Yksinkertaisimmillaan citronetteen tulee sitruunamehua, öljyä ja hieman suolaa. Me käytämme siihen koko sitruunan kuorineen, hedelmälihoineen ja mehuineen, jotta saamme siihen oikein intensiivisen sitruunanmaun.
Jos olet tarkka hygieniasta, tämä kastike säilyy jääkaapissa jopa kuukauden. Kannattaa siis tehdä iso satsi nyt, kun sitruunat ovat sesongissa.
Citronettea käytetään yleensä salaatinkastikkeena tai kalan, broilerin tai grilliruokien kastikkeena. Mutta mikset kokeilisi sitä vaikkapa hedelmien tai jäätelön kanssa?
Citronette – raikas kylmä sitruunakastike
Ainekset
- 5 sitruunaa
- 2 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 2 dl oliiviöljyä
- 2 dl rapsiöljyä
Ohjeet
1. Kuori sitruunat veitsellä niin, ettei valkoista osaa tule mukaan.
2. Keitä kuorisuikaleita kolme kertaa minuutin ajan ja vaihda keitinvesi keittokertojen välillä. Näin kuorten kitkeryys vähenee ja ne puhdistuvat.
3. Sekoita keskenään kuorisuikaleet, suola ja sokeri ja anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
4. Poista sitruunoista valkoinen osa ja leikkaa hedelmäliha lohkoiksi kalvojen välistä.
5. Purista mehu sitruunoiden leikkuutähteistä.
6. Soseuta graavatut kuorisuikaleet, lohkot ja mehu tasaiseksi tehosekoittimessa.
7. Koneen käydessä kaada joukkoon öljyt ohuena nauhana.
8. Säilytä kastiketta ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa.