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養殖ブリ「鰤王」がおいしすぎる！ 全国民に布教したいのでおいしさのヒミツを探ったら、漁協がめちゃ攻めていた #ソレドコ - ソレドコ
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osaan
「天然というと聞こえがいいけど、あいつら野良だから。どこで何食ってるかわかんないよ」「確かに天然は120点のやつがいる。けど0点もいる。ウチのならいつでも100点満点だよ」とある鯛養殖業者の言葉。
IthacaChasma
天然物はそれこそピンからキリまで正規分布しているはず。養殖物の偏差値が60くらいまで上がれば上位15％レベルなので、だいたいの天然物よりは安定して美味しいと言えるようになる。
osaan
「天然というと聞こえがいいけど、あいつら野良だから。どこで何食ってるかわかんないよ」「確かに天然は120点のやつがいる。けど0点もいる。ウチのならいつでも100点満点だよ」とある鯛養殖業者の言葉。
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こんにちは。鹿児島県在住で九州のおいしいものや「沼」にハマっている人を取材している横田ちえです。 ... こんにちは。鹿児島県在住で九州のおいしいものや「沼」にハマっている人を取材している横田ちえです。 仕事柄、あちこちの漁港で海産物を食べる機会があります。記憶に残っている漁港グルメはたくさんあるのですが、その中でも特に強烈に印象に残っているのが「鰤王（ぶりおう）」。鹿児島県長島町にある東町（あずまちょう）漁協のブランド魚です。 初めて食べたとき、その味に衝撃を受けました。ブリはどこで食べてもそれなりにおいしいものですが、「今まで食べたブリと全然違う……」とハッキリ感じたのです。さほど味の違いに敏感でない私でも分かるほど、鰤王は段違いにおいしかったのです。 このおいしさを言葉で説明するのは難しいのですが、強いていうなら「味に透明感がある」でしょうか。もちろん臭みなど一切なく、脂がほどよく乗りつつもさっぱりしていて、身の味わいも澄んでいる……。新鮮さゆえ、歯ごたえもサクッとしていて、身が締まって
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2022/07/06 リンク