの心をくすぐるものがあります。ワインオープナーやワイングラス・ボトルストッパーなどもあり、ちょっとした贈り物にも喜ばれますよ。
写真：田中 六花
地図を見る喫茶スペースでは、コーヒーや紅茶・りんごジュースのほかに、グラスワインもいただけます。併設されているパン屋さんのパンもイートイン出来ます。ひと休みにちょうどいい空間でほっこりしましょう。
写真：田中 六花
地図を見る入口の左手に併設されている「パンの匠ひとみ工房」。ワインと相性の良いハード系のパンはほとんどが試食可能で、特製オリーブオイルなども用意されているのでチェックしてみてくださいね。多くパンにはワイン酵母が使用され、風味と甘味が増したおいしさが広がります。ワイナリーならではの一度は食べてみたいパンを召し上がれ！
写真：田中 六花
地図を見るワインに合う黒イチジクとクリームチーズのパン。噛めば噛むほど素材がひきたつおいしさです。
「ヒトミワイナリー」は、ワインって楽しい！と気付かせてくれる大人のワンダーランド。ワイン好きな人はもちろん、ちょっと苦手という人にこそ試していただきたい、例えるならジューシーで豊満な葡萄ジュース。遠出する価値ありの唯一無二のにごりワイン、おいしい笑顔で乾杯してみませんか。
住所：滋賀県東近江市山上町2083
電話番号：0748-27-1707
アクセス：車の場合／名神高速道路八日市ICを降りてすぐに右折し、10分程度直進した左手。公共交通機関の場合／JR近江八幡駅より近江鉄道に乗換て八日市駅下車。近江鉄道バスに乗り換え、永源寺車庫行きバスで山上口停留所で下車し徒歩約1分。
2018年1月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。商品ラインナップにつきましては、変更・完売になる場合がございます。予めご了承ください。
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(2025/2/5更新)
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