Hauen perkaus ja fileointi on helppoa, jos sen osaa. Kun takana on 14 vuotta kalankäsittelyä, voi hyvin todeta, että Anders Lundströmillä on homma hanskassa.
Strömsö kutsui Andersin näyttämään, kuinka hauki perataan ja fileoidaan oikein.
Samoilla ohjeilla voi käsitellä myös muita kaloja, kuten siikaa ja ahventa.
Hauki – aliarvostettu ruokakala
Vuonna 2021 söimme noin 3,5 kg ulkomaista lohta henkeä kohti. Lohi on siis suomalaisten suosikki, mutta Anders Lundström puhuu hauen puolesta.
– Hauki on mahtava ruokakala. Sekä sen maku että rakenne puhuttelee minua, Anders sanoo.
Söimme suunnilleen 0,5 kg haukea henkeä kohti kolme vuotta sitten, mutta Anders sanoo itse syövänsä huomattavasti tätä enemmän.
– Syön varmasti 2 kiloa vuodessa, vähintään. Myöskään hauen valmistaminen ei oikeastaan ole kovin vaikeaa. Itse tykkään paistaa fileet voissa ja maustaa ne suolalla ja valkopippurilla, Anders kertoo.
Jos epäilet, ettei aikasi riitä kalan perkaukseen ja fileointiin, voit aina säästää sitä itse ruoanlaitossa.
Andersin mukaan paistetuista fileistä ja keitetyistä kasviksista tulee jo oikein herkullinen ateria.
Onnea matkaan ja hauskaa harjoittelua.
Hyvää ruokahalua!
