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フォンダンショコラの作り方
フォンダンショコラは、 レシピの通りに焼くと焼き終わった直後はまだ表面はやわらかく 触ると中のチョ... フォンダンショコラは、 レシピの通りに焼くと焼き終わった直後はまだ表面はやわらかく 触ると中のチョコが出てきてしまいます。 しかしそこで焼き足してしまっては焼きすぎになってしまいます。 焼き足さずにオーブンから出して置いておくとだんだん表面が沈み、 少し固くなってきます。 また、紙型で焼くと側面はフニャッとしていて 気をつけないとすぐつぶれてしまいそうな状態になります。 フォンダンショコラは少しでも焼きすぎてしまうと中が固まってしまい、 あたためても中からトロリとチョコが出てこなくなってしまいます。 「お菓子の中庭」より ぶんさんからの投稿引用
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2011/01/28 リンク