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飯寿司 - 【郷土料理ものがたり】
「飯寿司」とはお米に米麹を使ったなれ寿司の一種で、塩漬けした魚と野菜、山菜などを交互に重ね漬け込... 「飯寿司」とはお米に米麹を使ったなれ寿司の一種で、塩漬けした魚と野菜、山菜などを交互に重ね漬け込んだもの。お米と麹が発酵した飯寿司は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維質、消化酵素などが豊富に含まれていて優れた健康食品。青森では、昔から冬の保存食、郷土料理として愛されてきた。ハタハタ、鮭、にしん、ホッケなど、さまざまなバリエーションを楽しめ、お酒のお供に、ご飯のおかずにと、大活躍の青森の素朴な味「いずし」を是非ご堪能ください。 資料提供 : ぐるたび 岐阜県 清涼な初夏を感じる朴の香りがする逸品！ 朴葉ずし（岐阜県） 岡山県 脂ののったサバずしは、まるで刺身感覚！ サバずし 和歌山県 若い女性に人気！あっさりとした上品なお寿司 タチウオすし 香川県 酢とさんしょの香りが食欲をそそる 押し抜きずし 沖縄県 コラーゲンたっぷり。美容にも良い一品！ 足ティビチ（豚足の汁物） 埼玉県 うどんを
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