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フライパン倶楽部では、毎朝30分のスタッフ会議があります。 昨日お店でどんなことがあったか。取引先やお客様からいただいた情報を交換したりします。 その内容は、きっとホームページをご覧の方にも有益なものが多いですので 不定期に公開して参ります。また、ご意見ご感想などをお聞かせ下さい。 ご紹介商品一覧表 こちらのコーナーでご紹介した商品を一覧表にしてみました。お役立て下さい。 ■母の日にナノセラPICOサード 今日は、母の日プレゼントが話題となりました。 最近のお母さんも、一人暮らし、二人暮しの方が多いのでは。 そして、年齢とともに軽くて扱いやすいものが相応しい。 そこで、おすすめのフライパンをご提案いたします。 ちょうど、折りよく、リバーライトさんからナノセラファインPICOⅢ(サード)が入荷して参りました。 発売した当初は、予約を受けるほどの人気ぶりでした。 時は流
中国農業が悲鳴を上げている。土と水の汚染、担い手である農民の疲弊は、国内消費量の20％に当たる野菜を中国からの輸入に頼る日本にとって他人事ではない。 『農民も土も水も悲惨な中国農業』(朝日新書)を上梓した愛知大学の高橋五郎教授は徹底した農村調査で中国農業の病理を浮き彫りにしている。現地の農民と語り、土や水に触れる異色の学者に中国農業の現状を聞いた。 ―― 残留農薬をはじめ、中国の農産物の危険性を指摘するものは少なくありませんが、その中でも『農民も土も水も悲惨な中国農業』（朝日新書）は、農村調査に基づく徹底したルポルタージュという点でかなり趣が異なります。中国農業の危険性に関するニュースを理解するためにも、先生が見てきたお話を伺えないでしょうか。 「おふくろの味」ではなく「袋の味」が幅を利かす日本 高橋五郎（たかはし・ごろう）氏 1948年新潟県生まれ。愛知大学法経学部卒、千葉大学大学院博士
お店で買うと結構高い松前漬ですが、お家で簡単に出来ちゃいます。ついついご飯が進んでしまいます。 このレシピの生い立ち 毎年、年末になると母が作る松前漬。 私の娘がこの松前漬が大好きで「うちでも作って～」と騒ぐので母からレシピを教わりました。 とっても簡単だけど売っているものよりずっと美味しいです。 添加物などが入ってないから安心して食べられます。 お店で買うと結構高い松前漬ですが、お家で簡単に出来ちゃいます。ついついご飯が進んでしまいます。 このレシピの生い立ち 毎年、年末になると母が作る松前漬。 私の娘がこの松前漬が大好きで「うちでも作って～」と騒ぐので母からレシピを教わりました。 とっても簡単だけど売っているものよりずっと美味しいです。 添加物などが入ってないから安心して食べられます。
包丁を研ぐ時は、調理後か包丁を使用する２、３時間前が最適です。 包丁を使う直前に研ぐと、砥石のにおいが食材に移ってしまうことがあります。 Ｐｏｉｎｔ １ 刃先を手前にして右手で包丁の柄を握り、左手で刃先を押さえます。この時、右手の親指を包丁のハラに乗せてしっかり握ると、研ぐ際に一定の角度が保ち易くなります。 Ｐｏｉｎｔ ２ 包丁を斜めにして研ぐと砥石面を大きく使えて、早く研ぎ上げる事が出来ます。但し、慣れないうちは下図のように砥いでみましょう。(慣れてくると自然に角度がついてきます。) Ｐｏｉｎｔ ３ 研ぎ角度は、使用目的によって異なりますが、軟らかい物だけを切る場合は１０度前後、多少硬い物を切る事がある場合は１２〜１５度前後をお薦めします。 Ｐｏｉｎｔ ４ 一般的な家庭用包丁の場合は、メーカーで刃付けをした研ぎ幅が、砥石にピタリと当たる角度（刃先から２mm位砥石をこする角度）で
包丁を砥石にあてる角度は何度くらいが適当なのか、これは大方の疑問だろうと思いますが余り度数にこだわる必要はありません。（鰻、鰌包丁は別ですが）目安として刃の部分の幅の半分程度を砥石にあてるようにすればよいです。 これがそれぞれの包丁に応じた自然の角度となります。 しかし言うまでもなく、切れ味は刃先が重要なので、力の配分はやや刃先の方へ重点を置いて研いでください。また手元が狂うと丸っ刃や急刃になりやすく努めて安定させることが重要です。 自然の角度・・。この要領で研げば包丁の鎬（しのぎ）も崩すことなく、刃並みもそこなわず、原形を保ちながらいわゆる切れる包丁として満足に使い続けることが出来ると言えます。
レバーペースト。クラッカーに載せるとワインがドンドン 無くなるよ。 洗って血抜き（牛乳だとベスト）した鶏レバー２００ｇとスライス した玉ねぎ１玉とスライスしたニンニク１かけをバターで炒めます 塩、あらびきこしょう（多め）で味を付けて冷ます。 あら熱取れたら「カッターでびぃーん」。割ともっさりしてしまう のでネトネトになる位までバターで伸ばすとマイルドになり、日保 ちもいいです。冷凍可能。レバー嫌いだったらゴメン！逝ってくる
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