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昔ながらの梅漬けの作り方-完熟(樹熟)梅・白梅漬け | 荻窪 鈴木青果店の「自家製梅干しちょっと良い話」
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昔ながらの梅漬けの作り方-完熟(樹熟)梅・白梅漬け | 荻窪 鈴木青果店の「自家製梅干しちょっと良い話」
完熟梅(樹熟梅)を使った昔ながらの梅漬けレシピです 塩分約18%・白梅漬け(赤紫蘇を入れない梅漬け) この... 完熟梅(樹熟梅)を使った昔ながらの梅漬けレシピです 塩分約18%・白梅漬け(赤紫蘇を入れない梅漬け) このレシピの特徴:昔ながらの塩っぱい梅漬け。梅本来の味と香りを楽しむ白梅漬けです。 ※干さない「梅漬け」なので、「梅干し」ではありませんが、 基本的な部分は梅干しと一緒なので、こちらのカテゴリー(梅干しレシピ)に掲載しています。 ※公開日:1998年11月26日・最終更新:2011.11.15 材料・道具 完熟梅(樹熟梅):2kg ホワイトリカー(35度):1カップ(200ml・殺菌に使います) 粗塩:360g(梅の分量の18%) ※18%で漬け込むとかなり塩っぱい梅漬けになります。 (塩っぱい梅漬けに自信の無い方は、減塩〜15%程で漬ける事をおすすめします。) ※2kg以上漬ける場合は?・・・梅を1kg増量する毎に、 塩を180g、焼酎を100ml増やして漬け込みます。 竹串(なり口を取