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【青木シェフ】ラグーソースのパスタ 作り方・レシピ | クラシル
材料(1人前) タヤリン（作りやすい分量） デュラムセモリナ 75g 強力粉 50g 卵黄 50g 溶き卵 35g デュラ... 材料(1人前) タヤリン（作りやすい分量） デュラムセモリナ 75g 強力粉 50g 卵黄 50g 溶き卵 35g デュラムセモリナ (打ち粉) 適量 お湯 (ゆで用) 1000ml 塩 (ゆで用) 大さじ1ラグーソース（作りやすい分量） 牛すね肉 (ぶつ切り) 250g 塩 (牛すね肉用) 2.5g オリーブオイル (牛すね肉用) 大さじ2 パンチェッタ 15g 玉ねぎ 40g にんじん 25g セロリ 10g ニンニク 1/2片 ローズマリー 1本 ローリエ 1/2枚 トマトペースト 10g 赤ワイン 125g 水 (赤ワイン用) 適量 液体チキンブイヨン 100g 水 適量 オリーブオイル 20g 水 (ソース伸ばし用) 適量 パルミジャーノレッジャーノ 8g セージ 0.8g 無塩バター 10gトッピング パルミジャーノレッジャーノ 適量 粗挽き黒こしょう 適量 手順 準備. にん
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2023/07/20 リンク