Kantarellfylld cannelloni
Jag är intresserad av det italienska köket. I den här rätten har jag försökt kombinera finländsk höst med det italienska köket. Jag har stött på fördomar om att vegetarisk mat handlar om torra grönsaksbiffar. Testa kantarellcanneloni så blir du överrraskad. Du kan byta ut svampen mot annan lämplig svamp t.ex. karl-johan.
Alexander Häggdahl
Kantarellfylld cannelloni
Ingredienser för 4 personer
Du behöver
8 cannellonirör
Cannellonifyllning
- 300 g kantareller, finskurna
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 nypa oregano
- 200 g philadelphiaost
- 2 dl västerbottenost
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Fräs löken och vitlöken
- Blanda i kantarellerna och kryddorna med löken, stek kantarellerna gyllenbruna
- Blanda kantarellröran med osten
Tomatsås
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyfta
- 1 lök
- 1 tesked honung
- 1 dl crème fraiche
- salt
- peppar,
- timjan
- oregano
- basilika
- 1 dl riven ost
Gör så här
- Börja med att fräsa lök och vitlök, lägg i tomatpuré och krossade tomater.
- Låt koka en stund och tillsätt honung och crème fraiche och kryddorna
Sätt ugnen på 180 grader.
När såsen och cannellonifyllningen är klar, fyll cannellonirören och rada ut dom i en form.
Häll en del av såsen över och strö till sist riven ost ovan på . Resten av såsen kan du göra en soppa på.