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“本物”のカルボナーラは牛乳も生クリームも使わない！サルヴァトーレ・クオモから学ぶカルボナーラの作り方｜男子ハック
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www.danshihack.com
記事へのコメント124件
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tanakaBox
ホントだ。http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara > Cream is not common in Italian recipes, but is often used elsewhere.
nilab
“本物”のカルボナーラは牛乳も生クリームも使わない！サルヴァトーレ・クオモから学ぶカルボナーラの作り方 * 男子ハック : 「卵は余熱でからめる(フライパンには入れない)」 昔試したけど卵冷たいと冷めやすくなる…
kulamochi
確かにJapaneseスタイルで作ってるなー。でも卵を入れるときと入れた後に火をかけっぱなしは固形化しちゃうので絶対にNGでしょう。それがなければある程度半熟でクリーミィな感じで仕上がる。食べ比べしたい。
dambiyori
ボールで混ぜたらほんとだうまく行った/どうでも良いけど「牛乳も生クリームも使わない！」でこのレシピだとチーズ使ってるじゃん！ってちょっと思ったりする。乳製品を使わないとは言ってないよという悪徳商法感。
ks1234_1234
脈絡ないが。「本格」と「変革」はこういうときに本来の意味で使えれば便利なのだが、私個人も本格の本来の意味は体にしみこんでない。http://goo.gl/l0OdI 「本格的」≠高級とか豪華。本式、本来。
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ライフハック料理“本物”のカルボナーラは牛乳も生クリームも使わない！サルヴァトーレ・クオモから学ぶ... ライフハック料理“本物”のカルボナーラは牛乳も生クリームも使わない！サルヴァトーレ・クオモから学ぶカルボナーラの作り方2012年6月21日452 サルヴァトーレ・クオモによる"本物"のカルボナーラの作り方がYoutubeに上がっています。大切なのは「生クリームをいれることもなければ、プライパンに卵を入れることもない」というポイント。これを守って作れば濃厚ソースの美味しいカルボナーラが完成します。ちなみに超簡単ですよ。 カルボナーラ(ジャパニーズVer.) 「悪い例ではないですけれども、家でよく作られる」日本風のカルボナーラとして紹介していますが、本物ではないんです。この作り方。 これが"本物"のカルボナーラ作り方 生クリームは入れない良い固まり肉を使う麺に熱は入れない卵は余熱でからめる(フライパンには入れない)このとおりに作れば、失敗しません。ちょっとだけ難しいのはボウルで麺を混ぜる際のの
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2012/06/21 リンク