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飛ばないパンダ ＜再掲＞ 柚子の保存法 ＜果汁＞
昨夜に引き続き柚子の保存法続編です。 柚子の皮を剥いたあと、半分に切り種が残らないようにギュギュー... 昨夜に引き続き柚子の保存法続編です。 柚子の皮を剥いたあと、半分に切り種が残らないようにギュギューっと絞ります。 それを茶漉しで漉して容器に取りますが このときに5mm程度の深さになるように底の広い容器を選んで下さい。 水平を保つように冷凍して保存しますが 使うときは端から要る量だけぺキッと折って使えます 皮の保存法も試行錯誤の末に今の方法に辿り着きましたが 果汁も最初はキューブ状にしてしてしまってちょっとだけ欲しいのにキューブ１個を溶かすことになったり キューブの端と真ん中と濃度が違うので味が変わったりと色んな失敗をしてしまいました(笑) 残ったスカスカの果肉は細かく刻んで水と砂糖を加え弱火でじっくり煮込むとジャムになります 残った種は氷砂糖と一緒にホワイトリカーに漬けておくとトロ～とした柚子の果実酒が作れます(笑) 氷砂糖を加えなければ手作りローションになるようです 柚子もほとんど捨て
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2009/12/22 リンク