Sändningen finns kvar på Arenan så det är bara att knäppa på klippet högst upp i artikeln och laga mat tillsammans med Micke och Matias om du missade sändningen. Under sändningen hade vi chatten öppen med Elin Skagersten-Ström som värd.
Du lagar mat hemma hos dig och vi kockar i Strömsös kök. Det är det enkla receptet för julens cookalong. Micke har plockat fram sina juligaste och bästa fiskrecept. Du kan välja vilka rätter du lagar eller så hänger du bara med för att få inspiration till ditt eget fiskbord.
Rostad vitlökssill, gingravad forell, rökt fiskröra och mycket mer
Alla rätter vi lagar är planerade så att de håller över julhelgen. Det här är alltså ett utmärkt sätt att få en del av julstöket undan i god tid. Vi har gjort det enkelt för dig. Längst ner i artikeln hittar du en färdig inköpslista så att du lätt kan samla ihop alla råvaror.
Menyn för kvällen låter så här:
Lingonsill, gingravad forell, rostad vitlökssill, hovmästarsås med chili och ingefära, fräsch fiskröra med äpple och citron och publikens bästa strömmingsrecept.
Lingonsill med rosmarin
Lingon och rosmarin är ett bra smakpar. Det här receptet kräver lite förberedelser. Blöttlägg sillfiléerna kvällen innan eller senast två timmar innan du lägger dem i ättikslagen.
Lingonsill med rosmarin
Tillredningstid: 20 min
Total tid: 20 min
Ingredienser
- 300 g lättsaltade sillfiléer (blötlagda minst ett par timmar innan tillagning)
- 0,5 dl ättika (10 %)
- 1 dl socker
- 1,5 dl vatten
- 5 krossade kryddpepparkorn
- 1 skalad gul lök
- 1 dl lingon
- 2 cl gin om du vill
- 1 kvist rosmarin
Instruktioner
Koka upp ättikan, vattnet, sockret och kryddpeppar. Lägg i frysta lingon och lök i bitar. Låt stå och svalna i rumstemperatur.
När lagen är sval, blanda i gin om ni önskar det. Ta fram sillen, skär i portionsbitar och häll sedan den rumstempererade lagen över och sätt i en kvist rosmarin.
Låt lingonsillen stå i kylen minst en natt innan servering.
Gingravad forell
Gingravad forell
Tillredningstid: 10 min
Total tid: 10 min
Ingredienser
- 1-2 sidor färsk benfri forellfilé med skinnet kvar på beroende på hur mycket du vill ha
- 2 dl finhackad persilja
- ½ dl finskuren rosmarin
- 1 dl salt
- 1 dl strösocker
- 1 dl gin (valfritt)
- 1 dl lingon
Instruktioner
Hacka persilja, finskär rosmarin. Blanda med salt, socker, lingon och om du önskar gin.
Strö över blandningen på forellens köttsidor.
Lägg ihop forellfiléerna med köttsidorna mot varandra.
Lägg fisken i en form och låt fisken stå i rumstemperatur i två timmar så gravningen börjar.
Sedan kan du ställa den kallt. Vid servering, plocka bort örter och kryddor från laxen. Skär upp fisken i tunna skivor.
Micke brukar grava forell i ca två till tre dagar innan servering.
Rostad vitlökssill
Rostad vitlökssill
Tillredningstid: 30 min
Total tid: 30 min
Ingredienser
- 1 hel vitlök
- 200 g matjessill
- 2 msk rostad vitlök
- 1 dl majonnäs
- 1 msk soja
- 2 msk finskuren persilja
- 1 msk pressad citron
Instruktioner
Rosta en hel vitlök i ugn på 180° tills den är mjuk, cirka 20 minuter. Ta ut, låt svalna, skala och pressa till en mjuk massa.
Skär sillen i fina bitar, häng av den ordentligt genom att lägga den i en sil eller i ett kaffefilter så spadet rinner av.
Blanda majonnäs, rostad vitlök, soja och persilja. Smaka av med citron. Lägg i sillen och låt stå i kylskåp en stund innan den är klar att äta.
Hovmästarsås med chili och ingefära
Hovmästarsås med chili och ingefära
Tillredningstid: 10 min
Total tid: 10 min
Ingredienser
- 3 msk osötad senap
- 1 msk socker
- ½ dl hackad dill
- 1 msk finskuren mild chili utan frön
- 2 msk finhackad inlagd ingefära
- 1 msk ättika
- 2 dl rapsolja
- salt
Instruktioner
Blanda senap, socker, dill, chili och ingefära i en bunke.
Tillsätt ättikan och sen oljan droppvis eller i en fin stråle under kraftig omrörning så att såsen blir tjock. Om du blir trött i armen av att röra går det bra att använda elvisp.
Smaka av med salt. Låt såsen stå en stund innan du serverar den.
Fräsch fiskröra med äpple och citron
Fräsch fiskröra med äpple och citron
Tillredningstid: 15 min
Total tid: 15 min
Ingredienser
- 1 rivet äpple
- 2 msk hackad rödlök
- 1 msk finskuren dill
- 2 dl crème fraiche
- 400 g rökt benfri fisk, till exempel abborre, böckling eller sik
- 1 msk citronsaft
- salt
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
Blanda rivet äpple, hackad rödlök, finskuren dill och crème fraiche. Plocka den rökta fisken och blanda i röran. Smaka av röran med citronsaft, salt och svartpeppar.
Publikens receptskörd
35 fina recept skickades in i vårt strömmingsupprop. Vi har valt ett som kompletterar vår julbordsmeny. Det vinnande receptet på boquerones skickades in av Max Mickelsson. Vill du laga också den rätten kommer receptet här. Observera att strömmingen måste marineras i förväg.
Boquerones (publikens bästa recept)
Boquerones (publikens bästa recept)
Ingredienser
- 400g dragen strömming (strömmingsfiléer utan skinn)
- 1 röd, 1 gul, 1 grön paprika
- fintärnad tomat
- finhackad persilja
- minisalladsblad eller motsvarande Marinad:
- 4 vitlöksklyftor
- saft a 1 ½ citron
- 1 ½ dl olivolja
- 2-3 tsk salt
- svartpeppar från kvarn
Instruktioner
Marinera de dragna strömmingarna. Låt dem stå i kallt i 1 dygn.
Rosta paprikan i 250 grader (grill eller översta delen av ugnen) så att skalet blir bubbligt och svart. Lägg i en bunke och lägg på några lager plastfolie. När de svalnat skala dem. Skär dem i vackra smala strimlor.
Lägg upp strömming-paprika-strömming. Sprid de små tomatkuberna på sidan om. Skeda lite marinad över. Garnera till slut med persilja och små salladsblad.
Inköpslista för julens fiskbord
Frukt och grönsaksavdelningen
- 2 vitlökar
- 1 kruka persilja
- 3 citroner
- 1 kruka rosmarin
- 1 kruka dill
- 1 mild chili
- 1 äpple
- 1 rödlök
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 1 tomat
- små salladsblad
Fisk
- 200 g matjessill
- 1–2 forellfiléer med skinn
- 400 gram rökt fisk av valfri sort
- 300 gram lättsaltade sillfiléer
Mejeriprodukter
- 2 dl crème fraiche
Övrigt
- 1 dl majonnäs
- 1 msk soja
- 3 dl socker
- 1 dl ättika
- 2 dl rapsolja
- 1,5 dl olivolja
- 2 dl lingon
- 3 msk osötad senap
- 1,5 dl gin (valfritt)
- 2 msk inlagd ingefära
Kryddor
- salt
- kryddpeppar
- svartpeppar