Maailman pohjoisimmassa Michelin-ravintolassa Kuusamon Rukalla riittää säpinää. Toukokuun lopussa ravintola Tapiolle myönnetyn Michelin-tähden myötä yrittäjäpariskunta Johanna Mourujärvi ja Connor Laybourne ovat saaneet yhteydenottoja jopa satoja päivässä.
– Varauksia on tehty jo syyskuulle saakka, Johanna Mourujärvi kertoo.
Kokin roolissa työskentelevä Laybourne toteaa olevansa hieman väsynyt Michelin-hässäkän jälkeen.
– Työtunteja en ole ehtinyt laskemaan, hän naurahtaa.
Yrittäjäpariskunta pyörittää ravintolaa kahdestaan, ilman muita apukäsiä. Mourujärvi sanoo, että kiireiden vuoksi ravintola hakee nyt ammattilaista kokkia ensi talveksi.
Näin yrittäjäpariskunta haluaa keskittyä entistä paremmin asiakkaiden palvelemiseen. Tapio haluaa säilyttää tasonsa, mikä vaikuttaa uusien työntekijöiden etsimiseen.
– Tosin hyviä kokkeja on vaikea löytää. Ja erityisesti sellaisia, jotka sitoutuvat työskentelemään vähintään puolen vuoden jakson putkeen, Mourujärvi sanoo.
Laajentaminen ei ole suunnitelmissa
Ravintola Tapio avattiin Rukankylän ytimeen viime joulukuun lopussa. Yritys toimi sitä ennen Kuusamon kaupungin keskustassa muutaman kuukauden.
Päivänvalon Tapio näki Posiolla vuonna 2018. Posiolta kotoisin oleva Johanna Mourujärvi sanoo, ettei yrityksellä ole tällä hetkellä laajenemissuunnitelmia. Asiakkaita palvellaan toistaiseksi 18-paikkaisessa ravintolassa, jossa kokin työt hoitaa aviomies Connor ja ravintolan Johanna.
Vuodesta 1930 lähtien myönnetty Michelin-tähti on kansainvälinen luokitus maailman parhaille ravintoloille ja niiden keittiömestareille. Tähdillä palkittuja ravintoloita listataan Michelinin julkaisemassa oppaassa.
Ravintola Tapion saaman tunnustuksen merkittävyyttä nostaa se, että Michelin-tähtiä saivat Suomessa pitkään ainoastaan helsinkiläiset ravintolat. Ensimmäisen tunnustuksen Helsingin ulkopuolella sai ravintola Kaskis Turussa vuonna 2022.