博多でもつ鍋を食べた時、女将が「ウチは水を一切加えず味は醤油のみ」と言うが、どう考えても砂糖と味の素を感じる→よく考えると「九州あるある」だった

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博多でもつ鍋を食べた時、女将が「ウチは水を一切加えず味は醤油のみ」と言うが、どう考えても砂糖と味の素を感じる→よく考えると「九州あるある」だった

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん... イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『現代調理道具論』（講談社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke 博多でもつ鍋を食べた時、女将に、ウチのもつ鍋は水を一切加えず味付けは醤油のみ、と説明を受けました。煮えたものを食べ、（メンバー全員料理人だったので）いや絶対に砂糖と味の素は入ってる、女将の説明はフカしだ、みたいな話になったんですが、考えたらあれ最初から醤油に入ってたんですよね 2025-01-05 14:46:10

記事へのコメント18件

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新着コメント

y_as 砂糖までは土地柄だけど、味の素まで入ってる醤油を使っててそんな語られてもなあ、という気はする。

2025/01/06 リンク

shiraishigento ＞九州の醤油は甘い　九州内でもグラデーションがあって、南に行くほど甘くなります。鹿児島や宮崎はそれはもう激甘。そういう場所で育つと福岡の醤油でさえ「からい（しょっぱい）」となります。私がそう。

2025/01/05 リンク

ranobe 宮島醤油が液糖をつかいまくりのわりに甘くないという異端があります。　https://www.miyajima-soy.co.jp/archives/product/m116243　15mlで21kcal　サッカリンが入ってくると「九州のしょうゆだあ～」となってきます　https://bit.ly/403Hef9

Cat6 うまいの語源は甘いなので甘いのが正義。(※諸説あります)(糖尿病の方は除く)／りゅうきゅうという刺身を砂糖醤油で漬けにしたのがめちゃ旨なのでぜひ。https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ryukyu_oita.html