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漢の料理 13回目・味付け卵 | 今夜もeat it
ゆで卵を作る方法、味付け卵のレシピは、星の数ほどありますので、参考例として。 1. 卵は冷蔵庫から出... ゆで卵を作る方法、味付け卵のレシピは、星の数ほどありますので、参考例として。 1. 卵は冷蔵庫から出して常温にしておく。 （暑がり・大久保君の部屋はいつも涼しいらしいので1~2時間ぐらい） 2. 鍋に水を入れる、水量は写真のように卵の上が1センチほどはみだすぐらい。 なみなみいれない。 水量をはかったら、卵を取り出し、フタをして沸騰させる。 3. 卵を割れないようにそっと鍋に入れる。 熱いので、お玉を使うと火傷せず割らずに入れることができる。 （仕事柄、手の火傷には気をつけましょう） 4. 入れたとたんにヒビが入る卵もあるけど、気にしない。 5. フタをする。 投入してから6分計る。 だいたい Lou Reedの'She's my best friend' ぐらいの時間。 6分30秒を過ぎると、黄身が固まりやすい。 注： 水の状態から卵を入れて沸騰させると、季節により水温が違うので、 沸騰
