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記事へのコメント37件
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blueboy
違いは何か？ 日本流は日本の醤油を使う。醤油がうまいので、醤油がメインとなる。すべて醤油系だ。中華流は中国の醤油を使う。醤油がうまくないので、醤油以外の香辛料がメインとなる。多様な 香辛料の味わい。
petronius7
ガチ中華は客を見ると判る、店員が中国人よりも客が中国人の方が本気度が高い。川崎のラゾーナの裏に西安料理の辣妹姐って店があってどこから湧いた？と思う位中国人が多い、西安出身者に紹介したら気に入った模様。
minboo
正直、こういうガチ中華の店って、日本人のお客に来てほしいと思ってるのかな？ って考えてしまう（自分も好きだから行くけど、あくまでも他所の文化のご相伴にあずかる感覚で謙虚に振る舞うよう心がけてる）
xlc
麻辣味には中毒性があって食べたくなるが、日本の店にはないからというのはあるかも。まあそれよりは「特別なことをしてる感」を味わうというのも重要なのかな。私は日本帰国時には日本の「街中華」が食いたいな。
petronius7
ガチ中華は客を見ると判る、店員が中国人よりも客が中国人の方が本気度が高い。川崎のラゾーナの裏に西安料理の辣妹姐って店があってどこから湧いた？と思う位中国人が多い、西安出身者に紹介したら気に入った模様。
sander
東京は店が多くて羨ましい（五七五）／神戸元町（だが南京町（中華街）ではない）の「祥龍」はちょいちょいメディアで紹介されてるけど、それでも知る人ぞ知るガチ中華としてお勧めしたい。哈爾濱啤酒飲みてぇ。
behuckleberry02
近所に一軒だけガチ中華の店がある。どの料理もおいしいんだが、特にビーフンのうまさにはひっくり返った。見た目は割と普通の焼きビーフンなのに味も食感も全然違う。業務用の火力？油量？もしかして戻してない？
snobsnog
陝西面館、馬場に用事がある時は行きたいんだけど用事の内容が安亭(餃子)か文流(イタリアン)で会食な事が多くてまだ1回しかいけてない。3辛でオーダーしたらマスターがニコニコして「好辣？好辣？」って聞いてくれた。
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