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麺のゆで時間、どこから計るのが正しいの？ - エキサイトニュース
うだるような暑さが続く今年、そうめんやそば、冷やし中華などの冷たい麺類がみなさんの食卓にのぼって... うだるような暑さが続く今年、そうめんやそば、冷やし中華などの冷たい麺類がみなさんの食卓にのぼっていることだろう。手軽さも手伝って、我が家でも3日に一度はお昼ご飯に麺類をチョイスするようになった。 そんなある日、ふとした会話から、母が麺をゆでるとき、入れた直後ではなく再沸騰したところからゆで時間を計っていることを知り、驚いた。私は何の疑いもなく、麺を入れてすぐに計り始めていたのだが、ひょっとしたら私が間違っているの？ そこで、みなさんはどこから計っているのか、また正しい計り方はどちらなのか、調べてみることにした。 まず、友人ら20人に聞くと、「（1）麺を入れてすぐに計り始める」と回答した人は12人、「（2）再沸騰してから計り始める」は8人だった。（1）は若い人が中心で、（2）は50代より上の人に多い傾向があった。 さて、どちらが正しいのか。うどん・そば・中華麺（生麺・乾麺・半生麺など種類はさ
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