腌笃鲜

腌肚鲜

别称	一啜鲜
起源地	中国
地区	安徽省、江苏省、浙江省、上海市一带
主要成分	笋、咸肉、鲜猪肉

腌肚鲜是徽菜、苏帮菜、上海菜、杭帮菜的一种春季时令菜式，用冬笋、咸肉、豆腐皮结和鲜猪肉，置于文火上慢炖。此菜适合家庭制作，讲究原汁原味，无需添加盐、味精等任何调料。