Perinteisesti marjat keitetään hilloksi pelkän hillosokerin avulla. Makoisia hilloja voi kuitenkin maustaa hieman erikoisemmiksi.
Mustikkahillosta saa esimerkiksi aivan uudenlaisen makuelämyksen lisäämällä siihen kanelia, inkivääriä, neilikkaa ja sitruunaa. Sokeria tässäkin keitoksessa on niin paljon, että hillosta voidaan edelleen puhua.
Mausteinen mustikkahillo käy perinteisen hillon tapaan esimerkiksi jäätelön kanssa. Mustikka sopii myös hyvin esimerkiksi ruisnappien päällä.
Ennen varsinaista hilloin keittämistä, mustikoiden annetaan mehustua tunnin ajan sokerin ja mausteiden kanssa. Tämän jälkeen hilloa keitetään puolisen tuntia. Keitoksen pintaan kerääntyvä vaahto poistetaan. Kun hillo on kiehunut riittävästi, poistetaan kanelitangot. Tämän jälkeen hillo purkitetaan huolella pestyihin ja desinfioituihin lasipurkkeihin.
Lakkaa sipulin ja curryn kanssa
Lakkaa on saatu tänä vuonna ainakin Pohjois-Karjalan soilta mukavasti, minkä vuoksi marjoja saattaa olla käytettävissä myös hieman erilaisiin keitoksiin. Lakatmaistuvat mainioilta sellaisenaan esimerkiksi puuron kanssa. Marjaa voi käyttää myös riistan kanssa maistuvassa chutneyssä.
Lakka-sipulichutneyn maku tulee marjan lisäksi salottisipuleista, inkivääristä ja currysta. Makeutta keitokseen tuo hillosokeri ja väkevyyttä loraus viinietikkaa.
Lakka-sipulichutneyn valmistus aloitetaan kuullottamalla sipulit ja curry tilkassa öljyä. Sen jälkeen kattilaan lisätään vettä, hillosokeria, lakkoja ja inkivääriä. Keitoksen annetaan kiehua 20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään vielä viinietikka. Kiehuva hillo purkitetaan kuten mustikkahillo pestyihin ja desinfioituihin lasipurkkeihin.
Tarkemmat ohjeet mausteisen mustikkahillon ja lakka-sipulichutneyn valmistukseen löytyvät alla olevista linkeistä.