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鯖鮨 - 【郷土料理ものがたり】
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元... 信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。 資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課 岡山県 春の魚を代表するサワラ料理 サワラのこうこずし 東京都 わさびの代わりに青唐辛子を使った、 大島独自の寿司文化 べっこうすし 奈良県 まろやかな風味の酢めしと、脂のり際立つ鯖･鮭とのベストコンビ 柿の葉すし（奈良県） 新潟県 笹の葉に地域の食材を乗せて楽しむ 笹寿司 大阪府 箱細工職人と寿司職人が織り成す、もてなし料理 箱寿司（大阪寿司） 神奈川県 食べ応え十分！ベジタリアンも大満足のごちそう精進料理 建長汁 沖縄県 抜群の栄養価は
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2021/04/25 リンク