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kazuau
“日本の卵の衛生管理” 卵の殻には高確率でサルモネラ菌がいるが熱に弱いので、生食しない前提の海外のほとんどの国では殺菌しないし、日本では生食を前提としているのでちゃんと殺菌するという違いだと聞いた。
hankatsuu
このテーマで他のチェーンでなく東急系のしぶそばに取材したのは、ＤＰＺが東急グループ傘下になったからだろうな。グループ内で異動してたのを先程知った／取材に応じた渡部料理長のこだわりが素晴らしい。
technocutzero
冷たい卵を割り入れた瞬間につゆの温度が下がるのが嫌いなんで入れるなら鍋の段階で放り込む 白身が固まるまで温めて黄身は半熟にしてちょっとだけ崩して終わり とにかくつゆが冷めて濁るのが嫌
sukekyo
できるだけ黄身を愛でるって点で「月見そば」ってネーミングをつけた人は天才ではあるのよね。そしてマクドナルドほかの月見バーガーって味覚のみに玉子を感じるので月見の風上にも置けないのよね。
monacal
最後に丸飲み派ですと書きにきたら同じ食べ方を書いた人がトップコメに…！意外と仲間が多いのかも。ちなみに自分は白身を温かいそばと絡めてまぜて少しでも固めて食べ、黄身だけ最後にレンゲですくって丸飲みです。
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ある日突然自信がなくなった。この月見そばの食べ方って正しいんだろうか？ いきなり丸飲みするものだっ... ある日突然自信がなくなった。この月見そばの食べ方って正しいんだろうか？ いきなり丸飲みするものだったらどうしようか。全部かき混ぜるべきものなんだろうか。 人は自転車の乗り方を忘れないものだが、月見そばの食べ方がわからなくなることがある。230人アンケートと駅そばチェーンしぶそばの人に聞いた。 もっとうまい食べ方があるんじゃないか？ わからなくなってきました。ある日突然月見そばの食べ方がわからなくなってきました。言いたいことはわかる。そんなもの好きに食べたらいい、もちろんそうだ。 トイレで考えてみよう。好きに用を足せばいいが、便座の上に仁王立ちなんてしていたら「それは話が別ですよ」となりはしないか。言ってあげたい。「もっとうまいやり方があるんですよ」と。 うまいやり方？ いや、そもそもこの食べ方はどれくらい正しいのだろうか。 そんな私の食べ方とは①中盤あたりから②黄身を突き破って、麺を食す間
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2022/10/06 リンク