Pitopalveluyrityksillä on ollut yksi vuoden kiireisimmistä viikoista. Lauantaina juhlitaan valmistujaisia tuhansissa kodeissa. Moni haluaa helpottaa juhlajärjestelyitään tilaamalla ainakin osan tarjottavista valmiina.
Kuopiolaisen Juhlapalvelu Remarin yrittäjä Minna Kananen sanoo, että ensimmäiset tilaukset tälle lauantaille tulivat jo pari vuotta sitten. Yli 20 vuotta alalla ollut Kananen arvioi, että kasvis- ja kalapainotteisuus on noussut juhlatarjoiluissa. Liha jätetään vähemmälle.
Ikiklassikko voileipäkakku pitää pintansa, ja siitä kysytään myös kasvis- tai kanaversiota. Savulohi on kuitenkin edelleen suosituin vaihtoehto voileipäkakuksi.
Yleinen taloustilanne heijastuu myös juhlatarjoilutilauksiin. Kanasen mukaan osa tekee entistä enemmän esimerkiksi kakkuja itse.
Juhlatarjoilutilaukset harkitaan tarkasti
Ramin Konditorian Kuopion kahvilavastaava Marjut Fredrikssonin havainto on, että asiakkaat mitoittavat nykyään tilauksensa järkevästi vierasmäärään eikä tarjottavia tilata liikaa. Fredriksson sanoo kakkujen kiinnostavan ja perinteinen mansikkakakku houkuttaa hyvin juhla-asiakkaita.
Houkutus Kuopion salivastaava Noora Pursiainen luonnehtii kouluvuoden päättäjäislauantaita vuoden kovimmaksi rutistukseksi. Pieni osa juhlajärjestäjistä on jättänyt tilaukset aivan viime päiville eikä kaikkia tilauksia voida hoitaa.
Kesäinen sää hellii lauantain valmistujaisjuhlia. Hellelämpötila aiheuttaa miettimistä tarjoilujen esilläpitoon. Kakkuja ei pidä säilyttää suorassa auringonpaisteessa. Juhlatarjoiluita voi viilentää laittamalla niiden alle tai viereen jäitä.
Yrittäjä Minna Kananen painottaa oikeaa kylmäsäilytystä. Tarjolla kannattaa olla pienempiä eriä kerralla ja juhlapöytä on hyvä pitää yksinkertaisena.