Kuopion ravintola-alalla puhaltaa kylmä puhuri. Vuoden 2023 aikana on suljettu ainakin viisi ruokaravintolaa, ja useita ravintoloita on parhaillaan myynnissä. Lisäksi muutosneuvottelut uhkaavat alan työsuhteita. Huutava työvoimapula on vaihtunut asiakaspulaksi.
Alan ahdingon yhteinen nimittäjä on korona, josta toipuminen keskeytyi syksyllä alkaneeseen taantumaan. Lisäksi kaikki haastatellut ravintoloitsijat kertovat trendinomaisesta alkoholin kulutuksen laskusta, jota osa kutsuu jopa romahdukseksi.
– Anniskelu on laskenut noin viisi prosenttia vuodessa jostain 1990-luvun lopusta lähtien, Tulikuuma kumpu -ravintolaketjun yrittäjä Jyri Kettunen sanoo.
– Alkoholin kulutus on ruokailun yhteydessä romahtanut kymmeniä prosentteja, Ravintolamestarit oy:n toimitusjohtaja Eeva Mertanen arvioi.
Ravintolamestarit aloitti muutosneuvottelut
Kuopiossa kymmentä ravintolaa pyörittävä Ravintolamestarit ilmoitti torstaina aloittavansa muutosneuvottelut kaikissa ravintoloissaan. Syynä on voimakas muutos asiakaskäyttäytymisessä sekä keväällä alkava Isä Camillo ja Pannuhuone -ravintoloiden kiinteistön putkiremontti.
Toimitusjohtaja Eeva Mertasen mukaan sopeutustoimet ovat välttämättömiä ja voivat johtaa enintään kymmenen työntekijän irtisanomiseen.
– Kaikki vaihtoehdot ovat nyt auki. Pohditaan asiaa henkilöstön kanssa seuraavat kuusi viikkoa.
Ravintolamestareilla viime vuoden kevät oli jopa odotuksia parempi, mutta jo kesä toi haasteita. Syksyllä taantuma alkoi näkyä selvemmin. Edes pikkujoulukausi ei pelastanut syksyn syöksyä.
– Loka- ja marraskuu olivat todella huonoja kuukausia. Etätyö ja -kokoukset ovat vähentäneet lounasruokailua, ja alkoholia nautitaan yleisesti ruokailun yhteydessä selvästi vähemmän, Mertanen sanoo.
Kummisetä myytävänä
Kuopion keskustassa yli 30 vuotta toimineen ravintola Kummisedän taustayhtiö PET ravintolat käy konkurssiuhkan alla neuvotteluja Kummisedän myymisestä.
– Ehkä se kuulostaa dramaattiselta, että yhtiötä haetaan konkurssiin, mutta jos saamme Kummisedän myytyä, yritys jatkaa muuttuvalla kokoonpanolla toimintaansa ihan niin kuin ennenkin, PET ravintolat oy:n toimitusjohtaja Jussi Vahteristo sanoo.
PET ravintolat on myös hakenut velkasaneeraukseen. Yhtiöllä on useita ravintoloita myös pääkaupunkiseudulla. Vahteriston mukaan alalla tapahtuu yleisesti nyt paljon, ja Kuopiossakin on ehkä odotettavissa useita omistajanvaihdoksia.
– Kyse on koronan jälkimainingeista, useimmilla yrityksillä kassat menivät tyhjiin. Alaa rasittaa raaka-aineiden hintojen nousu ja laman aiheuttama ostokäyttäymisen muutos, Vahteristo summaa.
Vahteristo ennustaa, että ravintoloiden omistajanvaihdoksia on Kuopioon tulossa vielä useita.
– Avoimessa tai hiljaisessa myynnissä on puolen tusinaa ravintolaa, Vahteristo sanoo.
Feast & Fame kiinni toistaiseksi
Vuonna 2023 avattu Feast & Fame suljettiin vuoden lopussa yllättäen. Aikaisemmin Intro social -nimellä tunnettu keskustan kävelykadulla sijaitseva ruoka- ja iltaravintola avattiin uudella ilmeellä keväällä 2023, mutta ovi ei käynyt odotetusti. Nyt ovessa olevassa lapussa lukee ”suljettu toistaiseksi”.
– Feast & Fame on kiinni ainakin tammi- ja helmikuun. Korona kuivasi meidän kassat ja taseet, eikä kokonaista hyvää vuotta ole sen jälkeen ollut, Tulikuuma kumpu ravintolayrityksen yrittäjä ja Mara ry:n hallituksen jäsen Jyri Kettunen sanoo.
Kettunen arvioi, että taantuma kohtelee erityisen kovalla kädellä ruokaravintoloita. Koronasta alkanut etätyön suosio on vähentänyt lounasruokailua ja elinkustannusten nousu myös ilta-ajan ravintolaruokailua.
– Ravintolaruoka ei ole kenellekään pakollista, Kettunen sanoo.
C.W.A ravintolat konkurssiin
Toistaiseksi tuorein konkurssi Kuopiossa on Gastrobar B/P ja Bar Batido -ravintoloita pyörittänyt C.W.A. ravintolat oy. Yritys sulki kaksi ruokaravintolaansa vuoden 2023 lopulla.