Turun kouluihin ja päiväkoteihin ruokaa toimittava Kaarea Oy on ottanut käyttöön hiilijalanjälkisymbolin ruokalistoillaan.
Merkki kertoo Kaarean tiedotteen mukaan siitä, kuinka paljon kasvihuonekaasupäästöjä vapautuu ilmakehään ateriassa käytettyjen raaka-aineiden koko elinkaaren aikana
– Hiilijalanjälkisymbolin tarkoituksena on ohjata lapsia, nuoria ja muitakin ruokailijoita tunnistamaan ympäristötekoja ja tekemään ilmaston kannalta kestäviä valintoja, kertoo tuotekehityspäällikkö Katja Mäkelä Kaarean ruokapalveluista tiedotteessa.
Lapset voivat arvioida aterian ilmastokuormitusta värin perusteella. Vihreä merkki kertoo matalasta kuormituksesta, keltainen keskivertokuormituksesta, ja punainen korkeasta kuormituksesta.
Kuormitus on arvioitu Luonnonvarakeskuksen raaka-aineille laskemien päästökertoimien avulla. Jalanjälkimerkkiin on laskettu mukaan kaikki ateriakokonaisuuden osat lautasmallin mukaisesti.
Sekaruokavaliollakin voi tehdä kestäviä valintoja
Täysin päästötöntä ateriakokonaisuutta ei ole, vaan ruoalla on aina jonkin verran hiilidioksidipäästöjä.
Kaikilla Kaarean ruokalistalta löytyvillä kasvisruokavaihtoehdoilla on vihreä symboli, mutta myös perusruokalista on Kaarean mukaan kestävällä tasolla.
Tiedotteen mukaan erot kasvisruokien ja vähänpäästöisimpien sekaruokien välillä ovat hyvin pienet: viiden viikon kiertävän kasvisruokalistan hiilidioksidipäästöt ovat keskimäärin 0,8 kiloa CO2, kun taas sekaruokalistan lukema on keskimäärin 1,0 kilo CO2.
Tiedotteessa kerrotaan, että Turun kaupunki ja Kaarea ovat tehneet yhdessä töitä vähäpäästöisemmän kouluruoan eteen.
Viime vuosien aikana päiväkoti- ja kouluruokailussa on tehty useita ilmasto- ja vastuullisuustekoja, kuten lisätty ruokalistoille luomua, kasviproteiineja, kotimaisia raaka-aineita ja korvattu osa naudanlihasta broilerilla, jolla on naudanlihaa pienempi ilmastokuormitus.