Största delen av världens blodapelsiner växer på vulkanen Etnas sluttningar och får sin vackra färg tack vare de snabba temperaturväxlingarna. Det svala vädret gör att apelsinen bildar ämnet antocyanin, en antioxidant som ger apelsinen den röda färgen.
Blodapelsinen är inte bara känd för sin spännande färg, den är också väldigt rik på C-vitamin. Den har dessvärre en kort säsong, ungefär från december till mars, så det gäller att passa på när den finns tillgänglig. För att kunna njuta av den länge kan man göra egen marmelad.
Den här marmeladen innehåller lite citron för att ge extra skjuts åt smakerna. Citronen ger också marmeladen bättre konsistens.
Gör ett blixtsnabbt marmeladtest
Marmelad ska inte koka för länge, för då kan pektinet förstöras och färgen mörkna. Du kan enkelt testa om marmeladen är klar genom att sätta en klick marmelad på ett fat. Ställ in fatet i frysen en liten stund tills den kallnat.
Dra med en sked genom marmeladklicken. Om den tjocknat och inte flyter ihop direkt är marmeladen klar.
Blodapelsinmarmelad
Ingredienser
- 800 g blodapelsiner
- 2 citroner
- 1 dl vatten
- 5 dl syltsocker
Instruktioner
1. Tvätta apelsinerna och citronerna i varmt vatten.
2. Skala frukterna, utan att få med det vita, och finstrimla skalet.
3. Skär bort det vita och ta bort kärnorna.
4. Grovhacka fruktköttet.
5. Lägg fruktköttet i en kastrull och låt det koka på medelvärme i fem minuter. Om du vill ha en slätare marmelad kan du mixa den i det här skedet.
6. Tillsätt det finstrimlade skalet och sockret och låt koka i tio minuter.
7. Skumma av med en slev då och då.
8. Häll marmeladen i en ren glasburk och förvara i kylskåp.
