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abebe777のブックマーク - はてなブックマーク
一人、おそば屋さんで肴とお酒を頼み、最後にそばを手繰ってさっと店を出る…粋なふるまいに憧れますが、... 一人、おそば屋さんで肴とお酒を頼み、最後にそばを手繰ってさっと店を出る…粋なふるまいに憧れますが、ちょっとハードルが高いと感じる方も多いのでは？ 江戸の粋を感じる「蕎麦前」を解説します。 蕎麦前とは？ 蕎麦前とは、そばを食べる前にお酒を飲むこと。江戸時代には使われていたという蕎麦前という言葉を文献から紐解きます。 江戸にはそば屋が約3800軒もあった？ 小麦粉をつなぎに使う手法が広まり、現代の蕎麦と同様の細長い蕎麦切りが登場したことで、江戸中期以降、そばが一大ブームとなりました。幕末の書「守貞謾稿（もりさだまんこう）」に記された当時のそば屋の数はなんと3763軒。この数の真偽は諸説あるようですが、江戸っ子の暮らしにそばが欠かせない存在だったことは間違いがないようです。 江戸っ子はそば屋でお酒を飲んでいた？ 江戸中期の滑稽本「評判龍美野子（ひょうばんたつのみやこ）」には「そば前」という言葉が
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2013/12/14 リンク