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水とコーヒーのおいしい関係
水の硬度について 硬水・軟水の特徴 コーヒーに使用するお湯の温度 水道水を使用する場合の注意点 水の... 水の硬度について 硬水・軟水の特徴 コーヒーに使用するお湯の温度 水道水を使用する場合の注意点 水の硬度について コーヒーに使用する水は、コーヒーの特徴である味、コク、香りを引き出す大切な役割を持っています。それは水に含まれるミネラル分が、コーヒーの色や味覚に影響を与えるためです。コーヒーの美味しさにこだわるなら、使用する水にもこだわると、さらに達人に近づくことにできるのではないでしょうか。 水は硬度(※)で見ると、大きく分けて「硬水」と「軟水」に分かれます。 それぞれを使っていれたコーヒーは、その味わいにも違いが出てきますが、２つの中間程度の硬さの水を使うことで、バランスの良い味わいが期待できます。 ※：水の硬度 水に含まれるカルシウムやマグネシウムのイオンの量を炭酸カルシウムに換算し、水１リットルに含まれる量を「水の硬度」と言い、ＷＨＯ（世界保健機関）では以下のような基準を設けています
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