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A型肝炎やノロウイルス、包丁で感染も 研究
米カリフォルニア（California）州サンフランシスコ（San Francisco）で開催された調理教室で、野菜を切... 米カリフォルニア（California）州サンフランシスコ（San Francisco）で開催された調理教室で、野菜を切る受講生（資料写真、2009年4月8日撮影）。(c)AFP/Getty Images/Justin Sullivan 【12月10日 AFP】調理を行う人は伝染病の拡散予防のために手を洗うよう指導されるが、キッチンナイフにも同様の危険性があることが分かったとの研究が、専門誌「Food and Environmental Virology（食品・環境ウイルス学）」に掲載された。 研究を発表したのは、米ジョージア大学（University of Georgia）食品安全センター（Center for Food Safety）の研究チーム。 研究チームは、A型肝炎ウイルスと感染性胃腸炎を起こすノロウイルスに汚染された果物と野菜6種類を、新品のナイフとおろし器を使って調理する実験
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2012/12/11 リンク