När du steker sparrisen i sardellerna, smälter de och ger en god sälta till salladen. Välj gärna så spröda sparrisar som möjligt.
Salladen görs med fördel på gårdagens potatis och sparrisen går också att byta ut mot haricot verts då säsongen är förbi.
Så här gör du salladen
- Bryt eventuellt av den nedre torra delen på sparrisen. Dela sparrisen i 2-3 delar. Stek sparrisen med två sardellfiléer i lite olivolja 3-4 minuter runt om.
- Dela den kokta potatisen på hälften eller på fyra beroende på hur små potatisar du använder dig av.
- Koka upp vatten för äggen i en liten kastrull. Då vattnet kokar, lägg försiktigt i äggen och låt koka i 6 ½ minut. Spola genast av med iskallt vatten och låt stå kvar i vattnet tills resten är klart.
- Riv brödet i bitar och riv vitlöksklyftan. Stek bröd och vitlök i olja tills brödet är knaprigt.
- Skiva löken.
- Blanda potatis, sparris och resterande sardeller på ett serveringsfat. Dela äggen ovanpå salladen och strö över krutongerna. Garnera eventuellt med färska örter.