I den enklaste versionen görs citronette på citronsaft, olja och lite salt. Vi använder hela citronen, skal, fruktkött och juice för en riktigt djup citronsmak.
Är du noga med hygienen är det här en sås som kan hålla en månad i kylskåp, så det lönar sig att göra en större sats när citronerna är i säsong.
Citronette används klassiskt som salladsdressing eller som sås till fisk, kyckling eller grillat. Men varför inte testa den till frukt eller glass?
Citronette – en frisk, kall citronsås
Ingredienser
- 5 citroner
- 2 tsk salt
- 2 tsk socker
- 2 dl olivolja
- 2 dl rapsolja
Instruktioner
1. Skala citronerna utan att ta med det vita.
2. Koka skalet i en minut, tre gånger. Byt vattnet för varje uppkok. Den här proceduren gör skalen mindre beska och renare.
3. Blanda de kokta citronskalen med socker och salt och låt stå i rumstemperatur en timme så de blir snabbgravade.
4. Skala bort det vita från citronerna och skär ut fruktköttet som filéer.
5. Pressa sedan ut juicen från citronskrovet.
6. Mixa de marinerade skalen, filéer och juice tills det är slätt.
7. Mixa sedan in oljorna i en tunn stråle.
8. Förvara i kyl i en lufttät burk.