ミラノ風カツレツのレシピ・作り方。「揚げない」のがコツ。サクッとジューシー | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

ミラノ風カツレツのレシピ・作り方。「揚げない」のがコツ。サクッとジューシー | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

とんかつを家で上手に揚げるのって意外と難しい――。 「だったら『揚げない』ミラノ風カツレツを作ってみ...概要を表示 とんかつを家で上手に揚げるのって意外と難しい――。 「だったら『揚げない』ミラノ風カツレツを作ってみませんか？」 と、意外な提案をしてくれたのは、伊勢丹新宿店I’S MEAT SELECTIONの岩田晴美シェフ。 ミラノ風カツレツなら油少なめでOK。しかも衣が薄いためカリッと仕上がり、バターとパルミジャーノレッジャーノのコクが豚肉にもぴったり。一度食べたらハマってしまうこと請け合いの美味しさなんです！ 「揚げない」ミラノ風カツレツのレシピ ［材料］2人前 とんかつ用豚肉（ロースでもヒレ肉でもOK）…2枚（1枚120g程度） 小麦粉…適量 卵黄…1個分 パン粉（粒が細かいもの）…適量 パルミジャーノレッジャーノ…適量 バターとオリーブオイル……適量 ※1:1の分量で、カツの半分程度が浸る程度。 塩、こしょう…各適量 レモン…適量 ［作り方］ ①豚肉を叩いて約1.5倍の面積に伸ばす。 「ラップ

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