Tässä nautimme sitä viileänä kesäisenä keittona ja lusikoimme sitä hyvällä uunissa paahdetulla leivällä.
Vichyssoise
Ainekset
- 0,5 kg manteliperunoita tai uusia perunoita
- 1 purjo
- 1,5 dl ranskankermaa
- 0,7 dl maitoa
- 1 dl kylmää kermaa
- oliiviöljyä
- mustapippuria
- suolaa
Ohjeet
- Kuori ja viipaloi perunat kattilaan, lisää maito ja hiukan suolaa.
- Käytä purjon valkoinen osa. Huuhtele se huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Lisää purjosipuli kattilaan ja keitä pehmeäksi yhdessä perunoiden kanssa, noin 10 minuuttia.
- Kaada mukaan kerma ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja ranskankermalla.
- Pyöräytä pintaan hyvää oliiviöljyä tai ruskistettua voita.
- Murra reiluja paljoa uunissa paahdetusta leivästä ja käytä lusikkana.