●はじめに 最近、お燗酒の魅力をPRして清酒の消費減退に歯止めをかけようとする動きが 酒類業界内で活発化している。古来清酒は、お燗をして飲む習慣があり、「燗上 がり」という言葉が示すように、清酒は燗をすることによりおいしさを増し、ま た悪酔いを防止する効果があることから、お燗さけの推進運動は大変、有意義で ある。 従来、家庭で行うお燗は、鍋またはやかんを用いて湯煎で銚子を温める方法が一 般的であったが、最近では電子レンジを用いる場合が多くなっている。湯煎法は 温度管理に留意すれば理想的な燗酒ができるが、手間と時間がかかる欠点がある。 これに対し、電子レンジ法は、時間を適切に設定すれば短時間に目的どおりの 温度の燗酒とすることができるが、銚子の上部と下部の温度差が大きく、時には 口部分が熱すぎて素手では持てない場合があり、逆に底部の酒は温度の上昇が不 十分な傾向がある
「絶対再建できる」 陸前高田・酔仙酒造 Tweet おびただしい数の酒造タンクが、無残な姿でがれきの中に横たわっていた。土ぼこりに混じってかすかに漂う酒の香りがなければ、そこに酒蔵があったことは分からないほどだ。陸前高田市高田町の酔仙酒造。その年の酒造り終了を祝う行事のまさにその日、東日本大震災の大津波に襲われた。 「どうにもならない…」。壊滅した酒蔵の前で、営業部の和田浩之さん（４６）がつぶやく。がれきの中に看板商品「雪っこ」の缶が埋まっていた。同僚の佐藤充夫さん（４３）が、少しへこんだ缶を取り出し、静かにブロックの上に置いた。 同社は１９４４年、陸前高田市と大船渡市の造り酒屋８軒が一つになって誕生した。日本酒だけで年間約１００万リットルを出荷。半数は北海道、首都圏など県外に流通し、中国にも進出している。 酒造りは通常１０月から３月ごろまで。同社は県内で最も早く、お盆明けには雪っこを造
東日本大地震被災地の名醸蔵とその銘柄を知ろう未曾有の災害に見舞われた東北地方は名だたる美酒の里。今新たに、被災地に点在する蔵と銘柄を知ること、興味を持つこと、手に取ること、楽しむことは、きっと復興の道へつながるはず。宮城県、岩手県、福島県の蔵元名と銘柄名、所在地をまとめてみた。お酒屋さんや料飲店で見かけたら、ぜひ手にとってみてください。 米どころ、水どころ、酒どころの東北地方 「東北地方北太平洋沖地震」の被災地の中には名酒蔵が多く点在している。東北は、米どころ、水どころ。北国ならではの自然な寒仕込みと伝統の技術ではぐくまれた美酒の里であることは誰もが知るところ。 日ごろ日本酒を愛飲している方、これから日本酒を飲みたいと思っている方に、ぜひ、被災地にある日本酒蔵の名前とその銘柄を、あらたに知っていただきたいと考えている。 これらの銘柄をお酒屋さんや居酒屋・料理屋さんなどで見かけたら、ぜひ、手
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