高円寺で深夜ラーメン 高円寺punditであった「銭湯サウナの世界」トークイベントの帰り。 面白かったが、ビールと軽食だけで深夜を迎えたので小腹が減った。 何かをお腹に入れてから帰ろうと駅前を歩いていたら、ラーメン屋の看板を読み込んでしまう。 スープに3倍の材料 630円から480円への値下げ 煮干し10kg ボリューム1.5倍 この過剰な情報量に圧倒されて太陽に入店。夜鳴きラーメンの魔力よ。 こういうのでいいんだよ系あっさりラーメン ラーメンが到着。チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。「ほーいいじゃないか、こういうのでいいんだよ、こういうので」と過剰に言いたくなる病気。 生卵30円にも惹かれたが、この組み合わせで完成形。 あっさりとしながら旨味の強い煮干しスープ ひとくち啜るとあっさりとしながら旨味の強い煮干しスープ。材料3倍、10kgの煮干しと言われると余計にありがたみを感じてしまう。
蒸し暑い夜には熱いものを食べたい 蒸し暑い夜には開き直って熱いものを食べたくなる日がある。熱いラーメンを食べてから水シャワーをあびてクーラーの効いた部屋でごろ寝すれば、サウナ→水風呂→外気浴に近しい快感。 九十九ラーメンの看板メニューは元祖チーズラーメン。味噌ラーメンと十勝ゴールデンゴーダチーズが出会うラーメン。 濃厚味噌にかきゴーダ 元祖チーズラーメンを注文するとゴリゴリっとかき氷をのような音が店内にひびく。ゴーダチーズを機械で粉末状に加工している。かき氷ならぬかきゴーダである。 元祖チーズラーメンが到着。無料トッピングとしてピリ辛もやし、激辛高菜、ねぎから一品が選べる。 高さのあるチーズ。 ふんわり挽きたてチーズが溶け出す 挽かれたチーズはふんわりとほぐれる。味噌ラーメンスープの熱さに溶け出して濃厚な味わい。味噌ラーメンにバターを入れると犯罪的に美味しくなるのだけど、そこに塩気と旨味が
天一の日には天下一品に行かなきゃならない 毎年恒例となった天一の日。去年は逃してしまったのだけど、なんだか歯車が狂ってしまったような違和感を抱えながら1年間を過ごしていた。天一の日には天下一品に行かないと宇宙の法則が乱れてしまうのだ。 恵比寿店は11時半時点で半分ぐらいの客入り。待ち時間なしで入れた。 原点回帰の中華そばランチ 色々な定食メニューはあるのだけど、原点回帰の中華そばランチ（こってりラーメン＋半ライス）にニンニク薬味をたっぷり使うのが好き。 無事にラーメン(並)1杯無料券をGET。 2016年のオリジナルグッズはミニミニ丼とスマホレンズ 2016年の天下一品祭りは10月10日まで、割引やオリジナルグッズがもらえるので天下一品祭りの間に無料券をつかってしまうのがセオリー。 スマホレンズが欲しいなー。そんなわけで2016年は天一の日を無事に完遂することができた。無料券はあっさりや屋
フライパンひとつでなんでも作るよ ここの所で、休日中は自炊することが多い。外食ばかりをしていると飽きてしまうし、お金や健康の問題がある。とはいえ、うちの狭いキッチンには一口のIHクッキングヒーター、流し台、ミニ冷蔵庫があるだけで、電子レンジもないし、まな板の置き場所を確保するのも一苦労。 そんな劣悪な調理環境下においては、フライパンひとつでなんでも作れるようになってくる。中華料理屋が中華鍋ひとつでなんでも作るように、ゆで卵や味噌汁はもちろん、カレーだって揚げ物（揚げ焼き）だっていける。なかでも、肉野菜ごま油炒めのフライパンのままスープを作る味噌ラーメンが好きだ。 野菜たっぷり味噌ラーメンの気分 まな板を用意するのも面倒なので、キャベツ・ピーマン・ニラなんかは手で千切ったり、もやしをよく使う。大根や人参のときは果物ナイフで切っているけど、あらかじめ切られたものを買ってきてもよいだろう。家飯の
天下一品の定番 天下一品には、唐揚げ定食や明太ごはん定食を筆頭にして様々な定食やトッピングがあるのだけど、白飯定食のこってりラーメンに無料でもらえるにんにく薬味を載せるのが最強だと思う。 天下一品スープカレー説を提唱する通り、ごはんのない天下一品は考えられない。 この盛り。白飯定食であれば+130円で特盛りのご飯がつく。 無料で頼めるにんにく薬味が にんにく薬味とは、辛子味噌とにんにくを組み合わせた調味料で、ご飯にもこってりスープに合う。無造作にテーブルにおいてある辛子味噌とは違って、店員に頼まないともらえないので、「隠し調味料」の趣がある。冷蔵保存の必要があるためかな。 ごはん、スープ、にんにく薬味。レンゲのなかに作られる小宇宙。有料で提供される明太子や肉味噌よりも美味しいのが困り者。 ごちそうさまでした。「明日もお待ちしてます」と言われちゃあ仕方がない。 マンガ・うんちくラーメン 作者
光麺の生き残り 光麺の運営会社が破産開始決定をうけたことは年末にちょっとした話題になっていた。 醤油豚骨ラーメンの草分けの「光麺」を運営する株式会社ＫＭが東京地裁から破産開始決定を受けた。同社は１９９１年設立。９５年、池袋駅前に第１号店を出して人気を博し、店舗数を増やしたが経営不振に。負債総額は９億８７５７万円に上るという。ＫＭ社は池袋西口店など３店舗を閉鎖し、他の６店舗はマリフィックという会社が引き継いで運営している。 光麺といえば深夜の池袋のイメージ。飲み会帰りや夕飯を食べそこねた時に重宝していたのだけど閉店してしまったので、まだ残っている店舗に行ってみる。前回行った時には骨太光麺全部のせが凄いことになっていたが、メニューから廃止されていた。これも運営会社破産の影響か。 光麺流油そばの過剰さ 今回は光麺流油そば（830円）にチャレンジ。個別にトッピングを頼んだらそれだけで500円を超え
「瞠」と書いて「みはる」と読む 恵比寿の街を歩くとところどころにラーメン屋やうどん屋がある。とはいえ昼間にいくと混んでいるし、ランチタイムサービスがひしめくなかでは相対的にコストパフォーマンスが悪くなりがちなので夜に行くことが多い。だから太る。 最近はうどんや蕎麦のが好きだと言いつつも、ときにはジャンクなものも食べたいという欲求に油そばはうってつけ。瞠は濃厚魚介つけ麺がメインだが油そばも看板にしている。漢字が読めなかったが「みはる」と読むのが正解。 タバスコをかける油そばは中華風パスタのようで 油そば（830円）を注文。サービスで味玉が付く。ネギと鰹節が食欲をそそる。 油そばと言えば、ラードと醤油のタレで味を作って、辣油と酢をかけて味を調整するところが多いのだけど、ここはタバスコ。タバスコは唐辛子と塩と酢だから、そう違いはないのだけど、途端にパスタっぽくなって目を瞠る。油そばは普通のラーメ
鮭ごはん定食の誘惑 天下一品祭りでは明太ごはん定食を食べて50円引きクーポンをゲットしたので、今回は鮭ごはん定食を注文。一部の店舗に限定されているメニューだけど、明太ごはんより好きかもしれない。 たっぷりの鮭フレークが食欲をそそるご飯。ラーメンとは関係ないけど鮭フレークの水茶漬けが好き。ごま油をひとまわしかけて水でふやけさせるとご飯の甘味が引きたって美味い。 辛味噌ではなく辛子にんにくを頼む。要冷蔵なので店員に頼まないと出てこないのだけど、これを食べないのは損。 魚介鶏白湯飯で50円引きクーポンを3枚もらう こってりスープ、鮭、ご飯、辛子にんにくのカルテット。塩っぱい鮭がアクセントの魚介鶏白湯飯。上質な中華おこげのような食べごたえがある。 50円引きクーポンを消化するために来たのに、50円引きクーポンを3枚もらう。 明日もお待ちしてます。と、いうことか。 おやつカンパニー ベビースタードデ
超ラーメン婚活で小泉さんを探そう ラーメンデータベースに吸収されたラーメンバンクとサンマリエが主催していたラ「ーメン婚活が東京ラーメンショー2015の会場内で開催。850円のラーメンとドリンク券150円がついて1000円+手数料324円という通常の街コンに比べたら採算無視の出会いイベント。男2500人vs女2500人で5000人の入場を見込んでいるという。多すぎ！ 恋愛にしても結婚にしても相手を選ぶ際には、お互いの相性が重要です。男女がひとつ屋根の下で生活を始めるなかで、最も重要なのが「毎日の食事の相性」です。インテリアの好みの相性よりも、ファッションの相性よりも重要と言っても過言ではありません。味の好みが合う人とはデートの際の食事選びもうまくいき、きっと長続きするでしょう。ただ、一言に「食の好み」と言っても擦りあわせるのは難しく、人によっては「味が濃い」ものから「あっさりした味付け」「辛
次郎と家系のコラボレーション ここのところでさっぱりとした食べ物を中心に食べるようにしていたのだけど、反動でこってりラーメンが食べたくなる。 二郎と家系は甲乙つけがたいのだけど、両方同時に食べられるのが太龍軒の「爆龍」である。家系ラーメンを思わせる濃厚豚骨醤油スープに二郎を思わせる太麺とヤサイニンニク。ライスまでつくボリューム感。家系ラーメンなのに「家」とついてないのも良い。 海苔が決め手のラーメンライス この感じ。キャベツ多めなのが嬉しい。 家系ラーメンを使ってラーメンライスを作るのであれば海苔が決め手だ。 スープをご飯に馴染ませた後はこってりスープを海苔に染み込ませて、海苔巻きを作る。魂心家の海苔は厚めに加工されているため、スープを染み込ませても簡単には破けない。 こってりラーメン海苔巻きのうまさよ。オーマイコンブにもラーメン海苔巻きの話があるのだけど、ラーメンを海苔巻きにする背徳感に
一風堂が無料振る舞いラーメン祭り 1985年の１号店のオープンからちょうど30年を迎えるこの日、これまで支えてくださったお客様への感謝の思いを込めて、ラーメンを無料で振る舞います。しかもご提供するのは、一風堂の2大看板であり、この日からリニューアルする「白丸元味」と「赤丸新味」。30周年を機に、スープ、麺、チャーシューなど、全面的にグレードアップした、まったく新しい白丸と赤丸のお披露目でもあります。ぜひこの機会にお試しください。 一風堂が10月16日の創業30年を迎えるのを記念してラーメンが無料提供される。先着300人で行列必至。東京だと以下の店舗で開催。既に休暇を申請しているので、どこかに並ぶことにした。 銀座店 六本木店 高田馬場店 明大前店 駒沢公園店 吉祥寺店 池袋店 町田店 銀座店に行ってダメったら喫茶アメリカンやアップルストアに行くのもよいかな。平日だし、天一の日に比べたらあま
天一の日に行けなくても天下一品祭りがある 今年は、ほぼ毎年行っていた10月1日の「天一の日」に行けなくて意気消沈だったのだけど、10月12日までは天下一品祭りがある。天下一品祭りではラーメンの会計時にストラップや割引券がもらえるスピードくじが引ける。毎年10月1日は天一の日、毎月18日にはてんやの日。天下一品祭りは11日間続く。 今回注文したのはAランチ（めんたいご飯）定食。もちろん、こってり。明太ボールが良いアクセントになるし、スープが絡むきざみ海苔もポイント高い。スピードくじ分の利益を割引券を先取りして、白飯定食よりもちょっと豪華にしておく。割引債のようなものだ。 天下一品食べ方論争 天下一品愛好者のなかで激論を交わしたくなるのは、こってりスープとご飯のマリアージュの仕方であろう。食べ方の整理には、スープカレーフレームワーク6種がそのまま適用できる。天下一品にフィットギャップを埋めると
神座の思い出 天下一品、ラーメン二郎、家系ラーメン。こってり系のチェーン店は数あれど、あっさり系で好きなチェーン店はどうとんぼり神座が筆頭に上がる。大阪に住んでいた頃は、仕事帰りに神座で腹ごしらえをしてから難波に行くのが定番であった。 新世界を酩酊しながらフラフラ歩いてドヤで目覚める頽廃の日々。 「おいしいラーメン」って自分で言っちゃう感じ どうとんぼり神座の看板メニューは美味しいラーメン。3回食べたら、もうやめられない、くせになる。という自画自賛が大阪のおばちゃんっぽい。急に決まった大阪長期出張。ノリに付いていけていたのかは未だに分からない。 唐揚げとおにぎりも付く。大阪のランチは量が多くて安かった気がする。立派なデブ活。 甘みを感じる澄んだスープに辛子ニラ。豚バラ肉と白菜とクタクタ麺。初めて澄んだ汁のうどんを食べた時のような衝撃を思い出す。また大阪に戻りたいかと言われれば、そんなことも
【2016/02/13】店舗情報の営業時間更新 上海蟹とホタテ貝柱とホッキ貝等の贅沢塩ラーメン。 東京の神保町といえば世界最大規模の古書店街、書店の町として知られてますが、そんな歴史ある神保町に2008年彗星のごとくオープンして今年で5年目を迎えるラーメン屋「覆麺 智」が実に個性的で面白い！ 美味しいだけのお店ならたくさんある昨今のラーメン屋事情において、果たして何がどう面白いのか、「覆麺 智」の魅力と共にお届けしたいと思います。 0.目次＆関連記事 覆麺 智のここが面白い①「公式Twitterでの限定情報」 覆麺 智のここが面白い②「会員カード提示でトッピングが最大3つ無料」 覆麺 智のここが面白い③「大盛りじゃないのにデフォルトで麺の量が200g」 覆麺 智のここが面白い④「そもそも何屋か分からない」 いかがでしたでしょうか？ 店舗情報 1.覆麺 智のここが面白い①「公式Twitter
ラーメン情報サイト界の大物同士が業務提携 自称「日本一ラーメンを食べた男」ことラーメン評論家・大崎裕史が会長を務める株式会社ラーメンデータバンク（本社：東京都目黒区 代表取締役：下川 博久、以下「ラーメンデータバンク」）は、日本最大級のラーメン情報サイト「ラーメンデータベース」を運営する株式会社スープレックス（本社：東京都渋谷区 代表取締役：田中 麻利夫、以下「スープレックス」）と業務提携に合意いたしましたので、お知らせいたします。 ラーメンファンとしては馴染みが深い『ラーメンバンク』と『ラーメンデータベース（RDB）』が業務提携するとのことで驚いた。 ラーメンバンクと言えば結婚相談所のサンマリエとコラボした「ラーメン婚活」を思い出す。結局行けなかったのだけど、楽しかっただろうなぁ。 ラーメンデータベースがラーメンデータバンクを吸収合併 詳細を調べてみると11月末にラーメンバンクが閉鎖され
今度こそ特濃ダブルとんこつラーメン 飲み会帰りににいきたくなってしまう博多豚骨。以前にの丸金ラーメンでは頼んだ後に「濃厚ダブルとんこつラーメン」に気付いて後悔の残るラーメング（造語）をしてしまった。 今宵は待ち待った泥酔チャンス。明日も休みだからお腹の調子が悪くなっても大丈夫。社会人になってからは、頽廃も計画に織り込まれている。それが大人というものだ。 濃厚ダブルとんこつラーメンなんてのもあったようで、これならスープだけでも満足できたのかもしれないな。ともかく、僕は飲んだ後は真夜中ラーメンがしたくなって、その記録を後から見返して後悔しがちなのだけど、ラーメンぐらいで済んでいるという話ではあるのかもしれない。 席につくなり、特濃ダブルとんこつを注文。デフォルトの豚骨ラーメンが650円なので50円増し。注文してから気づく特濃ダブルとんこつ醤油ラーメン850円の存在。 塩気が少なくて乳化度合いが
ラーメンが1350円！？ 最近は恵比寿にいることが多くて、らーめん阿夫利やラーメン空海などの恵比寿ラーメンを開拓しているのだけど、中華そばすずらんもある。 「ラーメン」というより「中華そば」。もともとは渋谷にあったお店で、なかなか行く機会がなかったのだけど恵比寿に移転してきたのも何かの縁なのだろう。 ビルの入り口から奥まったところにある店先にあるメニュー。叉焼麺が1350円。噂には聞いていたけど実際に見ると驚く。意を決して入ると小料理屋のような店構え。 澄み切った黄金スープ 雲呑麺もうまいらしいが、まずは叉焼麺を注文。平皿の真ん中にくぼみがあるような独特な器。黄金スープの上側は澄み切っていて味の層ができている。スープをひとくちすすると優しい味。塩気や旨味が強すぎる感じはないけど、意外にオイリーなので物足りない感じでもない。生姜の香りを感じる。 麺は細めんでよいコシ。叉焼はしっかりとした噛み
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