Haluatko uutta inspistä joulun kalapöytään? Kokkaa Michael Björklundin ja Matias Jungarin kanssa, reseptit ja ostoslistan löydät täältä

Lähetys on katsottavissa Areenassa, joten voit liittyä seuraan kokkailemaan myös jälkikäteen. Chatti oli lähetyksen aikana avoin ja Elin Skagersten-Ström välitti kysymykset joulun kalaruoista Mickelle.

Sinä kokkailet kotonasi ja me kokkailemme Strömsön keittiössä - siinä siis yksinkertainen resepti jouluiseen cookalongiin.

Micke on poiminut esiin jouluisimmat ja parhaat kalareseptit. Voit valita, mitkä ruokalajit valmistat itse tai sitten liityt seuraan vain saadaksesi inspistä omaan kalapöytään.

Paahdettu valkosipulisilli, ginigraavattu kirjolohi, savukalatahna ja paljon muuta

Kaikki ruuat, jotka valmistamme, on suunniteltu niin, että ne säilyvät pyhien yli. Tämä on siis erinomainen tapa saada jouluaskareita pois alta ajoissa. Olemme tehneet siitä helppoa sinulle. Artikkelin alalaidassa on valmis ostoslista, jotta sinun on helppoa koota raaka-aineet.

Tässä menu ja reseptit joulumenuta varten:

Puolukkasilli, ginigraavattu kirjolohi, paahdettu valkosipulisilli, chilillä ja inkiväärillä ryyditetty hovimestarinkastike, omenalla ja sitruunalla maustettu tuore kalatahna sekä yleisön paras silakkaresepti.

Rosmariinilla maustettu puolukkasilli

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 20 min

Kokonaisaika: 20 min

Ainekset

• 300 g kevyesti suolattuja sillifileitä (liota vähintään pari tuntia ennen valmistusta)
• 0,5 dl etikkaa (10 %)
• 1 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 5 murskattua maustepippuria
• 1 kuorittu keltasipuli
• 1 dl puolukoita
• 2 cl giniä (halutessasi)
• 1 oksa rosmariinia

Ohjeet

Kiehauta etikka, vesi, sokeri ja maustepippuri. Lisää pakastepuolukat ja sipuli paloina.

Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kun liemi on jäähtynyt, sekoita halutessasi mukaan gini. Ota esiin silli, leikkaa annospaloiksi ja kaada sitten huoneenlämpöinen liemi sen päälle ja pane mausteeksi rosmariininoksa.

Anna puolukkasillin seistä jääkaapissa ainakin yksi yö ennen tarjoilua.

Ginigraavattu kirjolohi

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 10 min

Kokonaisaika: 10 min

Ainekset

• 1–2 tuoretta ruodotonta kirjolohifileetä, joissa on nahka päällä, haluamasi määrän mukaan
• 2 dl persiljasilppua
• ½ dl pilkottua rosmariinia
• 1 dl suolaa
• 1 dl hienoa sokeria
• 1 dl giniä (valinnainen)
• 1 dl puolukkaa

Ohjeet

Silppua persilja ja pilko rosmariini pieneksi. Sekoita suolan, sokerin, puolukoiden ja halutessasi ginin kanssa.

Ripottele sekoitus kirjolohen sisäpinnalle.

Pane kirjolohifileet päällekkäin sisäpuolet vastakkain.

Pane kala vuokaan ja anna sen seistä huoneenlämmössä kaksi tuntia niin, että graavautuminen alkaa.

Sen jälkeen voit siirtää sen kylmään. Kun asetat kalan tarjolle, nypi siitä pois yrtit jamausteet. Leikkaa kala ohuiksi siivuiksi.

Paahdettu valkosipulisilli

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 30 min

Kokonaisaika: 30 min

Ainekset

• 1 kokonainen valkosipuli
• 200 g matjessilliä
• 2 rkl paahdettua valkosipulia
• 1 dl majoneesia
• 1 rkl soijaa
• 2 rkl persiljasilppua
• 1 rkl puristettua sitruunaa

Ohjeet

Paahda kokonaista valkosipulia uunissa 180 asteessa, kunnes se on pehmeä, noin 20 minuuttia. Ota uunista, anna jäähtyä, kuori ja purista pehmeäksi massaksi.

Leikkaa silli hienoiksi paloiksi, valuta silli hyvin siivilässä tai suodatinpussissa niin, että liemi valuu pois.

Sekoita majoneesi, paahdettu valkosipuli, soija ja persilja. Mausta sitruunalla. Lisää silli ja anna seistä hetki jääkaapissa, ennen kuin se on valmista syötäväksi.

Chilillä ja inkiväärillä ryyditetty hovimestarinkastike

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 10 min

Kokonaisaika: 10 min

Ainekset

• 3 rkl makeuttamatonta sinappia
• 1 rkl sokeria
• ½ dl tillisilppua
• 1 rkl pieneksi pilkottua chiliä ilman siemeniä
• 2 rkl pieneksi pilkottua säilöttyä inkivääriä
• 1 rkl etikkaa
• 2 dl rapsiöljyä
• suolaa

Ohjeet

Sekoita sinappi, sokeri, tilli, chili ja inkivääri kulhossa.

Lisää etikka ja sitten öljy tiputellen tai ohuena norona koko ajan voimakkaasti sekoittaen niin, että kastikkeesta tulee paksua. Jos käsi väsyy sekoittamiseen, voi myös käyttää sähkövatkainta.

Mausta suolalla. Anna kastikkeen seistä hetki ennen tarjoilemista.

Omenalla ja sitruunalla maustettu tuore kalatahna

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 15 min

Kokonaisaika: 15 min

Ainekset

• 1 raastettu omena
• 2 rkl pilkottua punasipulia
• 1 rkl hienoksi silputtua tilliä
• 2 dl crème fraichea
• 400 g savustettua ruodotonta kalaa, esimerkiksi savuahventa, -silakkaa tai -siikaa
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Ohjeet

Sekoita raastettu omena, silputtu punasipuli, hienoksi silputtu tilli ja crème fraiche. Sekoita tahnaan savukalan palat. Mausta tahna sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Yleisön reseptisato

35 hienoa reseptiä oli meidän silakkahaasteemme tulos. Me valitsimme reseptin, joka täydentää hienolla tavalla omaa joulukalapöytäämme.

Voittavan reseptin lähetti meille Max Mickelsson. Boquerones on espanjalainen klassikko tapaspöydässä ja tehdään sardiineista. Tässä silakkaversiona.

Jos haluat tehdä boqueronesia, resepti löytyy alta. Huomioithan, että silakka on marinoitava etukäteen noin vuorokauden.

Boquerones (yleisön paras resepti)

Avaa kuvien katselu

Valmistusaika: 30 min

Kokonaisaika: 30 min

Ainekset

• 400g silakkaa, joista nahka poistettu
• 1 punainen, 1 keltainen ja 1 vihreä paprika
• tomaatti pieneksi kuutioituna
• hienonettua persiljaa
• pieniä salaatinlehtiä tai vastaavaa Marinadi:
• 4 valkosipulinkynttä
• 1,5 sitruuna (mehu)
• 1,5 dl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Ohjeet

Laita silakat, joista nahka poistettu, marinaadiin. Anna marinoitua jääkaapissa vuorokauden.

Paahda parika 250 asteisessa uunissa (grilli tai uunin korkein taso) niin kauan, että kuori tulee mustaksi ja kuplivaksi. Laita kulhoon ja peitä muovifoliolla.

Kuori jäähtyneet paprikat ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Lado silakkafileet ja paprikan siivut lautaselle tai vadille. Levitä tomaattikuutioita silakoiden viereen.

Koristele lopuksi persiljalla ja pienillä salaatinlehdillä.

Joulun kalapöydän ostoslista

Hedelmä- ja vihannesosasto

• 2 valkosipulia
• 1 ruukku persiljaa
• 1 sitruuna
• 1 ruukku rosmariinia
• 1 ruukku tilliä
• 1 mieto chili
• 1 omena
• 1 punasipuli
• 1 keltasipuli
• 1 tomaatti
• pieniä salaatinlehtiä tai vastaavaa

Kala

• 200 g matjessilliä
• 1–2 kirjolohifileetä nahkoineen
• 400 grammaa savukalaa (nypi mielellään ruodot pois etukäteen)
• 300 grammaa kevyesti suolattuja sillifileitä

Maitotuotteet

• 2 dl crème fraichea

Muut

• 1 dl majoneesia
• 1 rkl soijaa
• 3 dl sokeria
• 1 dl etikkaa
• 2 dl rapsiöljyä
• 1,5 dl oliiviöljyä
• 2 dl puolukoita
• 3 rkl makeuttamatonta sinappia
• 1,5 dl giniä (vapaavalintainen)
• 2 rkl säilöttyä inkivääriä

Mausteet

• suola
• maustepippuri
• mustapippuri